春天跟抹茶甜品真的是绝配哦！清新自然的口感，是春天的味道没错了！
发布时间：2021-02-28 07:59:20来源：美食天下
春天来了，抹茶味的小点心吃起来呀！浓浓的抹茶味，丝滑的奶油，一次品味不同层次的清新口感，好吃到停不下来！最美的生活，就是把普通的烟火过成精致，让每个平凡的日子都溢满欢喜。带有春天气息的抹茶清新甜点，一起尝尝看吧～
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黑米抹茶慕斯蛋糕
图文|爱生活的馋猫
黑米蛋糕卷80克牛奶40克玉米油40克细砂糖60克鸡蛋4个淡奶油50克细砂糖25克抹茶粉5克吉利丁片3克黑巧克力50克樱桃适量
1.准备好食材，鸡蛋要冷藏过夜的，蛋白才稳定。2.分离蛋白蛋黄。3.蛋黄里加入牛奶和玉米油拌匀。4.过筛入黑米蛋糕粉，拌匀，最后的状态成丝带状飘下。5.蛋白加入细砂糖打发成大弯钩状。6.取1/3进入蛋黄糊里拌匀，再倒入蛋白内，翻拌均匀。7.烤箱上下管150度预热好后。8.将蛋糕放入烤箱中层烤制28-30分钟取出放凉。9.用脱模刀划四周，将蛋糕胚脱模，准备好学厨的6寸慕斯模，直接扣下合适的蛋糕片，再稍修剪小一些。10.准备好抹茶慕斯的材料，吉利丁片先剪小加冰水浸泡至软，抹茶粉加入热水拌匀成细腻状。11.将淡奶油加入细砂糖B打发到出现微微纹理的状态，吉利丁片捞出沥干水隔水融化后加入抹茶糊里拌匀。12.将抹茶糊和淡奶油混合均匀成慕斯糊。13.先把一片蛋糕片放入模具内，倒入适量的慕斯糊。14.再放上一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯糊，冷藏过夜即可。15.成品。
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抹茶千层蛋糕
图文|coldly
鸡蛋3个低筋面粉70克玉米淀粉70克抹茶粉10克盐3克牛奶375克清水60克黄油15克朗姆酒20克香草荚1支淡奶油400克细砂糖30克草莓适量抹茶粉适量
1.首先要来制作可丽饼千层皮，准备好需要的材料，把低筋面粉、玉米淀粉和抹茶粉混合。2.黄油用小火加热至融化后备用。3.鸡蛋加入盐打散，剖开香草荚刮入香草籽，再分两次加入牛奶搅拌均匀。4.蛋奶液里筛入前面的混合面粉，用蛋抽混合至无颗粒。5.先取少许的面糊和黄油液搅拌均匀。6.再倒回面糊里搅拌混合，然后把面糊过筛2-3次。7.做好的面糊盖上保鲜膜室温静置2个小时，使用时再用蛋抽搅拌一下。把燃气灶开关往要熄灭的方向转至均匀一圈的小火，把煎盘烧至微热，煎盘离火，倒入半勺（大汤勺）的面糊，然后转动煎盘把面糊摊匀，再加热煎至出现小气泡。8.饼皮煎好出锅时把锅一倒扣就出来了，不用自己用手去揭哈。然后把冷却的千层皮用6寸Kitty慕斯圈压出形状。9.草莓清洗干净后切薄片。10.淡奶油加细砂糖用打蛋器低速打发。11.取一张千层皮抹上少许奶油，再盖上千层皮→抹奶油→千层皮→抹奶油……，两三层后套上慕斯圈，奶油装进裱花袋里，在千层皮上随意挤一层。12.码上草莓，盖上千层皮，用手轻轻按一下，然后继续抹奶油→千层皮→奶油→千层皮→奶油、草莓……13.最后盖上千层皮后，抹上奶油，用抹刀把奶油抹平（和模具齐平），放冰箱冷藏3、4个小时。14.然后表面轻盖上慕斯圈配套的Kitty喷花片，筛上抹茶粉，最后用吹风筒吹一下慕斯圈，脱模！
小窍门：
