鸡翅这样做好吃到没朋友！外焦里嫩，吮指美味，一大盘都不够吃！

发布时间：2020-11-08 08:21:47来源：美食天下

好久没吃吃鸡翅了，说到鸡翅，你们喜欢什么口味的？鸡翅的各种神仙做法来惹，好吃到直舔手指，谁吃谁知道，吃过忘不了！自己的买食材，动动手做一做。做法简单，好味又下饭，你也能吃到鲜嫩多汁外酥里嫩的鸡翅了！还不赶快行动起来～

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空气炸锅版炸鸡翅

图文|冬季心情

鸡翅5个盐2克生抽5克黑椒酱10克料酒5克孜然粉2克小黄姜调料5克胡椒粉1克

1.原料：鸡翅中，将鸡翅中洗净，表面打花刀。2.加入盐、黑椒酱、孜然粉、胡椒粉、生抽、小黄姜调料、料酒。3.调料与鸡翅抓匀后腌制2小时。4.鸡翅放入炸锅的炸篮里，启动空气炸锅，选择鸡翅功能，炸10分钟后翻个面再炸5分钟就可以啦。5.香喷喷的鸡翅。6.来一个尝尝吧。

小窍门：

鸡翅先清洗干净，再放料抓匀腌制，鸡翅打花刀，更容易入味。也可以根据自己的喜欢加入其他的调料。

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金沙鸡翅

图文|咖啡私房菜

鸡翅中11个咸蛋黄调味料1包50克鸡蛋2枚面包糠80克大葱1段姜1块料酒2汤匙生抽1汤匙盐3克油适量

1.食材集合。2.将鸡翅的背面各划两刀。3.清水浸泡30分钟，中间按摩换水2次。4.沥干水分。5.腌制鸡翅：大葱段、姜片、料酒2汤匙，生抽1汤匙，盐3克，抓拌均匀静置2小时。6.鸡蛋打散，将鸡翅扔进去滚上蛋液。7.将沾满蛋液的鸡翅扔进面包糠碗里，按压按压，令面包糠粘得更结实。8.全部处理好，摆在盘中待用。9.汤锅里倒入没过鸡翅的油，烧至三成热火力转为炉心火，入鸡翅浸炸10分钟。切记火力要小，这样鸡翅才能炸熟炸透。10.鸡翅全部炸好捞出沥油。11.炒锅里倒入油烧热，火力转小，倒入味好美金沙咸蛋黄调味料，不断翻炒。12.蛋黄料出现密集气泡并起沙后，倒入鸡翅翻炒均匀，美味完成。13.成品图。14.成品图。15.成品图。

小窍门：

1、鸡翅里有血水，需要释放干净才美味。为了美观，我们选择背面划刀，浸泡期间多揉搓揉搓，加快血水晰出。

2、鸡翅腌制越久越入味。

3、鸡翅在面包糠里要用手按压几下，这样面包糠粘得结实。

4、炸鸡翅的油最好是没过鸡翅，浸炸的效果是最好的。

5、炸鸡翅的要点是炉心火浸炸10分钟，火太大或是时间短都会出现鸡翅不成熟的问题。

6、煸炒咸蛋黄调料时必须是小火炒至冒泡起沙，大火会炒糊。

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火麻仁蒜香鸡翅

图文|美食娘娘馨睿

鸡翅7个大蒜1头火麻仁15克蒜苔适量小米辣2个料酒适量白糖适量生抽适量黑胡椒粉适量蚝油适量

1.将鸡翅洗净。2.把毎个鸡翅剪成两半，这样腌制容易入味。3.剪好的鸡翅和辅料：大蒜切末、小米辣切碎、蒜苔切粒备用。4.用上述调料并按照自己的喜好来腌制鸡翅，并将蒜末放入拌匀腌制20分钟左右。5.放入空气炸锅180度烤12分钟左右。6.烤好的鸡翅。7.锅中放油少许，下入鸡翅翻炒，将小米辣、蒜苔粒及蒜末一同放入翻炒均匀即可出锅了。8.做好的蒜香鸡翅装盘了。9.撒上火麻仁增香增营养。

小窍门：

在烤鸡翅时需把腌制的蒜末去掉，否则蒜遇高温会产生変化，不太利于人体健康。

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老干妈糯米鸡翅

图文|不愿下楼的猫

鸡翅中5个糯米100g大蒜20g姜20g小米辣20g香葱30g老干妈20g生抽10ml料酒5ml白糖2g花生油5ml淀粉5g蚝油10g

1.首先我们要准备好制作这道【老干妈糯米鸡翅】需要用到的所有食材：大个鸡翅中5个、糯米100g、大蒜20g、姜20g、小米辣20g、香葱30g、老干妈酱20g。2.接下来我们开始处理食材：先把鸡翅清洗干净后沥干水分，然后在鸡翅两面打上花刀，这样腌制时候更容易入味；糯米加入适量清水浸泡3个小时；大蒜用刀拍扁后切成蒜末；姜切成姜末；小米辣切成辣椒圈；小香葱切成葱花备用。3.将鸡翅、蒜末、姜末、1/2小米辣椒圈和1/2葱花一同放入大碗中，淋入料酒5ml、蚝油10g、生抽5ml、白糖2g、老干妈酱20g。4.充分搅拌均匀使鸡翅均匀裹上料汁，然后覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3个小时。5.取出腌制入味的鸡翅，加入淀粉5g搅拌均匀，加淀粉的目的是为了锁住腌制鸡翅的料汁，这样蒸出来的鸡翅会更加鲜嫩；将浸泡好的糯米控干水分，加入生抽5ml、花生油5ml，搅拌均匀。加花生油的目的是为了让糯米颗粒分明，避免蒸熟后糯米粘粘在一起。6.将腌制好的鸡翅放入拌好的糯米中，两面均匀包裹上一层糯米后码放入笼屉中。7.蒸锅中加入适量清水，将包裹好糯米的鸡翅放入，大火上汽后蒸40分钟。8.取出蒸好的糯米鸡翅，撒上剩余的1/2葱花和小米辣椒圈做点缀，即可上桌开吃了。糯米软糯Q弹，鸡翅鲜嫩多汁。

小窍门：

1、糯米需要提前浸泡，浸泡时间不要低于3个小时，鸡翅需要腌制才能更入味，建议头一天晚上睡前将糯米浸泡上，鸡翅腌制好放入冰箱冷藏，第二天做鸡翅会更入味。

2、糯米控干水分后倒入生抽是为了让糯米入味，淋入少量花生油是为了让糯米颗粒分明，不黏在一起。

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山药炖鸡翅

图文|琴韵优雅

山药1根鸡翅8个大葱1段姜1块八角1个花椒几粒精盐2匙东一品鲜酱油2匙料酒1匙白糖少许老抽少许

1.鸡翅用清水浸泡出血水。划二刀方便入味。2.山药去皮切块。3.鸡翅入油锅中煎至两面金黄。4.下入葱姜，花椒、八角煸炒出香味。5.烹入东古酱油煸炒出酱油的香味。6.加入适量清水。7.放入山药块。8.开始调味，加入适量精盐、料酒，少许老抽上色，少许白糖提鲜，盖盖子炖煮二十分钟。9.炖至汤汁浓稠时，再加入少许一品鲜既可出锅。10.山药软糯，鸡翅香浓。

小窍门：

鸡翅没有焯水所以要浸泡，投二遍水，去掉血腥味。

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