星爸爸同款雪藏软曲奇，外面卖38一块，我能做一盘！

发布时间：2021-01-12 09:59:05来源：轻松学烘焙

-雪藏软曲奇-

这款曲奇最特别的地方就在于个头真的超大的，还有个隐藏吃法，把它烤的生一些，曲奇会更松软香甜。

原创作者密斯ann

食材

用料

低筋面粉

113g

中筋面粉

100g

小苏打

3g

泡打粉

3g

海盐

4g

黄油

142g

黄糖

90g

细砂糖

60g

鸡蛋

1个

香草精

几滴

耐高温巧克力豆

180g

1/黄油室温软化，加入黄糖和细砂糖打发至黄油体积膨大，颜色发白，滴入香草精，分次少量的加入蛋液，再打发1分钟左右。

2/黄糖是这种黄金幼砂糖，如果没有也可以用红糖代替，多加黄糖口感更软糯，多加细砂糖更酥脆。

3/筛入面粉、苏打粉、泡打粉、海盐，用刮刀稍微翻拌均匀，加入巧克力豆，继续切拌均匀，避免过度搅拌起筋。

4/盖上保鲜膜，密封冷藏保存24h以上，让风味更好的融合。

5/用冰淇淋勺直接挖取约35~50g左右的面团，稍微搓圆，表面撒适量海盐（不含再配方内用量）。要留出间隙，烤制时会摊开

6/放入预热好的烤箱内，175°烤制10~12分钟。

7/烤到边缘金棕色就可以了，曲奇晾凉过程中还会继续熟化。

8/彻底冷却后就可以密封保存了。

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