茶味、果味、栗子味……13款面包甜点，冬季第一波爆品！

发布时间：2020-11-13 11:22:06来源：伊莎莉卡烘焙网

临近年关，各种活动频繁刷屏票圈。

小伊自然不能落后，在这里也有一个好消息要官宣：

噔！噔！噔！

“伊起烘焙·手手相传”线下技术交流会【第三期】即将重磅归来！

自从8月份第一期活动举办以来，我们收获了许多伊粉们的大力支持。

“一团多用”的德式面包与高颜值夏季风味甜点的相遇，在厚实丰富的馅料及饱含惊喜的食材层次中，酿造我们夏末美好的回忆。

10月份第二期9款兼具咸味与甜味面包的心动馅料面包，也成功俘获了我们的味蕾。

这一次，我们以“秋冬季开酥多口味面包与茶果风甜点”为主题，再次出发。

特别邀请到张高杰老师与于超老师，分别以开酥技巧与多元化口味搭配开设专题课，点亮大家的产品研发思路。

值得注意的是，这次我们将走出上海，

来到【北京】与大家见面。

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每场各50席位，先抢先得

秋冬季节，丰美的食材是研发新品的重要内核。

顺时而食，清新的果味、醇香的栗味、香浓的巧克力味、软糯的芋泥……很难不让人心动。

同时，面对天冷自发产生的想要通过“吃”来补充能量御寒，选择丰厚实在的馅料搭配也更容易触达消费者的内心。

相应设计新颖亮眼的外观，加强视觉效果的吸引力，成为新品上架的不二之选。

01

开酥专题课——张高杰

张高杰

国家高级烘焙技师（一级）

国家焙烤职业技能竞赛裁判员

国家职业技能鉴定高级考评员

世界面包大使团（中国）大使&认证导师

烘焙技术联合组织•BTA·会长

重油酥脆的丹麦系列面包，很适合成为秋冬时令中的主打品。

不过想要做它，免不了要经过开酥的考验。

有多难？

百度上一搜，300多万个词条立即弹跳而出。

怎么说也是许多国际性赛事中的必考项目，没点需要切磋的技术，哪能胜任法式经典面包界中的一方翘楚。

牛角包，是丹麦面包中的普及性最强的常规实用版本。

▲碱水可颂

张高杰老师此次就将通过基础可颂面团，一步步详细进行开酥演示，教会我们攻克这个难关。

▲红尘可颂&黑金可颂

▲炫彩豹纹可颂

蜂窝状的组织结构，酥脆金黄的外皮，内心柔软，散发着浓郁诱人的黄油香气。

▲中国结可颂

▲椰香竹笋丹麦

▲火焰丹麦

▲香肠佛手可颂

同时，运用可口鲜美湿润应季的内馅，如红酒凤梨、椰香竹笋、巧克力栗子等，实现造型与口味的升级。

▲巧克栗可颂

常看常新的丹麦面包，跟着老师一起事半功倍~

02

茶果风味甜品——于超

于超

叁拾而立烘焙学院联合创始人

焙饴烘焙品牌主理人

法国雷诺特厨艺学院毕业

中国食品工业协会烘焙国家评委

国家高级西式面点师

国际烘焙教育联盟成员

第45界世界技能大赛西点项目指导教练

三能特约讲师

伊莎莉卡特约名师

于超老师可是我们的常驻老师，他的作品兼具着高颜值与好口感。赏心悦目的颜色运用及造型设计，搭配创意有记忆点的食材，极易在众多产品中脱颖而出。

这一次，他将以茶和水果元素为切入点，同时运用经典秋冬食材，组合亮相。

▲花香紫芋

紫薯+薰衣草，温柔且优雅的紫色对应今年的流行色系，柔滑的奶酱、酥脆的外壳、软糯的芋泥、甜蜜的糖桂花，激起视觉、味觉与嗅觉的三重享受。

▲栗与桂花

桂花+栗子，摆脱经典蒙布朗的外形设限，层层香甜令人回味。

▲蜜橙与茶

抹茶+蜜橙，打破了传统抹茶红豆的搭配，可爱的竹子造型清新又有趣。

▲酒爱樱桃

酒渍樱桃+巧克力，展现了浓郁微醺的风情，表面落叶的设计感更是带来了秋天的热情。

▲琥珀凤梨

琥珀巧克力+凤梨，大红鞭炮的造型非常吸睛，同时跳跳糖的加入，入口噼里啪啦的触感就像点燃了新年的祈愿，新年上架这款产品必定备受瞩目。

如此亮眼有味的产品，是不是很期待？

那就千万别错过啦~

技术交流会详情

【主题】

“伊起烘焙·手手相传”

伊莎莉卡线下技术交流分享会

【时间】

-开酥专场：11月18日9:00-16:00

-甜点专场：11月19日9:00-16:00

【地点】

北京·曹继桐烘焙艺术馆

【交流会内容】

-8款丹麦面包详解制作

-5款茶果风味甜品详解制作

-现场试吃品尝，技术问答互动

-神秘互动礼品

【组织团队】

特别鸣谢上述品牌

对本次线下交流会的大力支持

【交流会形式】

现场免费参与，每场限定各50席

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