芝士奶酪双浆果慕斯蛋糕，口感浓郁！

发布时间：2020-11-06 08:22:27来源：轻松学烘焙

这款表面上看着平淡无奇，竟然有三种芝士奶酪慕斯的口味。

第一种是蛋糕表面与夹馅的芝士蛋糕，第二种则是这两层果酱奶酪，第三种是原味芝士奶酪慕斯，酸酸甜甜，口感浓郁。

不过话说回来，这款蛋糕光是奶油奶酪就用了675g，加上各种奶油、果酱、酸奶等消耗，材料成本可不低。

但这款蛋糕在应用上也比较灵活，每一部分单独拎出来都好吃，都可以单独作为一款蛋糕，或者与其他蛋糕胚十分合适。

比如其中的芝士蛋糕块，你可以做成芝士条，果酱慕斯又可以做成小单品，很实用。

双浆果芝士蛋糕/配方

芝士蛋糕夹馅：

奶油奶酪：340g糖：50g香草精：3g

鸡蛋：2个奶油：60g低粉：15g

双浆果芝士慕斯层：

奶油奶酪：135g糖：25g原味酸奶：25g

香草精：2g吉利丁片：3g奶油：85g

柠檬汁：3g蓝莓酱：30g草莓酱：40g

原味奶酪慕斯：

奶油奶酪：200g糖：45g

柠檬汁：5g原味酸奶：40g

香草精：3g吉利丁片：4g奶油：120g

一片6寸海绵蛋糕

1.芝士蛋糕夹馅

温室软化的奶油奶酪用蛋抽搅拌顺滑，倒入砂糖搅拌融合。

倒入鸡蛋、香草精搅拌均匀，再倒入淡奶油搅拌融合。

过筛入低筋面粉，充分搅拌均匀后，芝士奶酪糊完成了。

过筛倒入垫有烘焙纸的烤盘内，送入预热150度的烤箱烘烤30分钟。模具尺寸：16x21CM

烤完后立即取出，冷却至温室后，送入冰箱冷藏。

冷藏好的芝士蛋糕倒扣撕掉烘焙纸，然后均匀分割成直径1-2cm的方形小蛋糕，继续放入冰箱冷藏备用。

2.双浆果芝士慕斯

温室软化的奶油奶酪搅拌均匀，然后倒入细砂糖搅拌均匀；接着再倒入原味酸奶、香草精、柠檬汁充分搅拌均匀。

鱼胶片提前泡软，送入微波炉加热10秒融化，然后倒入奶酪液中快速搅拌均匀。

倒入打发至5分发的奶油充分搅拌均匀，奶酪液做好了~

将奶酪液分一半出来，一份加入蓝莓果酱搅拌均匀，一份加入草莓果酱搅拌均匀。

取一个小4寸慕斯圈（12x4.5cm），底部用保鲜膜封上，先倒入2/3的蓝莓奶酪，放入切好的芝士蛋糕块。

倒入剩余的蓝莓奶酪，抹平后送入冰箱冷冻10分钟。

10分钟后取出，倒入2/3的草莓奶酪，再放入芝士块，最后倒入剩余的奶酪抹平送入冰箱冷冻40分钟。

3.原味芝士慕斯

步骤与上一步是相同的，只是没加入果酱。温室软化的奶油奶酪搅拌均匀，然后倒入细砂糖搅拌均匀；接着再倒入原味酸奶、香草精、柠檬汁充分搅拌均匀。

鱼胶片提前泡软，送入微波炉加热10秒融化，然后倒入奶酪液中快速搅拌均匀。

倒入打发至5分发的奶油充分搅拌均匀，原味芝士慕斯糊做好了。

4.蛋糕组合

6寸蛋糕垫底，先倒入一点原味芝士慕斯糊，抹平。这个慕斯圈的高为7cm。

双浆果慕斯取出，撕掉底部保鲜膜，置于模具的中间。

用小刮刀划一圈，然后取出慕斯圈完成脱模。

倒入原味芝士慕斯糊，抹平，摇晃平整，送入冰箱冷冻40分钟。注意这是急用的冷藏方法哦，如果不想冷冻，要冷藏2-4小时，或者过夜。

凝固后脱模，取芝士蛋糕块在蛋糕上围一圈装饰，过筛一层糖粉，插几片绿叶就完成了。

这款芝士奶酪十足的蛋糕终于完成了，其实步骤并不难，几乎都属于的简单的搅拌混匀的手法。

切开后，一层淡紫色的蓝莓，一层淡粉色的草莓，两层果酱奶酪慕斯特别粉嫩。

吃一口，你不仅能尝到草莓与蓝莓的酸甜，中间夹着的芝士蛋糕，丰富了口感。

绵密厚重的芝士蛋糕，入口即化的奶酪慕斯。

一口接着一口都停不下来。

【图文来源于网络，版权归原作者所有,若有侵权请联系我们会及时删除】