按照这个配方做的古早蛋糕，不塌陷不开裂，像棉花一样柔软Q弹

发布时间：2021-01-16 17:59:07来源：新手烘焙志

自从入了烘焙的坑，一发不可收拾，天天都在想捣鼓做什么美食出来。先收拾最简单的纸杯蛋糕，慢慢又宠幸蛋糕卷，戚风蛋糕胚，再来就各种口味的变化，最近又迷上古早味蛋糕。

今日茶茶就把古早味蛋糕的配方给小可爱们奉上，做法简单又易学可别错过哦~做好的蛋糕不塌陷不开裂，像棉花一样柔软Q弹，超好吃！

古早味蛋糕

配料:鸡蛋6个、低筋面粉90克、玉米油75克、牛奶63克、盐1克、白砂糖60克烹饪步骤:1.准备食材2.模具提前包好，因为用水浴法烤我用的是学厨8.5寸方形活底模具。3.玉米油提前加热，倒入盆中4.趁热筛入低筋面粉搅拌均匀5.蛋清蛋黄分离，蛋黄直接放入面糊中。6.加入牛奶搅拌均匀7.拌好的状态8.蛋白分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发。此时烤箱可以150度开始预热了。9.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。10.把拌好的糊倒回蛋白中11.继续翻拌均匀12.然后把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震几下13.放进装有水的烤盘中水浴加热，水的高度至少3cm。上下火150度烤60分钟（具体时间依各家烤箱而定）14.开吃~15.超好吃

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