这4道开胃酸辣家常菜，酸辣爽口，想想就让人忍不住流口水！

发布时间：2021-01-09 19:58:46来源：朝食集

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酸辣是一种令人欲罢不能的味道！作为一枚小小的吃货，光是看到“酸辣”二字，口水就不争气地流了下来。在冬天没有食欲的时候，来点酸酸辣辣的美食，瞬间让人食欲大增，刷刷冒汗！吃一口，酸味爽口，辣味十足，超爽超过瘾！

今天心儿就给大家带来高人气的酸辣美食，喜欢的小伙伴赶紧做起来吧~

推荐做法1：

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酸辣藕丁

食材

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藕1节/香葱1棵/油适量/盐适量/老抽5克/白醋16克/白砂糖20克/干辣椒3个/青尖椒半个/红尖椒半个/水淀粉20克/

制作步骤

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1、准备材料，藕去皮

2、藕切1厘米左右的丁，冲掉上面的淀粉

3、水开放入藕丁焯水1分钟

4、藕丁捞出到冷水中，白醋、糖、盐、老抽调匀

5、干辣椒、香葱、青红尖椒切小段

6、锅里放入油小火爆香干辣椒，放入藕丁炒半分钟

7、放上料汁炒匀，放入香葱、青红椒炒半分钟

8、加入水淀粉炒匀就可以了，炒好立即出锅

推荐做法2：

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酸汤肥牛

食材

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肥牛250克/金针菇150克/线椒2根/小米椒5个/黄辣椒酱3大勺/蒜5瓣/姜4片/白胡椒粉1茶匙/盐1茶匙/料酒1/2汤匙/醋1/2汤匙/水淀粉小半碗/

制作步骤

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1、必备的食材先准备好，黄辣椒酱是这道酸汤肥牛的魂，没有它就不出味儿，鲜辣椒可根据自己的嗜辣程度增减，但不可用干辣椒替换。

2、辣椒切成小段，蒜切碎，姜切片，看生姜的个头，大块的切三片，小块的切四片。

3、锅中烧开水，放金针菇烫熟，金针菇提前洗净去根撕开。

4、烫熟的金针菇码在大碗里备用，这个碗尽量大，因为做好的肥牛要全部倒进这个碗里。

5、另起锅冷水下肥牛，熟了就捞出，煮时间长容易老，记得撇去浮沫捞出沥水。这样处理可去除肥牛的腥味儿。

6、另起锅倒适量油，烧热放蒜末，姜片炒香后，放三大勺海南黄辣椒酱炒香

7、倒入一碗水，放料酒，醋，盐，白胡椒粉调匀后，待水开，放入焯熟的肥牛。水开后煮一分钟。

8、放入线椒和小米椒拌匀，煮开后1/2茶匙淀粉调小半碗水淀粉倒入锅中拌匀，水开煮一分钟即可关火出锅。

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推荐做法3：

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酸豆角炒肉末

食材

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酸豆角1把/猪肉馅300克/植物油适量/辣椒碎适量/盐少许/酱油少许/姜末少许/

制作步骤

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1、酸豆角切碎末

2、猪肉馅准备好

3、热锅凉油，将姜末倒入锅中，小火慢煸

4、姜末煸到金黄色

5、将肉馅倒入锅中，大火煸炒出汤，这样的肉末吃起来才干香

6、将酸豇豆倒入锅内，大火翻炒

7、待豇豆中的水汽煸出一部分时，根据口味倒入辣椒碎，也可以倒入新鲜的红辣椒圈

8、倒入适量的酱油、盐，不停地翻炒

9、汤变得很少，豇豆末也熟了，出锅

推荐做法4：

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自制酸辣粉

食材

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土豆粉100克/小米辣1个/香菜1棵/大蒜瓣2瓣/油炸花生米适量/熟芝麻半勺/香葱少许/辣椒油适量/生抽2勺/醋3勺/白糖大半勺/盐少许/鸡精少许/

制作步骤

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1、准备好食材，我用的是土豆粉条。辣椒油可以自制，也可以用现成的油泼辣子。

2、直接将干粉条用水煮18分钟，再焖2～4分钟。这个一定要根据你家的粉丝情况决定哦。煮粉丝的时候可加一点醋，中途再用冷水激一下，这样粉丝会更Q弹！！

3、煮粉的时间，把蒜、香菜、香葱切沫。如果有榨菜丝的，用水洗两次，切成沫，一起放入哦！还可以加入油炸黄豆，超级好吃！

4、现在来准备灵魂酱料啦！2勺生抽，3勺醋，半勺糖，适量盐，一起拌匀。

5、加入蒜末，小米辣。

6、晶莹剔透的粉条煮好啦。直接将粉放碗里，放入酱料，加入适量热水。

7、撒上香菜香葱沫，花生！色香味俱全，秒杀外卖，嗨翻天的酸辣粉就做好啦！

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