日排队1057桌的珮姐，终于来南京了！

发布时间：2021-01-12 22:04:00来源：南京小资生活

<国际惯例，文中福利>‍

01

"珮姐，来了！"

珮姐老火锅，作为重庆火锅届扛把子

一直流传着各种各样的江湖传说

“洪崖洞单日排队1057桌，4年无人超越”

“连续四年蝉联排队王”

“单日取号986桌、24小时排队不间断！”

至今它都是重庆火锅等位最高纪录保持者

还霸屏重庆火锅热门榜和美食热门榜，双榜第一！

许多人不辞万里飞到重庆，就为了吃一顿珮姐

没想到这家宝藏火锅店

竟然已经悄悄地在新街口试营业了一个月？！

和店员攀谈后才了解

原来是为了让大家有更好的用餐体验

所以花了整整一个月的时间来调整磨合

现在，珮姐老火锅新街口店，1月16日正式营业！

南京的吃货朋友们既不用眼馋别人，也不用打飞的了

珮姐，来了！

02

"嬢嬢说，这些菜不吃等于没来"

川渝火锅的灵魂便是这9宫格锅底

不吃就等于没吃这顿重庆火锅

足足4斤重的老牛油，加上重庆空运来的辣椒、花椒

牛油红亮、锅底醇厚，鲜香麻辣交汇在一起

纯正老重庆火锅的味道扑鼻而来

锅底煮开后将9宫格置入

中心格咕嘟咕嘟翻腾冒泡，十字格慢慢沸腾

四角格虽表面平静但内力十足

烫火锅的头道菜，当属毛肚了！

现宰现杀的屠场鲜毛肚，24小时内重庆空运到店

每一片的肉针都分布得十分均匀，粒粒分明

牢记毛肚七上八下的口诀

烫好的毛肚挂着红亮亮的汤汁格外诱人

蘸取珮姐独家麻油调制的油碟

脆爽的毛肚在口腔内爆汁，麻辣爽口，简直停不下来

来珮姐

这道已经卖出1111090颗的贡菜丸子是一定要点的

选用精品五花肉，肥3瘦7的黄金比例

成千上万次的人工手打

才能有这么一颗肉鲜菜脆的丸子

只需等待4分钟，丸子漂浮起来

就能拥有这份美味

本软绵绵的丸子吸足了汤汁变得韧劲十足

汁水在咬开丸子的瞬间爆出，连带牛油锅底的香气一起

猪肉的细腻感和纤维感在唇齿间缠绕

而脆爽可口的贡菜更是丰富了丸子的口感

不一会一盘丸子就被一扫而空

相信很多人和小资一样

喜欢腰片鲜嫩口感，但却无法接受它的腥味

那么小资建议你来尝试一下珮姐家的大刀腰片

每一片腰片都处理得十分干净，片片都薄如蝉翼

哪怕直接端上桌也丝毫闻不到腥味

在滚烫的热锅中涮上10s，再在干碟中滚上一圈

送入口中，汁水迸发，绵密的口感，撩人的麻辣

实在是叫人过瘾！

当这份土豆刚上桌就吸引了小资的眼球

土豆不仅被切成均匀的薄片

还被精巧地卷起摆成了一朵绣球花的模样，还怪好看~

薄如蝉翼的土豆片不仅十分考验师傅的刀工

也考验你的反应能力，仅需8秒即可捞出

香辣脆爽的同时，回味还带丝丝甜津津的土豆味~

03

"这些也记得要点"

脆爽的鸭肠和每一片都裹满了辣椒麻辣牛肉

经过牛油的催化激发，麻、辣、鲜、香

再来一份鸭血，色泽鲜润，表面光滑细腻

下入沸腾的锅中

入口瞬间弹嫩细腻，质感顿生，丝毫没有滞涩感

切成了小花造型的鸡肫，嚼劲十足、鲜香爽口

重庆火锅每桌必点的干贡菜，泡在红油里有种迷人香气

嘎吱嘎吱的口感，非常上瘾

再来一份红糖冰粉

花生碎、山楂粒、葡萄干……

超丰富的配料加上甜甜的冰粉

解辣一绝！

04

"回家再晚，珮姐等你"

珮姐不仅将重庆美食带来了南京

更沿袭并升华了珮姐一贯的风格

将最具有重庆城市味道的一面带来了这里

暖黄黄的灯笼高高挂起

长江隧道、南山南、解放碑、山城步道……

各个重庆地标灯牌悬挂在其中，代入感十足

新街口店拥有整整三层楼

楼道间大幅的山城之景、浮雕墙、青砖黛瓦山城巷

让人思绪飘到山城旧时光

回家再晚，珮姐等你！

冬天来珮姐涮一顿嘿霸道的重庆老火锅

安逸得很！

福利再次奉上

珮姐老火锅新街口店1月16日正式开业

咱们不见不散！

|珮姐老火锅|

|地址|

洪武路160-5号

|交通|

南京1/2号线新街口站14号口

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