私房爆款！这款抹茶冰乳酪戚风，几块钱成本，2分钟学会！

发布时间：2021-03-04 07:59:58来源：轻松学烘焙

-抹茶冰乳酪-

冰乳酪戚风的方子试了好几个了，但这个一定要算是最简单也最快手的了~抹茶会比原味更多了一丝风情，唇齿间都是清新~

●戚风蛋糕●

原创作者蕾小厨daisy

食材

用料

鸡蛋

3个

牛奶

30g

玉米油

27g

细砂糖

35g

低筋面粉

30g

抹茶粉

5g

●乳酪馅●

食材

用料

奶油奶酪

75g

炼乳

30g

抹茶粉

4g

淡奶油

70g

奶粉（撒面）

3g

抹茶粉（撒面）

2g

●戚风蛋糕●

1/将牛奶、玉米油搅拌至乳化，筛入低粉和抹茶粉。

2/用蛋抽搅拌均匀至无干粉。

3/加入蛋黄，继续混合均匀。

4/搅打至这样细腻且有光泽的状态即可。

5/蛋清滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至小尖角状态。

6/取三分之一蛋白霜与抹茶蛋黄糊混合，用刮刀划z字形抽底翻拌、切拌均匀，不要画圈搅拌避免消泡。

7/再倒回剩余的蛋白霜内，用同样的手法混合。

8/倒入6寸戚风模具内，刮平轻震送入预热好的烤箱内，150°烤制45分钟，取出倒扣晾凉。

●乳酪馅●

9/奶油奶酪放入微波炉中中火叮1分钟至软化，加入炼乳搅拌至顺滑，奶油奶酪也可以隔水加热。

10/再加入抹茶粉与淡奶油，打发至浓稠顺滑。

11/戚风完全晾凉后脱模，切成四份。

12/中间再横切一刀，但不要切透。

13/挤入做好的抹茶奶酪馅。

14/奶粉与抹茶混合，筛入蛋糕表面即可。

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