你还敢吃山药吗，长期吃山药的人变成了这样…
发布时间：2020-10-20 13:22:03来源：健康之路
有一种滋补食材
体虚的人夏季食用
赛过人参鹿茸
而且不上火
是食疗的滋补圣品
这种食材就是铁棍山药
李时珍《本草纲目》也有记载：
“山药唯有怀山药药效最佳”
“怀”指便是河南焦作温县地区
怀山药健脾胃、补肺肾、益气补虚
有美肤养颜，提高免疫力等效果
但是市面上卖的山药
90%以上都是没有任何功效的菜山药
铁棍山药产量每年约1500吨
但是市场上销售每年约20万吨
所以约90%的铁棍山药都是假的
一不小心就会上当受骗
前段时间我在广州的朋友来访
告诉我
他好多朋友都喜欢吃温县铁棍山药
就也想尝一尝
朋友便托我帮他也买一些
正宗的温县铁棍山药
我到了100公里外的温县
找到了权威、正宗的铁棍山药农
——张合义老人
（四大怀药种植与炮制第五代传人--张合义）
张老是非遗四大怀药的传承人
家里世代种植铁棍山药
是焦作地区种植铁棍山药权威
（传承谱表）
张老种植的山药
我吃了差不多40多天
食欲大增，睡眠变得特别好
困扰了我六七年的肠胃问题也消失了
感觉身体状态一下子回到了十几年前
我也变成了张老的忠实粉丝
（张合义老人在山药地查看山药长势）
张合义老人种的铁棍山药
是她历时三年驯服的
野生铁棍山药
由于这种山药完全生长在野生环境
所以营养价值比一般的温县铁棍山药还要高
同时，张老坚持使用
自己制作的农家肥，让山药自然生长
因这份坚持，2014年张老被认证为
中国非物质文化遗产
“四大怀药种植与炮制”的传承人
（张老的非遗传人认证书）
（张老在山药田中挖山药）
张老告诉我
现在市场上不托熟人
几乎不可能买到真正的温县铁棍山药
即便是在温县当地的市场上
也有很多人用从外地运来的假山药
冒充真正的铁棍山药
口感极差、毫无功效
下面便是这几种常见的假铁棍山药：
张老一直秉承一个理念
“宁可分文不赚，伪假丁点不掺”
面对市场上那些为牟取暴利
挂羊头卖狗肉的欺诈行为
既痛心又无奈
（正在挖山药的山药农）
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分辨真假铁棍山药的简单方法
一、看外形
真正的温县铁棍山药有以下几个特点
①表皮颜色呈褐色带有
铁锈一般的红紫色锈斑
这也是铁棍山药的名称来源之一
②真正的铁棍山药表面粗糙毛眼突出
毛密、毛多、毛长，形状稍显难看
③由于在坚硬的垆土之中自然生长出土
山药密度更大，韧性更强
甚至可以弯曲到首尾相连
二、看断面粘液
山药“拔丝”越多，营养越丰富
市场上的假铁棍山药由于含水分多
十分的脆，几乎没有拔丝
而真正的铁棍山药拔丝非常的多
三、煮熟看、尝
没有对比就没有伤害，煮熟之后，
真的垆土山药无论质感还是口感，
都秒杀其他一切山药
煮熟之后的铁棍山药
温县垆土山药质感非常细腻，颜色洁白
口感瓷实、水分少，像栗子一样干面甜
同时，在普通人看来相差无几的山药
其实有“垆土种植”和“沙土种植”之分
而在垆土中生长的铁棍山药
从古至今都是“国药之宝”
张老的家乡温县种植铁棍山药
已经有近3000年的历史了
这里常年受沁河、黄河两河的滋润
春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷
土壤肥沃且矿物质有机成份极高
形成了独特的垆土土质，极适合山药生长
（正在挖山药的山药农）
温县铁棍山药久吃不上火
同时还可以滋补脾、胃、肾
温县的老人各个健康有活力
七八十岁了照样下地干活
这和经常吃温县铁棍山药是分不开的
（温县铁棍山药古法种植）
在2009年被中央电视台
《健康之路》栏目称为“神仙之食”
在温县孩子、老人平时感冒拉肚子
拿自家山药熬粥，不用多久就可以痊愈
（张老家中的温县铁棍山药）
温县铁棍山药口感味道很好
软香糯甜，久煮不化，老人孩子都爱吃
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对于很多上班族来说
早上时间来不及，中午回不去，晚上累没精力
没有太多时间做饭
所以针对上班族和没有时间做饭的人群
张老采用国家非物质文化遗产
“四大怀药”炮制技术
经过筛选、切片、烘干、磨粉等32道工艺
历时28小时，炮制出方便易食的山药粉
制作过程不添加任何添加剂
张老做的山药粉
粉质细腻，容易冲泡
喝起来口感丝滑浓稠，味道香醇
同时利于肠胃更好的吸收山药营养
吸收率是纯吃铁棍山药的两倍
早餐来一杯，保养肠胃
下午喝一杯，提升精神抗疲劳
睡前也可以来一杯暖呼呼的山药粉
让睡眠更踏实，质量更高
而且山药是零脂肪食物，根本不用担心长胖
无论大人还是孩子
有了每天一杯山药粉的滋养
肠胃好了，身体强了，全家越来越健康
最后，张老告诉我
它把山药当成一辈子的事业，秉承
“宁可分文不赚，伪假丁点不掺”的原则
她说：山药是老天爷赐给我们的好东西
自己也要吃，所以不能滥竽充数
老辈们留给咱这么好的生计，要珍惜
（刚挖出来的温县铁棍山药）
最后我以个人名誉
及张合义老人的名誉保证
张老种植的每一棵山药
都是正宗的温县铁棍山药
同时也希望大家都支持张老的铁棍山药
给地道铁棍山药的生存提供更大的空间
不让中国温县铁棍山药亡于黑心商
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