没有乱七八糟添加剂，佳节做给孩子吃最放心！

发布时间：2020-09-23 20:24:03来源：拾味爸爸

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转眼又快到一年一度的中秋节了。每年这个时候和大家分享一款新的月饼方子，已经成为了传统。今年原本想和大家分享冰皮月饼的做法，但考虑到冰皮主要是糯米粉来制作，对于孩子来说口感过于黏糯，因此改良做成了对小朋友更加友好的雪皮月饼。

雪皮月饼和冰皮月饼的材料基本相似，不过我增加了大米粉的用量，大米粉可以避免饼皮过于粘糯，吃起来更好消化，而澄粉可以增加饼皮的韧性，做好的成品更加细腻柔软，大小宝宝都可以吃得很开心！

再加上纯天然的果蔬粉调色，鲜艳诱人的色泽呼之欲出，健康又美味！

插播：“跟着拾爸做辅食”

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本期背景音乐：HelenAustin-WonderfulDay

蔬菜雪皮月饼

食/材

饼皮：

牛奶225g

糯米粉56g

粘米粉56g

澄粉38g

细砂糖25g

玉米油25g

馅料：

紫薯2个

淡味黄油30g

细砂糖20g

辅料：

糕粉适量

菠菜粉适量

紫薯粉适量

南瓜粉适量

工具：蒸锅、平底锅、模具

分量：约16个

熟练耗时：90mins

参考月龄：2岁及以上

温馨提示：糯米制品请在大人照看下食用

适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

做/法

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2个紫薯洗净削皮，切成小块。

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冷水上锅，大火蒸15分钟蒸熟。

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趁热捣成细腻的薯泥。

给宝宝吃的月饼馅料可以尽量自制，少糖少油无添加，会比市售的健康很多。在咱们的菜谱小程序里搜索‘自制莲蓉’、‘自制红豆沙’，可以跟着在家做出各种口味的月饼馅。

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倒入平底锅里，加入30g淡味黄油和20g细砂糖。

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小火翻炒至食材融合，薯泥成团后，关火冷却待用。

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在搅拌碗里倒入56g糯米粉、56g粘米粉、38g澄粉和25g细砂糖。

糖的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。

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再加入225g牛奶和25g玉米油。

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用打蛋器搅拌至无干粉的状态。

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倒入平盘中。

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水开后上蒸锅，大火蒸25分钟蒸熟。

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用刮刀翻拌加快冷却，至温热状态。

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戴上一次性手套，揉搓均匀。

揉搓约2～3分钟，适当的揉搓可以让雪皮更加细腻，做出来口感更好。

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盖上保鲜膜备用。

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把紫薯泥分成约20g一份的小丸子。

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把面团分成约30g一份的小剂子。

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取菠菜粉、紫薯粉、南瓜粉各2g左右，分别拌入面剂子当中。

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把蔬菜粉和面剂子糅合均匀，做成有颜色的面团。

不同蔬菜粉的上色效果不一样，可以根据实际需要调整蔬菜粉用量。如果没有蔬菜粉，宝宝年龄也比较大，可以用可可粉、抹茶粉等代替。

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按这个方法把剩余的面剂子做好。

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取一份面剂子，压平后包入紫薯馅，再次团成丸子。

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撒上适量糕粉（手粉）防粘。

糕粉也叫手粉，即炒熟的糯米粉。

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把面剂子塞入50g月饼模具当中。

-22-

在撒有糕粉的案板上按压脱模。

-23-

好看好吃又健康的雪皮月饼就做好啦~

密封冰箱冷藏保存，可以放3天左右。吃之前取出室温放一会，就会恢复软糯的口感。

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我是拾爸

生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”

自从当了爹，角色马上180度调换

捋起袖子，操起菜刀

没事就翻起厚厚的《儿童营养学》

现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的

还结识了身边好多好多像我一样

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