腊八节可以不过，腊八粥可不能不吃。

发布时间：2021-01-18 08:00:18来源：日食记

每到腊八，寺庙里都有一派奇妙的景象。

各地市民排起长队，纷纷等待这一年一度无法替代的美味。

腊八腊八，冻掉下巴。

是怎样热乎乎甜丝丝的滋味，让人们即使冒着严寒，从清晨开始等待？

小小一碗甜甜糯糯，丰盛得不行，每一勺都有不同的谷物口感，豆子绵软、银耳柔滑、桂圆蜜甜、核桃甘甜。

汇在一锅喜庆里，咽下的每一碗都是热腾的祝福。

除了吃腊八粥，这也是腌腊八蒜的好时节。

只有爱吃蒜的人才懂得其中的美妙。碧绿的蒜瓣看起来黑暗，但吃面或吃饺子时来两颗，甭提多爽口又暖身。

至于如何让蒜变绿？这跟买的蒜如何、醋的酸度如何都有讲究，所以这事也有一点运气成分。

在腌制了几罐之后，我也算得出一些经验，权当个人经验分享：

首先要冷，但不能冷过头，不能让它结冰。其次一定要有昼夜温差（0-10度左右），千万别放在冰箱里一放了事，因为冰箱是恒温的，没有温差就不容易绿。

唠完了，一起做腊八节该做的事粥泡蒜吧~

腊八粥

1、50g糯米、50g黑米、30g红豆、20g花生、20g莲子、30g薏仁、20g桂圆干、20g核桃和1朵银耳洗净备用。

*莲子、红豆、薏仁、花生可提前浸泡3小时，口感会更软烂。

2、除银耳以外的食材放入电饭锅，倒入1500ml开水，按下电饭锅的煮粥键（如果没有煮粥功能可选择煮饭，完成后再次选择煮饭，一共煮两次，共煮60分钟左右）。

3、煮粥模式30分钟后（或两次煮饭的中途），开盖放入撕碎的银耳、去核的5个大枣、1小把枸杞和30g冰糖，继续煮至完成。

腊八蒜

1、8头紫皮大蒜剥去外皮，把大蒜掰成小瓣，手洗净并擦干，把每颗蒜瓣上的皮剥干净，再把坏的和受伤的蒜瓣去除。

2、将剥好的蒜瓣用刀切去根，露出里面的芯儿，用牙签穿孔，这样可以让醋汁渗透更快，缩短腌制时间。

3、罐子消毒很重要，我用的500ml容器，先洗净，用沸水烫2次，沥干罐子中的水分后，再倒入白酒冲洗干净。把处理好的蒜瓣放入密封罐，蒜放到容器的三分之二处，不要超过，再加入5g冰糖，倒入和罐子口差不多齐平的陈醋（醋的酸度在6-6.5为宜），最后加一勺白酒，封紧。

4、冬天常温放置，腌制3周左右。能晒到阳光，加大昼夜温差也能缩短腌制时间（不要一直放冰箱），绿的更快。低温是腌制腊八蒜的关键，一般0-10度为宜。

咬一口嘎嘣脆~

过了腊八就是年

祝福都在碗里，大口吃掉吧：）

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