听说，米饭吃多了容易患糖尿病？

发布时间：2020-10-14 19:20:15来源：生物谷

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糖尿病是一种内分泌代谢疾病，其发病与饮食有一定的关系，但有人说白米饭吃多了容易患糖尿病，这到底是不是谣言？

白米饭摄入增加与患2型糖尿病风险有关

2012年，哈佛大学在BMJ曾发表过一篇研究，题目为“Whitericeconsumptionandriskoftype2diabetes:meta-analysisandsystematicreview”，在当时，研究结果表明：如果经常吃白米饭，患2型糖尿病的风险会显著增加！

白米摄入量与2型糖尿病风险增加关系。实线表示白米摄入量与糖尿病风险之间相关性的点估计；虚线为95%CIs。实心圆是与西方人群研究中的比较类别相对应的相对风险；空心圆是亚洲人群的研究。每个比较组的圆圈大小与样本大小成比例

哈佛大学公共卫生研究人员分析了白米饭与患2型糖尿病风险之间的关联。研究人员分析了四项相关研究的结果：其中两个研究对象为亚洲国家（中国和日本），另外两个为西方国家（美国和澳大利亚）。

研究结果表明，白米饭吃得越多，患2型糖尿病的风险也越高。研究人员表示：每增加一份白米饭（假设每份158克），患2型糖尿病的风险就增加10％。

此消息一出，有许多人吓得就不吃或少吃白米饭了。但根据最新研究，这一说法又发生了反转！

中国人除外

近期，DiabetesCare杂志上，发表了题为“WhiteRiceIntakeandIncidentDiabetes:AStudyof132,373Participantsin21Countries”的研究，研究人员分析了来自21个国家的132,373名35-70岁个人的数据,并且已经排除了研究开始时就患有糖尿病的人群。

一杯煮熟的白米饭大致为150克。根据每天白米饭摄入量，研究人员将受试者分为以下几组：每天150克、每天150至300克、每天300至450克和每天450克（相当于少于1杯、1至2杯、2至3杯和大于3杯），其中最低摄入量的组别，即每天150克作为参照组。

在平均9.5年的随访期间，6129名受试者发生了糖尿病。在整个队列中，更高的白米饭摄入量(约为450克/天)与糖尿病风险增加有关。南亚的风险最高（包括印度、巴基斯坦、孟加拉、斯里兰卡、尼泊尔、不丹和马尔代夫），其次是世界其他地区(包括东南亚、中东、南美、北美、欧洲和非洲)，而中国无显著相关。

中国、南亚和世界其他地区PURE总体队列中白米消费与糖尿病事件的关系

为什么会出现这样呢？研究人员给出了3点猜测：

1）可能是中国的大米类型不同；

2）近年来中国的大米消费量减少：在南亚国家，人们普遍每天平均吃白米饭630g，远远高于全球平均水平，而在中国受试者中，白米饭摄入量大约是每天200克；

3）饮食结构整体也更加健康：与大米一起食用的蔬菜、豆类或肉类削弱了大米的血糖负荷。

摄入较多的大米受试者，摄入了较少的其他食物，如全麦和精制小麦制品、纤维、红肉和乳制品。那些每天摄入450g白米饭的人从碳水化合物中摄入的能量比例最高，从脂肪和蛋白质中摄入的能量比例较低。

不同地理区域白米消耗量(g/日)。南亚包括印度、巴基斯坦和孟加拉国；东南亚包括马来西亚、菲律宾

需要承认的是，精米白面现在已经取代了粗粮杂粮的地位，而精米白面的加工方式会让不少营养成分有损失。比如，与完全碾磨的大米相比，未碾磨的大米（2%的碾磨度）比完全碾磨的白米在营养上更有优势（纤维素、b族维生素和其他多酚含量更高）。已有研究表明，在超重的印度人中，用未抛光的糙米取代白米可以降低23%的血糖反应和57%的空腹胰岛素反应。

大米可以吃，但要注意饮食搭配，优化我们的饮食结构！比如增加蛋白质、豆类等食材，搭配来吃可以缓冲米饭的升血糖效应。当然，运动也是必不可少的。

参考资料：

1、https://news.bioon.com/article/6545187.html

2、WhiteRiceIntakeandIncidentDiabetes:AStudyof132,373Participantsin21Countries