洋葱号称“蔬菜皇后”，今天换个新吃法，颜值与美味并存，吃货简直不能忍！
发布时间：2021-02-28 22:59:05来源：美食天下
春天要养阳，适合吃辛甘温的食物，洋葱有着“蔬菜皇后”的美誉，中医认为它性温味辛甘，有疏肝、健脾、和胃、益气的作用，春天吃有助于大补阳气。此外，洋葱还具有降压降脂，增强免疫力，预防感冒的功效。不仅有着非常高的营养价值，而且做法简单，色香味俱全。下面就为大家推荐一些美味的家常做法吧～
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洋葱酿肉
图文|Meggy跳舞的苹果
洋葱1个牛肉100克豆腐少许胡萝卜1段杏鲍菇1段大葱1段姜1块凉水适量西兰花少许淀粉10克酱油少许生抽适量盐适量黑胡椒粉少许蚝油少许
1.洋葱清洗干净。2.用刀刃把外面那层平均分成6等份划开；根据想做的数量分层剥开，使每一片都呈小船状。3.牛肉、葱、姜用绞肉机打碎；不限牛肉，用其它品种的肉也可以。4.胡萝卜碎、豆腐碎、杏鲍菇碎、少许凉水跟适量肉馅混合，根据口味加盐、生抽、黑胡椒粉等调料。5.西兰花分成小朵，开水锅里滴几滴油，撒少许盐，将西兰花焯烫变色，捞出后过凉水，保持翠绿色和清脆口感。6.用小勺将适量馅料抹在洋葱上，馅料尽量饱满些，呈月牙状，表面抹平。7.将抹好的洋葱瓣摆放在圆盘里，数量和层次可以随喜欢来调整，中间的花芯是将洋葱切圈再填馅料；入蒸锅或者蒸箱蒸10—15分钟；时间根据肉馅的多少来调整。8.蒸出来的汤汁倒入锅中，再添加适量清水、盐、蚝油、酱油调色调味，煮到微沸时淋入淀粉浆，待汤汁煮至透明时关火，淋在洋葱肉馅上；将凉水浸泡饱满的枸杞摆放在馅料表面，西兰花摆放在空隙处做装饰。9.洋葱酿肉，清香爽口，一口吃个好彩头！
小窍门：
1、洋葱用哪个品种和颜色的都无所谓，尽量使每一块大小都一致，必要时可以修一下，这样摆盘后就很漂亮了。
2、摆盘摆一圈或者两圈都可以，根据食用量和喜爱来调整。
3、洋葱易熟、蒸久易变形，所以蒸的时间不宜太长；馅料中也不要放太多的肉馅，因为肉馅太多吃着腻，营养过剩，还会延长蒸的时间；为使馅料饱满，可放豆腐、胡萝卜、蘑菇、莲藕碎、荸荠碎等食材，清脆好吃又好看。
4、勾薄芡淋在食材上，可以增加整盘菜的饱满度和油润度，虽然汤中无油，但是清澈入味的芡汁也能为这道菜增加一些色彩和鲜味。
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洋葱炒猪肝
图文|我叫一尾鱼
猪肝300克洋葱1个胡萝卜半根青椒1个盐10克生姜2片大蒜3瓣料酒2汤匙玉米淀粉10克生抽2汤匙蚝油2汤匙白糖10克
1.买回来的新鲜猪肝放入盆中，加一盆清水，过十分钟换一次清水，浸泡半小时左右，浸泡过的猪肝基本上没什么血水了。2.将猪肝放在案板上，用菜刀斜切成大薄片。3.切好的猪肝片放入盆中，放入姜、大蒜、二汤匙料酒、十克盐和十克玉米淀粉搅拌均匀腌十分钟。4.胡萝卜切成薄片，青椒切成小块。5.洋葱切去二头，切成小块备用。6.锅中加入热水，大火烧开，放入腌好的猪肝后关火，用筷子搅拌均匀即可捞出冲洗干净并沥干水分。7.热锅热油放入洋葱翻炒出香味。8.放入胡萝卜片翻炒变软。9.放入焯过水的猪肝，锅中加二汤匙生抽、二汤匙蚝油和十克糖，快速的翻炒均匀。10.锅中加入青椒片，翻炒均匀即可出锅。
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洋葱姜芽炒牛肉
图文|线线3896
牛里脊150g洋葱80g姜芽4块青线椒2根红线椒2根盐适量现磨黑胡椒粉适量料酒1勺东古一品鲜酱油1勺低盐生抽1小勺玉米淀粉1.5g食用油1小勺
1.牛里脊切丝。2.牛肉中现磨些黑胡椒粉、料酒1勺、低盐生抽1小勺，糖1g，东古一品鲜酱油1勺手抓均腌15分钟。再加入1.5g玉米淀粉抓均后加1小勺油。3.洋葱切丝，姜芽切片，青红辣椒切圈。腌好的肉上下翻动一下。4.不粘锅放油，下牛肉丝快速滑散。5.大部分变色就盛出6.炒锅加油，爆香姜片、洋葱、青红辣椒。7.加盐炒匀。8.下牛肉丝9.快速翻匀出锅。10.牛肉软嫩，姜片脆脆。
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洋葱黑胡椒猪肉饼
图文|小耿妈妈
中筋粉500克夹心肉200克洋葱1只黑胡椒适量蚝油1勺白糖少许生姜1块盐少许麻油适量
1.准备的原料。2.猪肉剁成肉米，洋葱切碎。3.肉米加洋葱沫，姜沫，蚝油，黑胡椒粉，白糖，麻油。4.，一个方向搅拌上劲，冰箱冷藏待用。5.面粉加清水，少许的盐揉成光滑的面团醒十分钟。6.分成等量的小剂子。7.擀成薄片。8.包入适量的肉馅。9.收口包好。10.电饼档加热，加少许的油，包好的肉饼收口朝下放入电饼档中。11.饼胚表面刷一层油，再加十几滴水烤盘中，盖上上盖，加热5分钟左右。12.葱香浓郁的肉饼就做好了。
小窍门：
1、没电饼档可以用平底锅，火小点，锅中加点水，慢慢烙熟。
2、洋葱的量要多些，洋葱多，汁水多，香味浓。
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洋葱麻辣鸡丝
图文|一溪月
大鸡腿一个青红椒适量洋葱半个盐适量生抽适量香油适量香菜适量鸡汤适量花椒油适量姜片适量花椒适量八角适量干红辣椒适量
1.大鸡腿一个。2.锅内适量清水，鸡腿放入，加入适量盐，姜，花椒，八角，干红辣椒。3.中火煮30~35分钟。中间翻一两次面，让鸡腿熟透。4.煮好的鸡腿。5.鸡腿捞入冰水中浸泡片刻。（加适量冰块更好）6.煮鸡腿的汤晾一些备用。7.鸡腿撕成粗丝。8.洋葱切成丝。9.青红椒，姜丝。10.花椒油。11.鸡丝，青红椒，洋葱放入盆内。12.适量盐，生抽，香油，鸡汤，麻椒油多放些，红油。（家里刚好没了，就没放）13.拌匀装盘。14.成品。15.成品。
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