有什么顶级食材日常就能消费，每顿都吃也不心疼？

发布时间：2021-03-01 07:59:45来源：艾格吃饱了

是春笋呀

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以下是没事干研究院的最新研究报告

请放心食用

江南春天水灵灵的笋，是什么味道的？

每到这一时节，大家都变得十分雀跃，盼了一年的味道，如期而至。

购买方式见文末

嫩生生的，透着一股春天独有的清香，洁白的笋肉，炖一盅super鲜的腌笃鲜，一勺一勺把汤喝光，把笋吃光：

炒一锅油焖笋，浓油赤酱下，裹着脆嫩嫩的笋肉，一口下去，酱香+笋的鲜香交织：

配上一碗清爽的笋丁焖饭，浇一勺腌笃鲜汤、夹两块裹满酱汁的油焖笋，妙极了：

简简单单，就是一桌春日笋宴。

忙活完后，凑近手间闻闻，还能嗅到一丝独属山林间竹子的鲜香气。

不惊感叹一句：春天真好！

饱记春笋第4年

依然来自临安的天目山雷笋

一声春雷惊起，远在竹林里的雷笋，破土而出。今年的笋，最好的时节刚到，当地笋农说「今年2月下旬开始，直到3月下旬，都是吃笋的好时候」。

我们喜爱的春笋，一如往年，来自临安天目山：笋肉细嫩；入口卜卜脆，水灵灵的，无渣感；滋味十分鲜美，入口回甜。

剥开的笋衣，鼻尖都是微甜的竹香气，是春天的气息！

笋肉洁白，十分细腻，肉眼可见的嫩：

到了季节，春笋已经批量上市，那么，一根好笋该怎么判断？对比了同价位的网购春笋，切开看，肉更厚更饱满的为佳：

饱记：笋肉厚、饱满

网购1：笋薄

网购2：肉少

网购3：肉略薄

网购4：笋短、肉略薄

口感也很重要，试试焯水1分钟后捞出，直接尝尝，看是否苦腥麻嘴。

长时间保存，也影响口感。

我们测试了一只放了5天的春笋，焯水后笋皮口感边硬，笋肉水分变少，鲜度下降，不那么脆嫩。

所以呀，春笋越新鲜越好，吃的就是那一口鲜味嘛。

如今市面上春笋千千万

为什么饱记值得？

我国南部气候适宜，遍地是竹林，产有各种笋。

而临安雷笋，得益于气候湿润、地质古老，黄土覆盖率相当高，非常适合竹林生长。

气温升高，嫩生生的雷笋就会从肥沃的土壤中自然破土而出：

在天刚泛起鱼肚白的清晨，笋农们带上锄头，上山挖笋。刚冒尖的嫩笋，还能看到笋衣上挂着的晨露：

当地人也把这种笋叫做「自然笋」，就是野生的笋，区别于市面上另一种「砻糠笋」，口感更脆更嫩。

「砻糠笋」即气候稍寒冷时，给竹林铺上厚厚的砻糠保温，从而长出的笋。菜场上很早上市的笋，可能就是，不是不够好，但就是比不上自然笋。

春笋嘛，吃的就是一口鲜味，当天现挖的最好。

挖也是一门手艺活，需要经验和时间的积累。笋刚刚冒头就要挖出来，全靠经验老道和眼尖，才能在整片竹林中找到最嫰的笋。

连老根挖出，带上原生态的泥土，这样在运输途中，尽可能地为春笋保鲜，我们发出时，也会按照这个标准来。

笋挖回来后，会经二次手工筛选，磕碰的不要，烂根的不要，只选每支3两左右的，中等个头，约20-25厘米左右的笋。

挑选完就发货，这种中等个头的笋，炖汤做菜，鲜美无比，口感细腻，毫无渣感。

一桌春日笋宴

吃尽江南春天的精华

春日大好时光，做一桌笋宴吧，笋汤的鲜，笋肉的脆，笋焖饭的清爽，把江南春日的鲜美吃尽。

夹一筷子腊肉笋片，肉香也变得十分清爽：

一碗，汤格外的鲜：

戳图查看菜谱。

每年必吃的，满是锅气，怎么也不会腻。

戳图查看菜谱。

今年配上，浇个满是锅气的油焖笋酱汁，拌在一起，触及灵魂的好吃！

戳图查看菜谱。

再浇一勺腌笃鲜汤，把每一粒米沁，满独有的鲜味：

江南春天的精华，都在这一碗里了。

没了，以下是购物须知

没了，以下是购物须知

没了，以下是购物须知

关于包装

「饱记2021临安天目山雷笋」共4斤/箱，共10-13根左右，20-25厘米左右/根。产地直发，使用顺丰快递。

*包装为泡沫箱+透明塑料保鲜袋+冰袋，春笋发出时保留老根、带上新鲜的泥土。

如何保存？

方法一：春笋收到后，春笋不要沾水且泥土不要洗掉，连壳整根放进保鲜袋里放入冰箱冷藏保存，大概可以保存3天左右；

方法二：去壳对半纵向切开，焯水15～20分钟，确保春笋煮透后，自然放凉30分钟至表面没有水珠。如冷藏，可保存一周左右；如冷冻，可保存一个月左右。

由于气温渐暖，建议收到尽快食用更好~

整套笋宴菜谱

收到后，扫描包装二维码，即可获取整套笋宴菜谱。

关于物流

「饱记2021临安天目山雷笋」为产地直发，使用顺丰快递。江浙沪皖地区一般2天左右送达，其他地区3~4天左右送达。

不发货地区：新疆、西藏、青海、宁夏、海南、内蒙古、甘肃、港澳台以及海外地址。

因春笋为农产品，每天早上由笋农现挖，发货和天气有很大关系，若雨天多则需要延迟发货，还望理解。

注意事项

时鲜矜贵，请务必尽快食用~

春笋农产品，每天早上由笋农现挖，发货和天气有很大关系。若雨天多则需要延迟，请谅解。

虽然笋很嫩，但从产地发出它就在不停老化，根部切掉1-2节（3-5cm）是正常范围。

客户因个人原因（如电话错误、地址错误或不详）造成快递无法正常派送、发货后要求更改地址运输时间延长导致产品无法食用、非产品质量问题的拒收等不予理赔。

如遇到包装破损、产品品质问题等。请于签收后拍下照片，并于签收后24小时内联系客服。我们会尽快帮你解决。

请客户一定要签收验货，拒签或签收后24小时后联系客服不赔付。仅赔付出现产品质量的产品。

购买链接

「2021饱记临安天目山雷笋」已上架预售，产地直发，使用顺丰快递。预计3月2日开始陆续发货，戳图即可购买：

题外

文中春笋的图片，均为研究员前往一线亲自拍摄，往期回顾：、。

饱记坚持自己的农产品筛选标准和售后标准，并坚持产品运营同事驻扎前方监督发货，坚持自行拍摄取材，如有发现盗图现象，请大家留意：

本文的研究员

小福

湖南籍研究员。

灵魂是粉给的，爱吃鱼粉卤粉拌粉炒粉螺蛳粉，不爱吃香菜，有羊毛福利就有我。

阿兔

是不吃兔兔的阿兔。

拿铁与啤酒爱好者。

摄影风格在浓油赤酱与清新爽口间徘徊。

TOTO

少女心的影像工作者

视频组陈伟霆

曾拍过「湖州羊肉」「陕西富平视频」「龙华寺素面」

用好吃的方式吃一生

祖国各地好风物

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