逆袭！台湾古早蛋糕火到日本啦。
发布时间：2020-11-06 11:21:37来源：伊莎莉卡烘焙网
今年8月，在大阪的心斋桥商区开了一家台湾长崎蛋糕专门店「黄白白」。
自此，台湾长崎蛋糕成为继珍珠奶茶之后，又一款在日本引起大爆买的中式点心。
大家会问，什么是台湾长崎蛋糕哇？看看，就是它啦——古早蛋糕嘛。
早就在国内从一线城市红到十八线城市的产品。
记得刚有古早蛋糕的时候，大家也都是排队买买买。现在门店越开越多，热度都褪的差不多了，终于绕了一圈红到日本去了。
01
古早蛋糕与长崎蛋糕的渊源
给产品起名叫台湾长崎蛋糕，对于日本人来说更容易接受，而且，这个和正宗的长崎蛋糕还真是有渊源。
话说，日本的长崎蛋糕的起源是在16世纪，从葡萄牙传到港口城市长崎的“卡斯蒂利亚点心”。
长崎蛋糕职人为了让它更适合日本人的口味，经过了数次改良，形成了现在的长崎蛋糕。
日本的长崎蛋糕
后来，通过日本和中国台湾的贸易往来，慢慢的渗透进了台湾人的生活中，再经由台湾师傅的改良，演变成了台湾长崎蛋糕，也就是我们说的古早蛋糕。
02
现烤现卖，队伍排起来
和在国内的套路一样，在日本的台湾长崎蛋糕也是现烤现卖的形式，不设堂食。
成箱的鸡蛋和原材料就摆在眼前，操作也都明眼可见，新鲜出炉蛋糕硕大一板，像个软泡泡的枕头一样，足有10公斤重。
热腾腾的现场就切分成块，烙上印记立马装盒售卖，这，真是走过路过谁也不忍心错过呀。
围观的现场感特别让人满足，出炉的视频在日本的社交网站上一时之间疯传起来，来排队的人越来越多了。
要说原传统的长崎蛋糕出炉也是非常好看的，木板做的特制模具，平平整整一大盘，从烤箱出来就又乖又美。
但是日本人要个仪式感，非要放凉后仔仔细细的切成方块，包入精美的盒子里再售卖。定位上就是送人的伴手礼，和这种买了回家随手撕着吃的路数完全不同。
03
赏味期限的高级感
原材料上，「黄白白」宣传的是所见即所得，看到的材料是啥就是啥，绝对无添加，所以赏味期限也要求只能到第二天。
奇的是，这超级短的赏味期限倒给了重视食品安全的日本人一种高级感，有种限量销售的错觉。
传统的长崎蛋糕则赏味期限很长，常温能到两周，冷冻甚至可以到3个月。
要说这里面一定有添加剂倒也不是，普通的和菓子铺做的长崎蛋糕也是如此，里面比较高的含糖量能有效避免微生物的滋生，拥有很好的保存条件，然而却失去了品尝的紧迫感。
04
友善的定价策略
「黄白白」的长期蛋糕有三个口味：
黄白白，即原味，以蛋香为主，食感上相比传统长崎蛋糕，更接近戚风蛋糕，饱满蓬松，柔和轻盈，是东亚人最爱的口感了，售价580日元，约人民币40块。
加入抹茶的绿白白，用的是京都产高级抹茶，再铺入煮好的红小豆，走了浓浓日风的路子，售价630日元，约人民币45块。
还有一个黑白白，特选了冲绳产的纯黑糖来制作，甘香浓烈，风味独特，底部还铺了一层粗粒糖，吃起来咯吱吱的，特别有趣，售价也是630日元。
这个售价看上去不算便宜，但是架不住它个大呀，一块要两手才能拿住的尺寸，一个成年男性吃也能饱饱的。
再比起日本的长崎蛋糕，不到一半大小，一片片切好，包进漂亮的礼盒里，差不多能要1200日元，合85人民币，如果是知名店铺，更是能卖到1600日元，约人民币110块了。
虽说两种长崎蛋糕的应用场景完全不同，但是这巨大的价格差还是把顾客的目光紧紧得拴在了台湾长崎蛋糕上。
05
网络助攻，家家户户做起来
膨松松软糯糯的口感征服了日本顾客后，主妇们不甘落后，也纷纷在自己厨房操练起来。
材料简单，操作也不会特别复杂，还是人人都爱的松软口感，但凡有点烘焙爱好的人都跃跃欲试。
一时间，类似国内下厨房的美食平台cotta和YouTube上冒出了各种口味的台湾长崎蛋糕制作视频，观看次数上达到千万次，真个让台湾长崎蛋糕红到家家户户去了。
06
一个番外：韩国红得更早
比起日本，早在2016年，台湾古早味蛋糕就成为了韩国街头的网红食品。第一家打出“台湾古早味蛋糕”的韩国品牌，名叫“大王卡斯特拉”。
以连锁加盟的形式扩张，几个月就开了800多家，连去年奥斯卡大热的《寄生虫》里，也提到了台湾古早蛋糕，虽然不是什么美好的指代，但也足以证实那时在韩国有多红。
日本本地美食媒体预测，这一波红到日本的台湾长崎蛋糕，既能追根溯源，又有口味上的良好适应度，一定会像在韩国一样红到遍地开花。
在国内已经有丰富经验的小伙伴还等什么，杀将过去，彻底实现中式甜品的逆袭吧。
（图片来源：ins）
-月度好文-
|
|
|
进入甘那许烘焙坊的好物间
↓↓↓
