超燃！让冬天为之沸腾的毛血旺

发布时间：2020-12-02 20:22:18来源：鹦鹉厨房

汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚

开胃下饭促进食欲

一碗麻辣鲜香的毛血旺

配上冒着热气的喷香白米饭

这种诱惑根本没有人能抵挡！

历史渊源

20世纪40年代，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。

王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街支起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。

在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

超热血的毛血旺，在家也能做！

做这道菜前以为自己是青铜

做完以后发现自己是王者

就是这么自信

-所需材料-

主料：猪血（鸭血）、毛肚、午餐肉、肥牛、鹌鹑蛋

辅料：海带、红薯宽粉、黄豆芽、藕片

-制作步骤-

1、冷锅热油，放入干辣椒，再把切好的藕片，黄豆芽、海带一起炝炒。

2、接着加入火锅底料煮3分钟后，将猪血、午餐肉、鹌鹑蛋、红薯粉全部倒下去！

3、再煮2分钟后就可以把猪血、午餐肉、鹌鹑蛋、红薯粉捞出，放碗里备用，然后倒入肥牛、毛肚后，加入蒜、香油和醋，煮约10秒即可，捞出。

-关键步骤-

最最关键的一步：热油后放入干辣椒、花椒！在最高温度的时候，泼在毛血旺上，滋啦啦的声音太诱惑了~

辣椒花椒噼里啪啦滋滋作响，再撒上葱花，趁着白气还未散去就赶紧端上桌的时候，那刺啦刺啦的声音能点燃整个冬天！

相信我，

你控制不住想夹起所有食材的手；

唯一能控制得了的，就是别吃太多。

茶余饭后，来点谈资

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