宋朝人也太幸福了！知否同款软酪，好吃到一秒穿越！

发布时间：2021-02-03 14:59:39来源：烘焙天地

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知否软酪

前两天又看了一遍知否，再次看到了这个软酪，实在被馋哭了，外皮软糯不粘牙，内陷奶香浓郁却完全不腻。

原创作者啊凯凯

食材

糯米皮

糯米粉100g

玉米淀粉25g

细砂糖50g

牛奶 180g

黄油25g

软酪馅

牛奶200g

奶油奶酪（蒙古奶酪）90g

细砂糖40g

玉米淀粉 18g

步骤

糯米皮做法

1、将糯米粉、玉米淀粉、细砂糖混合。

2、加入牛奶搅拌均匀至无干粉状态

3、取一个容器边上抹油防粘，再将面糊筛入模具内，盖上保鲜膜扎几个孔透气，大火蒸20分钟。

4、趁热加入黄油用手揉捏成团。

5、裹上保鲜膜，放置一旁备用。

6、取40g糯米粉（不含配方内）平底锅无油炒熟，用来做熟粉备用。

软酪馅做法

7、奶油奶酪倒入锅内，再倒入配方中一半量的牛奶，小火加热。

8、一边不断搅拌至奶油奶酪融化，追求原汁原味的可以用蒙古奶酪，但奶油奶酪的口感会更符合大众喜好。

9、将剩余一半的牛奶与玉米淀粉搅匀倒入煮好的奶酪糊中。

10、继续小火加热，一边不断搅拌，直至搅拌时出现纹路。

11、煮好的奶酪糊取出放入碗内，盖上保鲜膜冷藏3小时以上，质地会更浓厚。

12、取出用刮刀轻轻搅拌至顺滑状态。

13、将糯米团分成大小合适的面团，取一块面团沾熟粉。

14、擀面杖轻轻擀开，放入雪媚娘模具中，舀如少许乳酪酱，这个量要比雪媚娘的少一半。

15、收口捏紧，反过来正中间用手指压个坑即可。

成品

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