酸爽浓郁的酸汤肥牛！金灿灿、热乎乎的，荤素搭配，超级下饭！

发布时间：2020-10-26 23:20:52来源：美食天下

提到肥牛，大家肯定第一反应就是涮火锅！但肥牛不只是可以吃火锅，还有很多好吃的做法哦。比如经典又美味的肥牛饭，汤汁拌饭好吃到逆天！酸爽浓郁的酸汤肥牛，吃到最后连一滴汤都不剩！金灿灿、热乎乎，荤素搭配。带着那股热乎劲，几口下肚就能吃出一身汗来，真可谓是天冷时最大的爽快。话不多说，快来get这些美味的肥牛做法吧～

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酸汤肥牛

图文|四月豆

肥牛1盒金针菇1盒番茄1个香菜少许葱少许姜少许辣椒1个蒜末少许花椒1匙酱油2匙蚝油1匙

1.准备的食材。2.金针菇切除根部，洗干净，其他配菜备齐。3.金针菇先焯水。4.捞起来放盘底。5.另起锅，炒番茄。6.加入一盘清水，煮沸腾，煮出红汤。7.倒入肥牛、姜丝，加入酱油、蚝油、适量食盐调味。8.滚1分钟左右即可。9.捞起来装盘，撒上香菜、葱。10.另起锅爆香蒜末、辣椒、花椒。11.淋到肥牛上即可。12.成品。

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吉野家肥牛饭

图文|琴韵优雅

肥牛肉片100g米饭1碗精盐半匙一品鲜酱油一匙蚝油一匙料酒1匙白糖一匙老抽少许

1.准备好食材。2.元葱切细丝，胡萝卜切片，西兰花掰小朵。3.准备米饭一碗。4.调一碗料汁：精盐半匙、一品鲜酱油一匙、蚝油一匙、料酒一匙、白糖一匙、老抽少许上色，加半小碗水搅拌均匀。5.西兰花和胡萝卜下入开水中焯一下捞出。6.肥牛下入锅中烫一下，变色马上捞出。7.锅中加少许食用油，下入元葱丝煸炒。8.元葱丝稍变软时下入肥牛片。9.浇入料汁翻炒均匀。10.将炒好的肥牛元葱丝放在白米饭上，剩下的汤汁也浇入饭中。11.再摆上胡萝卜西兰花，再煎个糖心蛋摆上，营养好全面。

小窍门：

肥牛焯水30秒捞出，保持肉的鲜嫩度。

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爆炒肥牛

图文|Meggy跳舞的苹果

肥牛片300克青辣椒1个青蒜4棵香菜2棵红辣椒1个油适量黄酒少许盐适量酱油少许

1.肥牛片准备好，冰冻的要化冻后使用。2.化冻后的肥牛片粘连在一起，可以将汁水倒掉，往肉片里倒少许植物油，略微拌一下，使肉片能蘸裹上油脂，入锅后就易分散开了。3.青蒜斜切成段，香菜切寸段，青辣椒一分两半，斜切成丝，辣椒籽可去可不去。4.热锅凉油，大火，将肥牛片倒入锅中，用筷子轻轻拨散，随着油温的不断上升，肉片很快变色并且分离开了，倒少许黄酒。5.趁着肥牛片还有一些未变色，把配菜倒入锅中不停翻炒，使肉片全部变色成熟。6.根据口味撒盐，倒少许酱油。7.撒一根红辣椒丝，翻炒均匀即可出锅。

小窍门：

1、肥牛片买现成的就可以了，如果是鲜肉自己切片，可以放冰箱冷冻一小时左右，能切薄片的状态就可以。

2、配菜可随四季或者口味来调整，比如洋葱丝、大葱丝等。

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番茄金针菇肥牛卷

图文|薄荷糖的味道

番茄3个金针菇1包肥牛1盒生抽2-3勺蚝油1勺番茄酱1勺盐少许

1.成品。2.金针菇去根、洗干净撕成小块，番茄开水中烫一下去皮、切丁。3.万慕智能升降锅中烧水、水开把牛肉卷倒入。4.烫至变色后捞出，冲洗干净。可以升降的小火锅哦。5.锅里入油，放入番茄翻炒至出汁变软。6.加适量清水煮开。。7.下午金针菇。8.倒入肥牛。9.加生抽、蚝油、番茄酱，少许盐调味。10.煮三到四分钟入味就可以了。11.来一口，酸甜开胃。12.嫩嫩的很好吃哦。

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酸菜肥牛面

图文|lin悠然

酸菜300克肥牛180烤发酵空心挂面150克泡椒30克红泡椒2个生姜20克白醋适量

1.食材准备。2.酸菜用水冲洗后沥干水分，切碎。3.泡椒切碎，生姜切细条。4.酸菜焯水后沥干水分。5.炒锅不放油，倒入酸菜炒去水分后盛出。6.炒锅烧油，下生姜爆香，然后下泡椒和泡椒水，激醋出香味。7.将酸菜放入煸炒至香味出。8.加适量热水煮开。9.放入肥牛卷烫熟，撇去浮沫。10.汤锅烧水，水开后下挂面，我用的这个挂面是发酵后的空心挂面，面条稍微粗一点，但是空心很好熟，煮熟后捞出。将做好的酸菜汤浇入，放上红泡椒，空心挂面比较吸汤汁，所以面团盛少点，汤多舀点。

小窍门：

焯水和将酸菜中的水分炒干，都是为了保证酸菜脆爽的口感，同时也能保证酸味更醇厚。

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