鸡爪这样做也太好吃了叭！鲜香软烂不油腻，吃起来超过瘾！

发布时间：2020-12-01 13:21:39来源：朝食集

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说起鸡爪，应该是不少人的心头好，不管怎么做都很好吃，拿来当下酒菜也好，当个零食都不错。我比较喜欢吃鸡爪，因为我觉得鸡爪的肉很有弹性，就那么啃着吃也挺好玩的。

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。这样做出来的鸡爪味道特别的浓郁，特别下饭。我们一起看看具体的做法吧！

推荐做法1：

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柠檬鸡爪

食材

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鸡爪500克/姜片少量/柠檬1个/葱1根/香菜适量/陈醋8勺/生抽5勺/小米椒3—4个/洋葱半个/盐1勺/白糖1勺/蚝油1勺/

制作步骤

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1、鸡爪剪去指甲，切开

2、冷水下锅，加一勺料酒

3、加入姜丝和葱节，大火煮开后转小火炖煮10分钟，可以根据个人口味喜好，煮到自己喜欢的软烂程度

4、捞出过凉水，柠檬切片，洋葱切碎，5勺生抽➕8勺陈醋

5、一勺蚝油，一勺白糖，加入小米椒碎搅拌均匀

6、加入鸡爪泡两个小时

7、泡好啦，喜欢吃香菜，可以撒上香菜

推荐做法2：

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红烧凤爪

食材

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鸡爪2斤/啤酒1大罐/蚝油1勺/老抽2勺/生抽1勺/料酒1勺/葱花15克/蒜4瓣/姜5片/花椒粒1克/八角1个/桂皮1小块/冰糖10块/盐1勺/

制作步骤

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1、准备好2斤鸡爪，首先洗干净后浸泡1小时以上

2、剪掉指甲，一定要剪掉，因为指甲很脏，然后切成两段

3、配料葱姜蒜，八角桂皮花椒粒备好

4、冷水下锅，放入几片姜和一勺料酒焯水五分钟

5、接下来调一个酱汁，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺

6、锅中热油放入冰糖炒糖色，枣红色就可以了

7、放入鸡爪翻炒均匀上色

8、放入葱姜蒜，桂皮，八角，花椒粒

9、倒入酱汁翻炒均匀

10、倒入一大罐啤酒或2小罐

11、放入一勺盐，具体可以根据自己口味添加

12、开锅后转小火炖至汤汁浓稠就可以了

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推荐做法3：

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鸡爪煲

食材

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鸡爪500克/洋葱1颗/土豆1个/豆芽1小碗/嫩豆腐半块/葱姜蒜适量/八角3个/桂皮适量/花椒适量/老抽适量/生抽适量/白酒或料酒适量/花椒适量/

制作步骤

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1、鸡爪指甲剪掉，一只鸡爪切三块，泡清水里10-20分钟，把血水倒掉。

2、豆腐切小块，开水里焯一下；土豆切块清水浸泡；豆芽焯水断生即可；洋葱切好备用。

3、蒜拍碎即可，姜切丝，八角桂皮花椒冰糖备好。

4、鸡爪、姜丝冷水下锅焯一下，清水冲掉浮沫，沥水备用。

5、热油下姜丝、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香。

6、加入焯过水的鸡爪翻炒，期间倒老抽上色、白酒/料酒调味。

7、加水没过鸡爪，倒生抽，冰糖

8、待水开后，放土豆、洋葱、嫩豆腐，盖上锅盖继续煮。

9、大火快熬干水分的时候加豆芽，焖一下就可以出锅了，加盐、鸡精试味。

10、豆芽垫底，糯糯的鸡爪、嫩嫩的豆腐、入口即化的土豆。

推荐做法4：

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香辣鸡爪鹌鹑蛋

食材

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鸡爪500克/鹌鹑蛋20个/葱段1小把/大蒜3克/生姜3克/料酒2勺/干辣椒适量/老抽半勺/生抽大半勺/五香粉适量/

制作步骤

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1、鸡爪最好买新鲜的，不要买那种不知道冻了多久的那种，一般新鲜的看起来色泽都不一样

2、鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟

3、鸡爪用刀弄掉脚趾甲，再剁成小块儿备用

4、锅里上水，放入切好的鸡爪，再倒入少许料酒去腥儿，煮开后用温水清洗干净浮沫，沥干水待用

5、大蒜生姜切块，葱段切长一点的段

6、锅里放少许油，放入生姜大蒜，葱段爆香

7、在放入少许干辣椒一起炒

8、倒入鸡爪和鹌鹑蛋，炒到鸡爪外面微黄

9、加入一勺料酒，半勺老抽，和少许生抽，少许白糖，五香粉一点点，炒到均匀上色

10、倒入适量的热水刚淹没过食材，大火烧开后转中火

11、大火收汁儿，放入少许葱段，炒匀出锅即可

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