三牌楼：南京鸡毛蒜皮大本营

发布时间：2021-01-19 22:59:21来源：南京小资生活

马台街向北，萨家湾以南，有一片热土。

那是三牌楼。

小到囊括和会街、广东路，大到包括马台街、萨家湾、福建路，三牌楼的准确范围，没有人能定义。

如果你站在三牌楼最核心的X字形路口，就会被破旧的街道包围，被往来的人流触动。

路边的小摊贩上，劣质塑料喇叭重复播放着促销广告，大爷大妈慢悠悠地走向公交站，中年男人的自行车篮里装着柴米油盐……

这里有几十年前就住在这儿的老土著，有外来务工的人，有拆迁回迁的人，还有刚毕业的大学生。

不同的人，交汇在了三牌楼，不变扭，也不生硬。

老南京人都知道，三牌楼绝不是一条只有情怀的老街，它是南邮的第二食堂，是城北的美食高地，各种美味俯拾皆是。

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三牌楼的繁华

是满载烟火气的冗杂

春苗炸鸡

老南京人的童年味道，少不了春苗炸鸡，开了二十几年，店面升级了，品种越来越多。

透过透明橱窗，鸡翅、脆皮鸡排、盐酥鸡、鸡肉串......种类多到看花眼，裹上面糊稍微炸上个6分熟，捞起，每样一盘放在食品架上，路过的食客早就垂涎三尺了。

香酥大鸡腿是吃货必点，足足有小资拳头那么大，外皮炸得金黄酥脆，咬一口脆绷绷的直掉渣。

狗耳巷馄饨面

狗耳巷馄饨面已经在这儿度过了二三十个年头，去年年初，小摊子拥有了敞亮的门店，白底儿红字的大招牌明晃晃的特别显眼。

招牌馄饨面便宜又大碗，老卤红汤配上雪菜和干子当浇头，凭空多出三分丰盛，鲜味刚刚好。

小馄饨皮薄馅鲜，搪瓷杯子里的辣油也够劲儿，放一点点就足够鲜辣过瘾。

刘记大肉面

在南京人的字典里，浓油赤酱的老卤面配上鲜甜的浇头，便是人间值得~

刘记的大肉面肉香四溢，内里是卤汁足浸的萸红色。

17年的时候只要18块钱一碗，现在猪肉涨价涨得厉害，大肉面的价格也翻了一番。

但分量依旧实在，卤到入骨的大肉肥而不腻，不柴不燥，还带着油脂，铺在碗面上比小资的脸还要大。

毛家水饺

三牌楼最火的一家老牌水饺店——毛家水饺，开业已有三十多年，许多南京人都是吃毛家水饺长大的。

24小时营业的它，温暖了打工人无数个饥肠辘辘的夜晚。

水饺的香味和袅袅升腾的热气营造出朴实的家庭氛围，温情十足。

胖嘟嘟的马兰头水饺皮薄馅大，白白嫩嫩，蘸上辣油香醋，鲜香满分。

锅贴的口味也很出色，外脆里嫩，不油不腻，咸度刚好~

除此之外，还有友达面馆、老鸡汤面馆、云祥锅烙铺、吕记肉夹馍……总之，三牌楼的美食，分分钟可以撩拨你的味蕾。

不知道是从什么时候开始，三牌楼就成了南京烧烤店的聚集地。如果非要深究，或许要归结于夜市时代的习惯传承，毕竟烧烤可是宵夜之王。

夜市散场后，一部分摊主选择留下来，在三牌楼开起了一间间小店。

暮色渐浓之时，这些老店便会来一个“华丽变身”，霓虹灯点亮，四面八方的食客聚集而来。喝啤酒、撸串串、嘬龙虾，烦恼与忧愁和这里毫不相干。

的确，也只有在三牌楼这种烟火气满满的老城区，才能更真切地感受到“烧烤”这种上不得台面的料理方式内藏的热情与豪迈。

柏楠烧烤

关于柏楠烧烤，其实已经不需要费太多的口舌去介绍，毕竟能在南京开起多家分店，必然是实力过硬、口味出众。

很多人不满于三牌楼柏楠的傲娇服务态度和龟速上菜的效率，准备撸完串就怒评一分。结果他们还是被实力过硬的好味道折服了，暗搓搓地给味道赞上五星好评。

五花肉被炭火烤得滋滋冒油，翻转几个来回，热烈的烟气里便带上了油脂香，直勾勾地诱惑着食欲~

实际上，对于柏楠烧烤这种名气大、生意好、分店多的老字号来说，最难的就是保证品质的如一，好在柏楠对于口味的把控一直坚持原则。

老三烧烤

不同于柏楠的宽敞，老三烧烤的店面只有小小一间，门头上的灯牌也掉得七七八八，显得有些落寞，倒是店里的生意红红火火很是热闹。

老三家的羊肉串非常好吃，肥瘦相间嫩而多汁，里脊切片厚实，吃起来还是当年夜市上的那股怀旧的味道~

烧烤接近尾声，看着满桌的铁签和倒了一地的啤酒瓶，摸摸渐渐凸起的肚腩，恍惚间好像又回到了在夜市撸串的日子。

还有口碑一样很棒的老五、老九烧烤，都是三牌楼人的夜宵好去处。

酒肉穿肠过，宵夜如一梦，夜晚若是不去喝啤酒、撸串儿，岂不是白白浪费了最美好的时刻？

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三牌楼的趣

裹于饱满而浓厚的平凡点滴〰️

巷弄里，头顶的电线盘枝错节。虽然杂乱，却承载了老城区的生活记忆，一砖一瓦，都是老南京的血肉与灵气。

广场前的生活百态，流转不停。

打牌下棋各不耽误，来了兴致，看牌的人哪怕被寒风吹得瑟瑟发抖，这牌局也得尽收眼底。

隔壁的大爷们悠闲地坐在凳子上看着金陵晚报喝着茶，哼着小曲儿，把奇闻逸趣嚼了又嚼，津津乐道。

旁边的模范马路上，小贩们开始卖年货了，简单的二八大杠自行车或者三轮车，就能撑起一片天地，他们都在小心翼翼地求生活。

川流在嘈杂市井的人潮中，买家和小贩讲价唠嗑的声音混着菜市场的喧闹，生活变得简单纯粹。

一间不足3平米的小小报刊亭，仿佛就是科幻电影里的万能小卖部，只有你想不到的，没有老板不卖的货。

工作清闲，不用准点上下班，开门看心情，倒也轻松自在。

在这里，生活变得信手拈来：推开门就散步，走两步就遇到熟人，一聊就是一下午。相比于在写字楼忙到上厕所都带风的人来说，好奢侈！

这或许就是老街老巷的财富，当你被现代都市折磨到几近崩溃时，老城区或许能包容你的焦灼与沮丧。

巷口菜贩声、食客的吆喝声交错，穿堂风温柔吹过，那些声音也飘进了老南京的耳朵。

三牌楼端着老城区应有的腔调，越来越好，也兀自逍遥。

作者：诺亚|图片：诺亚