免烤箱丨蒸一蒸就成的港式蒸蛋糕，又松又软~

发布时间：2021-01-21 07:59:58来源：轻松学烘焙

-港式蒸蛋糕-

这款蒸蛋糕可以说是0失败了，做法真的非常简单，整个蛋糕比烤出来的会更扎实紧致一些，但同时又饱含湿润感。

原创作者焙宗

食材

用料

鸡蛋

2个

低筋面粉

50g

细砂糖

42g

柠檬汁

适量

1/将鸡蛋磕入打蛋盆内，滴入柠檬汁，打蛋盆置于热水上，隔热水打发。

2/分两次加入细砂糖，粗泡沫时及细腻纹路时。

3/打发蛋液至颜色变浅，体积膨大。

4/筛入面粉，用刮刀用切拌、翻拌的手法混合搅拌均匀，不要画圈搅拌，避免消泡。

5/从高处倒入模具中，轻震出里面的大气泡。

6/盖上保鲜膜并扎上几个小孔，水开后放入蛋糕，中大火蒸30分钟左右。

7/关火迅速取出蛋糕，撕掉保鲜膜，震模倒扣，放凉后脱模即可。

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