一家9口聚餐，7人身亡，“真凶”竟然是……

发布时间：2020-10-12 19:20:21来源：大众健康报

一家9口聚餐，7人身亡，“真凶”竟然是……

10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属共9人在家中聚餐后中毒，其中7人经救治无效死亡，2人仍在抢救中。据调查，9人聚餐期间共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）。调查得知，该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中毒。

经当地公安机关刑事技术部门现场提取物检测，未查出氰化物（剧毒类）、有机磷类（农药类）、呋喃丹类（氨基甲酸酯类内吸性广谱杀虫剂）、安定类（催眠）、毒鼠强（鼠药类）等有毒物质，排除人为投毒可能。

经医院化验检测，食物中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。

更让人无奈的是，这种剧毒致癌物也存在于我们的日常生活中。

保持警惕：哪些食物容易有黄曲霉素？

01

久泡木耳

木耳浸泡比较长的时间后，充足的水分会利于微生物的繁殖，从而产生毒素，如细菌、霉菌（比较常见的是黄曲霉素、青霉毒素）等。所以，木耳吃多少泡多少，不要浸泡好几天。

02

苦味坚果

如果吃到苦瓜子一定要马上吐出来，最好用水漱下口。这种苦味很可能是发霉导致的黄曲霉毒素引起。

03

发霉花生、玉米

一些淀粉含量比较高的食物，比如玉米、花生、大米、豆类等，在高温和潮湿的环境下很容易发霉，滋生黄曲霉素。尤其是花生，即便是一颗发霉，也要都扔掉，因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的，剩余的部分也很容易牵连霉变。

04

小作坊自榨油

一些小作坊，由于只能采用比较简陋的压榨机，既不能对原材料进行精炼，也没有办法去除对人体有害的物质，同时很容易忽略掉哪些外观看起来好的，但是内部已经腐烂霉变的油料作物，而原料发霉，榨出来的油便可能带有黄曲霉素。

05

发霉筷子、砧板沾过的食物

筷子也是非常容易滋生黄曲霉素的物品之一，筷子使用时间越长，细菌数量越高。已经变色和出现霉斑的筷子，极有可能滋生了黄曲霉素，最好赶紧更换。

上述这些东西在日常当中食用以及使用的频率是比较高的，所以大家平时要多多留意，做好防患工作。

黄曲霉素难消除，280°以上才能将之消灭

有的人可能会认为筷子，砧板用开水烫烫不就行了，就能把黄曲霉素消灭。事实上，黄曲霉素十分顽固，消灭它很困难，需要280°以上的高温才能将之消除。所以最好的办法就是用过的筷子和案板一定要清洗干净，而且要定期替换，不能一用就是几十年。研究发现有些筷子使用3年以上，其细菌数就会高达10万个左右。使用期限超过6个月以上的砧板，可能就会滋生黄曲霉素。

所以为了避免黄曲霉素的产生，就要做好以下工作：

1

彻底清洗餐具，不留食物残渣及清洁剂。

2

清洗后可挂起，使其通风晾干。

3

餐具勤消毒甚至更换，尤其是易霉变的木制品，如：筷子。

4

卫生间等潮湿区域注意通风，保持卫生，浴球、牙刷、毛巾等勤更换。

5

强碱性物质可杀灭黄曲霉素，如烧碱（氢氧化钠），但使用时需注意安全，不要破坏皮肤。

6

不食用发霉的食物。

（本报综合）

文字编辑：大众健康报

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