咬一口就拉丝的牛皮糖，软糯香甜，吃过就不离手~

发布时间：2021-02-07 07:59:45来源：轻松学烘焙

-牛皮糖-

一直都很爱这种老式的牛皮糖，香香糯糯，满口都是芝麻的香气。

原创作者青柠食记

食材

用料

麦芽糖

130g

白糖

80g

水

200g

玉米油

40g

糯米粉

70g

熟白芝麻

适量

1/准备好食材，称好分量。

2/将麦芽糖、白糖、水倒入不粘锅内，一定要用不粘锅，否则粘锅会很厉害。

3/开大火煮至沸腾，转中小火煮至浓稠，推动勺子有阻力。

4/糯米粉加入几勺水调开，倒入糖浆内，一边搅要一边快速搅拌，否则会出现部分糊化。

5/开始鼓大泡时倒入玉米油，继续翻炒至浓稠且能抱团拉丝的状态，也可以用筷子蘸取适量糖浆滴入冰水中判断软硬程度。

6/直接倒入铺有白芝麻的容器中。

7/戴上手套轻轻压平，再在面上也撒入一层芝麻，放入冰箱冷藏定型后取出切块即可。

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