用了几十次的牛角面包配方，柔软拉丝放3天不会硬，比买的好吃

发布时间：2021-03-06 17:58:40来源：新手烘焙志

牛角面包是我们常见的糕点，主要材料有高筋面粉、低筋面粉等，辅料有干酵母、糖、蛋、植物黄油、牛奶等，口味偏甜，是法国面包的一种。

今天茶茶就把自己最爱的牛角面包配方与做法分享给小可爱们，柔软拉丝，放3天不会硬，比买的好吃！喜欢记得收藏在家试试看哦！

全麦南瓜牛角面包

配料:高筋面粉250g、全麦面粉50g、南瓜泥150g、鸡蛋液45g、细砂糖20g、盐2g、黄油15g、酵母粉3g、白芝麻少许、鸡蛋液（刷表面）10g烹饪步骤:1.南瓜切薄片，放入微波炉中加热3分钟左右至熟。2.把加热至熟的南瓜用料理机或是破壁机搅打成泥。3.除黄油以外的面包材料都放入面包机内（先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。4.揉至约15分钟面团成型，加入黄油继续揉面20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜即可。5.面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。6.发好的面团取出排气，平均分成八份，滚圆松弛15分钟。7.取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀成椭圆形状。8.两边往中间对折，捏紧收口。9.用手把面团搓成胡萝卜形状。10.用擀面杖刚成长三角形状，上面宽的部分往两边擀开。11.从上往下卷起来，收好口。12.依次摆入不粘烤盘内。13.放入烤箱中进行二发,烤箱底层放一碗温水保持湿度，二次发酵温度38度左右，湿度为85%。14.发至两倍大时取出，给面包表面刷上鸡蛋液，撒上少许白芝麻。15.入预热好的烤箱中层，上下火175度约烤13分钟左右。16.开吃。菜谱小贴士:

1、不同的南瓜含水量不同，按实际的干湿程度进行增减液体的量。

2、具体烘烤温度和时间请按各自烤箱情况调整，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深。

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