过年，为什么得吃湖北菜？
发布时间：2021-02-14 20:57:22来源：新华网
今年由于疫情原因
许多人都选择了就地过年
独在异乡的我们
除了父母亲人
最想念的就是那一口浓浓的家乡味
所以……
张嘴！
张大点！
再张大点！
啥也别问，准备好了吗？
前方大量美食来袭
跟小编一口回湖北！
湖北人美好的一天从“过早”开始
作为有名的“早餐大省”
那种类丰富得
不能说是不计其数
至少是数不胜数吧
粉面是当之无愧的“过早”佳品
相信大家也都听过
武汉热干面响当当的大名
早上起来，先来一口
热干面
牛肉面
炸酱面
酸辣面
豆腐面
海带面
凉面
糊汤粉
牛肉宽粉
牛杂粉
炒粉
炒面
炒豆饼
……
无论是一碗扎实筋道的面
还是一碗米香十足、呲溜顺滑的粉
都是早晨起来
给饥肠辘辘的肚子的一个
最好的安慰
有了粉面的打底
人也淡定从容了许多
便可以双手往后一背
慢慢踱步去看看
三鲜豆皮
烧卖
水煎包
汤包
煎饺
蒸饺
面窝
苕面窝
藕面窝
菜盒子
欢喜坨
米粑
糯米包油条
锅盔
豆腐脑
馄饨
蛋酒
……
再随便挑个一两种下肚
方才觉得满足
擦擦嘴回家、上班
又是活力满满的一天呐
真不是“凡尔赛”这些看着眼花缭乱的餐品
也不过是一个普通的湖北人
平平无奇的一顿早饭罢了
到了过年
那就更丰盛了
腊味是其中必不可少的一类
去肉铺买上几十斤肥瘦相间的猪五花
一部分剁碎灌成香肠
还有一部分直接调味腌制
然后晾在外面风干
走在大街上
若看见谁家院子里或阳台上
挂满了香肠腊肉
那准是个“大户人家”
有条件的还要放在
加了桔皮、松枝的柴火上熏一熏
咬上一口
香肠
腊肉
腊猪蹄
腊排骨
腊猪肝
腊鸡
腊鸭
腊鱼
……
油香四溢
还混合着烟熏特有的香气
那滋味，绝了！
“三蒸九扣十大碗，不是蒸笼不请客”
在湖北
蒸菜也是宴客压桌的重要角色
出名的“沔阳三蒸”囊括了
蒸鱼
蒸肉
蒸菜
三大类别
而“天门九蒸”涵盖了
清蒸
粉蒸
炮蒸
封蒸
扣蒸
包蒸
造型蒸
干蒸
酿蒸
九种蒸制方法
清蒸
是各种蒸制方法中最原始
也是最朴素的一种
吃的就是食物的原汁原味
而粉蒸就像是给食物
扑上了一层粉底
食材被米粉团团包裹着
可以有效锁住内部的汁水
口感更鲜嫩，味道更醇厚
同时米粉的颗粒感和谷物的清香
也让整道菜的味觉层次更加丰富
让人难以拒绝
说到这就不得不来一口
清蒸武昌鱼
珍珠丸子
蒸蛋饺
粉蒸肉
粉蒸肥肠
粉蒸排骨
粉蒸鱼
粉蒸茼蒿
梅菜扣肉
钟祥蟠龙菜
竹溪蒸盆
恩施格格蒸菜
炮蒸鳝鱼
……
啧啧
吃了只想说一句
“蒸”香！
热气腾腾软糯喷香的蒸菜吃下肚
来年的生活
也一定能够蒸蒸日上
蒸完还不算完
咱再接着卤
卤味在湖北人的日常生活中
出镜率极高
毕竟它已经成为继瓜子泡面后
人们坐火车的又一最佳伴侣
（已经有画面感了）
红汤老卤内
一个纱布袋里装着的各种香料
在高温和时间的催化下
向外渗透出迷人的香气
卤菜的材料以鸭为主
鸡爪、猪蹄和各类素菜为辅
来，一起啃一口
卤鸭脖
卤鸭架
卤鸭翅
卤鸭掌
卤鸭头
卤鸭舌
卤鸭心
卤鸭胗
卤鸭腿
卤鸭肠
卤鸡爪
卤猪蹄
卤海带
卤藕
卤豆皮
卤土豆
卤腐竹
卤香干
卤蛋
……
麻辣鲜香、回味无穷
吃完还忍不住再嗦嗦手指
（存在一定的卫生隐患，不建议模仿）
另外
湖北境内长江、汉江支流众多
湖泊星罗密布
这也为家家户户的餐桌上
贡献了许多河鲜湖鲜美味
一道嫩白晶莹的清蒸武昌鱼
承载着多少湖北游子
对家乡味道深深的惦念
浅浅的盘子中
一整条鱼都浸润在汤汁内
显得格外明亮诱人
鱼肉紧实弹牙，细嚼微微回甘
鱼皮剔透，胶质感十足
还有
红烧鲫鱼
糍粑鱼
黑鱼片火锅
胖头鱼头
煎划水（鱼尾）
干煸刁子鱼
……
一条鱼从头到尾
都被安排得明明白白
没吃完的鱼放到冰箱里
第二天就变成了简易版的鱼冻
若不直接吃
还可以将鱼肉刮下打成泥
做成
鱼糕
鱼丸
鱼面
……
特别是这鱼糕与过年格外契合
因有着“年年有余，步步高升”的寓意
除鱼之外，还得再来一口
油焖大虾
爆炒鳝鱼
焖泥鳅
炖甲鱼
……
才能吃个痛快
也不算辜负了“鱼米之乡”的馈赠
众多河湖还孕育出了
“藕”这一重要食材
藕圆子
香酥炸藕夹
酸辣藕带
清炒藕片
……
包括许多湖北人家里包饺子
也会放点藕丁
爽脆的口感
让它在一众菜肴中突出重围
“藕”买噶，吃它！
吃掉这些藕
来年准不丑
但最最有着举足轻重地位的
还当属这一道
排骨莲藕汤
藕必须是粉藕
炖得软绵拉丝
再混合着排骨的肉香
汤喝起来那叫一个鲜香清甜
不说了，忍不住了
先喝一口
湖北美食千千万
真是说上三天三夜也说不完
估计看到这里的你
嘴巴都张累了
说好的一口
好像吃得是有点久
毕竟这四溢的香味，诱人的色泽
谁顶得住啊？
说着说着
扛得动米袋子、扛得动煤气罐的小编
也一下子扛不住想家了
或许对在外游子来说
最抵挡不住的
其实是那份浓浓的乡愁啊
你家过年有哪些拿手菜？
你最爱吃的是什么？
不要吝啬，赶快来留言分享一下吧
好吃的话
小编带大家一起去你家吃一口
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