1、煎千层皮要点：煎盘不够热的时候倒入面糊转动盘时面糊会不粘锅，就是不会在煎盘上粘上一层面皮。一般煎第一张饼皮当试火候了，第一张饼皮煎好后就紧接着倒入面糊，这时锅就够热了，倒入面糊后就能马上在煎盘上粘上一层面皮。如果想要超薄的千层皮，倒入面糊后马上转动煎盘面糊摊匀后马上把多余的面糊倒出来，不想要太薄的就稍稍停留一下下再把多余的面糊倒出来。每次倒入面糊时都要把煎盘离火，面糊摊匀后再上火煎，这样火候刚刚好。由于是要做成6寸Kitty形状的，所以千层皮只需要大约2/3煎盘（煎盘8寸）的大小就够了。
2、切千层时要把刀加热一下（泡热水或者烧热），然后一刀直接切下去不要来回锯，切下去之后刀不要往上提，直接抽出来就可以了，每切完一刀都把刀擦干净，这样每一块千层都会美美哒啦。
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玫瑰抹茶云顶曲奇
图文|承灿妈咪CCM
黄油140克糖粉40克马铃薯淀粉50克低粉140克海盐少许玫瑰酱15克抹茶粉1小勺
1.提前准备好所需原料。2.软化的黄油加入糖粉后用刮刀稍微拌一下。3.打蛋器高速打发至如图的羽毛状。4.一次性倒入过筛的低粉和玉米淀粉。5.用刮刀按压拌匀。6.取一半的饼干面糊与玫瑰花酱拌匀。7.拌匀后的样子。8.剩下的饼干面糊与抹茶粉拌匀。9.拌好的样子。10.将饼干面糊装入裱花袋。11.裱花袋呈垂直状挤出曲奇花型。12.烤箱预热，120度烘焙45分钟，转180度烘焙3分钟，曲奇稍稍上色即可。13.非常香酥哦。
小窍门：
1、制作曲奇的黄油一定要提前室温软化，用手指轻轻按压一下，会有一个小坑形成的状态即可。
2、云顶曲奇的特点是比较厚实，所以烘焙的时间相对较长，为了让曲奇熟透，而且颜色好看，所以需要采用先低温后高温的方法来进行烘焙。
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一口松饼
图文|可意妈妈
低筋面粉100克泡打粉2克糖粉45克全蛋液24克黄油50克奶粉10克低筋面粉95克抹茶粉5克泡打粉2克糖粉45克全蛋液22克黄油50克
1.黄油软化，加入糖粉后用手动打蛋器打到均匀。2.分2次加入全蛋液拌匀。3.加入过筛的粉类拌匀。4.揉成团后包保鲜膜冷藏30分钟。抹茶面团同做法。5.将冷藏好的面团分割成10克/个的小球，撮圆。6.东菱三明治早餐机更换华福饼烤盘，预热3分钟。7.将面团放在上面，每次放4个。8.盖上盖子加热3-4分钟即可，根据上色情况而定。9.表面金黄色即可。也可以把两种颜色的面团混合，做成双色的华福饼。10.脱模放凉即可。
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抹茶车轮泡芙
图文|凤梨娜娜
黄油80克牛奶150克低粉100克盐3克鸡蛋2个白砂糖5克白巧克力20克抹茶粉5—8克淡奶油100克白砂糖20
1.黄油，白砂糖，牛奶，盐放入到雪平锅中加热煮沸，筛入低筋面粉。2.将低粉搅拌均匀后，加热，过程中不停翻拌，直到奶锅底部出现一层薄膜，待温度降低些，加入鸡蛋，搅拌均匀。3.直到面糊提起可以呈现一个倒三角，将面糊装入裱花袋中，挤于烤盘上，花嘴我用的是学厨24号八齿花嘴，也可以随自己喜好选择。4.烤箱200度，烘烤10分钟，转180度25分钟。注意观察上色，自己衡量自己烤箱脾气调节温度。5.出炉至于晾架上摊凉。6.馅料：将白巧克力融化后加入抹茶粉搅拌均匀。7.淡奶油加入白砂糖打发至7分发，加入抹茶酱，继续搅打一会儿。8.将抹茶馅料装入裱花袋中。9.完全摊凉的泡芙从中间抛开。10.将馅料挤于泡芙底部那片上，在将有纹路那片覆盖在上面，装饰即可。
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