献给糖友的一份特别食单：春节如何健康吃饺子？

发布时间：2021-02-09 21:58:26来源：老百姓大药房连锁股份有限公司

马上春节了

吃上一碗热气腾腾的饺子

可谓一件幸福的事

不过一提到饺子

很多糖友会连连摇头

害怕一吃饺子血糖就飙上去

其实只要掌握好技巧

糖友们吃饺子也同样能够稳血糖

饺子这样做，升血糖慢

01

和面有讲究

饺子皮尽量不要选用精面粉，而是选用全麦粉、荞麦粉、玉米面粉，按照2:1的混合粉，这样的饺子皮升糖指数会下降。也可以用南瓜、紫薯蒸熟后和面粉一起混合后做饺子皮，增加膳食纤维的摄入。

饺子皮还可用面粉和黄豆粉混合制成，每10份面粉中混合1份黄豆粉，这是因为豆类和粮食在营养方面有很强的互补性，对人体大有好处。还可将胡萝卜、菠菜、西红柿等分别打成汁和面，这样饺子皮就变成五颜六色，既鲜艳又增加了营养，对食欲差的糖友也较有吸引力。

02

6个饺子1两（50g）面

糖友要定量进餐，按照6个饺子皮算做50g干面来定量，12个中等大小的饺子，其中碳水化合物约为100g，按照这个标准，不同能量需求的糖友吃饺子就不会超量了。如果吃完饺子仍感觉饿，可以拨去饺子皮，只吃馅，这样就减少了主食的摄入量。

03

肉类要适量

糖友每天肉类推荐摄入量大约100~150g，如果肉类摄入过多，能量超标，血糖也容易升高，饺子馅尽量选用素馅或者三鲜馅，推荐黑木耳、香菇等菌类，搭配适量扇贝、虾仁、鸡蛋等，胡萝卜、白萝卜、大白菜、豆腐、芹菜、韭菜都是优先选择的食材；如果要吃肉馅，一定选用纯瘦肉，控制荤素比例小于3:7，保证不升糖。

糖友如何吃饺子？

1、吃精面粉与粗粮搭配的饺子皮，不仅能降低饺子皮的升糖指数，还能摄入更多的B族维生素，这对于预防和减轻糖尿病的并发症非常有帮助。

2、吃饺子的时候需要注意控制好摄入量，每顿吃100g左右，大概是12个饺子左右，最好在早晚吃，容易消化吸收。

3、吃饺子的时候可以搭配绿叶蔬菜、豆浆等食物，增加饱腹感，补充蛋白质。

4、粉条、莲藕、土豆、山药之类的食材不宜做饺子馅，因为这类淀粉类食物，富含碳水，含糖量比较高。

5、做饺子馅料的时候，需要注意控制好油盐量，避免摄入过多。

6、最好不要吃煎饺或者油炸饺子，以免摄入过多油脂，可以吃水煮的饺子或者蒸的饺子，对血糖影响较小。

7、吃了饺子之后，就不要再吃主食了，或者可以吃50g饺子，再采用食物交换份法，搭配其他的主食。

8、吃饺子的是可以搭配一点醋，或者搭配一些凉菜。

预祝各位糖友们，在春节假期里既能享受美食的快乐，又能很好的控制血糖，过一个欢乐健康的春节！

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本文经由中西双药师、副主任药师李能连审核

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