这东西是个宝，2块钱晒一大锅，甘香扑鼻一蒸搞定！

发布时间：2021-02-09 19:59:04来源：花吃姐姐

上次花吃姐姐做了年夜饭硬菜——清炖狮子头，当我在费力剁肉粒时，同事竟然问我为什么不直接用打好的肉泥。

害，还不是追求松软的口感吗！机器绞出来的猪肉糜颗粒太小，团起来的丸子就会很紧实，就无法达到狮子头如石榴籽大小的肉粒啦~

要想直接偷懒用猪肉糜，那今天花吃姐姐就教大家一道温州菜肴——梅干菜肉丸。

晒干的梅干菜散发着淡淡的干香，和猪肉搭配揉成肉丸，一蒸就搞定，底下渗出来的汁水才真是精华！

看看这紧实的肉质，一口爆汁，简直就是下饭神器~

一次可以多做一点，想吃的时候拿出来直接蒸，省心又好吃~

RECIPE

梅干菜肉丸

材料

猪肉糜320g/梅干菜80g/葱适量

调料

料酒1瓷勺/生抽1瓷勺/盐1小勺

白糖1小勺/胡椒粉1小勺

1.处理食材：梅干菜提前用水浸泡两小时减少咸味，挤干水分剁碎，葱切末。

2.处理肉馅：肉末中加入剁碎的梅干菜，加入1小勺盐、1小勺白糖、1小勺胡椒粉、1瓷勺料酒、1瓷勺生抽和葱花。

3.揉成肉丸：搅拌均匀后揉成肉丸。

将所有肉馅捏成肉丸后放入碗中，烧开一锅水，水开蒸8分钟即可出锅。

出锅撒一把葱花即可享用。

只蒸了短短的时间，肉丸中的汁水就淌出来了，窝在碗底，清亮充满梅干菜悠悠的香味。

肥瘦相间的肉丸夹杂着咸香的梅干菜，特别紧实，充满弹性，肉丸的表面油滋滋的却不腻。

用筷子扯开一个肉丸，肉丝相连，韧性十足，里面的梅干菜更加多汁，直接一口塞进嘴里，感受到爆汁的快乐。

越嚼越带劲，瘦肉的韧劲和肥肉的油润充满肉香，脆爽的梅干菜解腻的同时还带着一股干香，回味无穷。

花花吃姐姐也做过好多肉丸了，但最让我怀念的就是喜宴上花菜羹上的肉丸。

松散又紧致，配上汤羹特别鲜美，一个肉丸就能干掉一碗饭。

裹上酱汁也很好吃，不过一定要配米饭，不然吃多了容易腻。

好啦，今天的食谱和分享就到这里～你喜欢吃梅干菜肉丸吗？你喜欢肉丸的哪种做法？欢迎留言告诉花吃姐姐哦～

自制肉丸

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