买五花肉时，怎么区分上五花和下五花？口感不一样，不要买错了！

发布时间：2020-11-21 14:21:48来源：朝食集

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我们在买猪肉的时候，最常买的就是五花肉了。对于懂行的朋友来讲，买五花肉是有一定的讲究的。要想五花肉做的好吃，必须买对五花肉才可以。接下来，我就教大家如何买对的五花肉。话不多说，接下来就和大家直接上干货啦。

1、上五花

上五花指的就是猪肋骨外面的肉了，这类的五花肉的特点就是肥肉比较多，瘦肉比较少！因为它的肥肉比较多，脂肪也就多了，所以上五花吃起来会比较油腻一些。这类的五花肉通常用来包饺子，或者是包包子食用。如果将其用来作为配料炒菜的话，那么这个菜就会显得特别油腻。就不适合用来炒菜吃了。

2、下五花

下五花指的就是猪腹部上面的肉类了，也就是腹肌的部位。下五花的肉类，它的颜色会偏深一些，肉质纤维也比较粗。这类的五花肉，它的肥瘦分布得比较均匀一些。因为外观看起来比较优雅一些，所以这类的五花肉比较适合做红烧肉。同时下五花，因为它的颜色分布得比较均匀一些。所以这类的五花肉比较适合用来做炒菜吃。下五花做出来的炒菜既不会显得特别油腻，而且炒出来的菜也会特别香哦。

了解清楚之后，以后再买的时候就需要根据自己要做的菜品来选择五花肉。来看看五花肉的做法吧！

推荐做法1：

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干煸五花肉杏鲍菇

食材

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熟五花肉150克/杏鲍菇80克/油适量/盐2克/青椒1个/生姜片适量/蒜片适量/料酒15毫升/白砂糖5克/辣椒酱适量/

制作步骤

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1、青椒和杏鲍菇洗净，准备熟五花肉

2、把所有食材切成条

3、准备蒜片和生姜片，锅内倒入底油，温油下五花肉煸炒油，再把杏鲍菇加入煸炒出香味

4、加入生姜片和蒜片爆香，再倒入青椒煸炒出香味，加料酒，加盐煸炒均匀

5、加入辣椒酱煸炒，再加入白糖煸炒均匀后出锅

推荐做法2：

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五花肉干锅花菜

食材

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五花肉150克/花菜半个/葱姜蒜末适量/红彩椒半个/料酒2勺/生抽2勺/老抽2勺/蚝油2勺/黄豆酱2勺/番茄酱2勺/

制作步骤

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1、花菜洗净，掰成小块。放锅里焯两分钟。

2、捞出控水备用，五花肉切片。

3、锅里加适量油，放葱姜蒜末爆香，放五花肉炒出油。

4、转小火，加两勺料酒（勺子有大有小，请根据自家的勺子酌情添加），两勺生抽，两勺老抽，两勺蚝油，两勺黄豆酱，两勺番茄酱，翻拌均匀。

5、接着下花菜，红彩椒粒，翻炒均匀出锅。口味重的加适量盐。

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推荐做法3：

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烤五花肉

食材

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五花肉3块/生姜少许/洋葱半个/料酒适量/白糖适量/盐适量/生抽适量/老抽适量/生菜适量/

制作步骤

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1、五花肉洗净，放料酒白糖盐生抽老抽，洋葱生姜淹制一夜，中途多翻几次

2、五花肉正反面刷一层油，放入空气炸锅，180度20分钟，转160度5分钟

3、撒上生姜洋葱再用160度烤5分钟，出锅夹在生菜里面，超美味！

推荐做法4：

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糖醋五花肉

食材

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五花肉350克/玉米油适量/香叶1片/八角1瓣/桂皮2块/香葱2根/生姜4片/食用盐1小勺/料酒1汤匙/酱油2汤匙/白糖3汤匙/清水5汤匙/

制作步骤

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1、备好食材，将五花肉洗净，稍冷冻一会切块备用

2、此时来准备调糖醋汁，碗中倒入：1汤匙料酒，2汤匙酱油、颜色淡（PS:跟我一样喜欢色浓放：1生抽、1老抽），3汤匙白糖，4汤匙香醋，最后加5汤匙清水，搅拌均匀

3、锅热倒油，爆香葱姜调料后盛起

4、留底油放入五花肉

5、煸至两面焦黄，重新倒入调料和少许温水，加盖小火煮5~8分钟左右

6、待水汁不多时倒入刚调好的糖醋汁，加盖大火

7、滚开转小火、炖至五花肉熟烂时转大火收汁，加食盐调味

8、炒匀后关火出锅，盛盘撒些芝麻和葱花增加增香

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