不是中国“八大菜系”，但却让人爱不释“口”

发布时间：2020-12-04 19:21:56来源：北京吃货

京菜又叫京帮菜，

发源于北方菜和宫廷菜肴，

流行于北京及其周边地区。

元朝开始，

外地的饮食习惯和饮食风俗逐融合进来，

成为了京菜的一部分。

所以新京菜也可以说是一种城市特色，

今天就不妨来看看这些新京菜馆子

哪个更合您的胃口？

-德流光京城菜-

德流光寓意“德厚者流光”，

古色古香的环境，

据说店里的一些老物件还是流传下来的。

门口的那块匾可是皇上御赐给一品夫人的牌匾，

金光闪闪有凤凰点缀。

甘蔗梨汤熬制的非常粘稠，

淡淡的甜味，

都是来自甘蔗和梨本身的，非常润喉。

腊八蒜肥肠选择提前卤制过的肥肠，

没有任何腥臊味，

牙口不好的人也不要担心哦，

肥肠非常的软嫩！

新爆三样：虾仁，鸡肉，牛肉，

口味微甜，满满一大盘子的肉，

实在是肉食者的福利。

干酪鱼桂花香味和奶酪的味道搭配的刚好，

口感嫩滑像奶豆腐，

餐后甜点，好吃不腻。

醋汁茄子酸酸的醋汁

巧妙的去掉了茄子涩涩的口感，

爽口开胃。

人均：107

位置：地安门外大街烟袋斜街东口对面稻香村2楼

-聚德楼饭庄-

宫廷菜大师甄建军，师从宫廷菜泰斗王希富，

将京菜的传承和发展视为己任。

传承历史，坚守本味

菊花酸菜炉肉热锅

属宫廷菜系列，

炉肉即烤猪肉，也叫响皮肉，

早年京城有炉肉铺子，

专卖炉肉吃食。

色泽鲜亮、肥而不腻。

醋溜海参出自京城庄馆菜，

口味鲜香，营养丰富，

区别于葱烧海参的口味，别具一格。

酱爆肉丁甜咸适中，

浓浓的酱汁包裹着肉丁，

肉质咸香入味，

鲜嫩多汁，口感Q弹

糟汁肉肉质肥而不腻，

入口糟香满溢，

搭配红果解腻开胃！

京味干烧大黄鱼是早年流传于八大楼、八大堂的名菜，

主要以黄鱼、雪菜、冬菇、冬笋、肉丁为原料，

通过炒糖色增香，原汁收。

不用辣酱和辣椒，

使其口味甘香浓郁，

雪菜香回味无穷。

人均：128

位置：东三环南路乙52号劲松桥东北角100米好乐迪旁

-局气-

店内装修满满的都是老北京特色，

胡同儿、鸟笼儿、灰墙根儿，

连盘子上都印着老北京话。

兔爷土豆泥局气点击率最高的一道菜，

深受小孩子的喜爱。

混上特色的麻酱蘸料，咸美鲜香，

绵柔口感从舌尖顺延至喉咙。

局气豆腐鲜嫩柔软的日本豆腐，

撒上一层青褐色的海苔，

把海苔的鲜美和豆腐的滑嫩的完整的保留下来

蜂窝煤腊肉饭基本上每桌都会看到这样一幅火腾腾的景象，

升腾起来的红色火焰

把糯米的香甜气息彻底的催发出来，

随着火势增大，

蜂窝煤最外层的糯米会被烤的焦香酥脆。

贝勒爷烤肉羊肉肥瘦均匀，不粘烤盘。

没有膻味，香气十足。

酥炸大虾摆盘精致，大虾去头开背，

酥脆甜甜的，非常好吃。

人均：107

位置：朝阳北路101号大悦城6楼

-小吊梨汤-

餐厅装修的古色生香，颇具北京特色。

菜品的种类丰富，最出名的还是小吊梨汤。

小吊梨汤家的招牌特色就是他们的梨汤，

味甘醇甜，口感绵长柔软，

入口就好像浓稠的梨浆划过，齿颊留香。

干酪鱼通体雪白，

由奶油、鱼胶片和奶酪三种奶制品融合而成，

奶香混杂着甜糯的味道，

打开了甜品的新世界！

梨球果仁虾整只圆润Q弹的虾身插入切块的雪梨中，

虾的鲜美和梨的清甜完美的融合在一起，

雪梨块外层还裹上了一层金黄的酥皮

&

椒麻排骨和小豆凉糕，

算是最常出现的搭配方式，

一凉一热，一甜一辣，

酥麻香辣的排骨块刺激了味蕾之后，

轻轻夹上一小块红小豆凉糕，

香甜软糯的安抚一下舌头的躁动，

简直不要太美好~

人均：86

位置：白家庄东里甲4号

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