家里有牛奶的，试试这道牛奶软面包，一次发酵就能成功

发布时间：2021-03-21 18:58:57来源：新手烘焙志

茶茶平时就喜欢鼓捣烘焙，面包做的比较多，昨天下午做了一款牛奶软面包，用的中种法，成品要怎么形容呢？

真的是软的不可思议！刚出炉的时候我都不敢用力，费了好大的劲儿才把这些软胖子从烤盘中搞出来。面包的口感也是好吃到爆，香甜柔软。

迄今为止这个是茶茶做过的所有面包中最软的一款了，喜欢面包的朋友试试吧！绝对不会让你失望哦！

牛奶软面包

配料:鸡蛋1个（净重60克）、牛奶155克、高筋面粉300克、奶粉20克、黄油40克、盐2克、白砂糖50克、酵母粉4克烹饪步骤:1.依照顺序将牛奶倒入-鸡蛋-盐-糖-面粉-奶粉-酵母粉，面包机选择揉面功能，快速搅打出筋性，约15分。2.搅打约15分钟后，加入切小块的软化黄油，选择揉面功能继续搅打至可拉出薄膜。3.揉好的面团开始发酵，4.发酵至两倍大，戳洞不会回弹，即发酵完成。5.拿出来排气后，平分成9等份，再用手滚成圆状盖上保鲜膜松驰10分钟。6.取一松弛好的面团擀成长椭圆形。两边向中间对折。7.然后再擀压开。上下两边同时向中间卷起，直至到中心两边卷起的面团贴在一起。8.依次重复做好其它份面团。9.盖上保鲜膜发酵至两倍大。（也可以放入烤箱，下面放碗热水进行二次发酵）筛一层薄薄的高筋面粉在表面，用锋利的刀片划出花纹。10.烤箱预热160度，150度中层烘烤22分钟。上色后可以加盖锡纸，防止颜色烘焙过深。11.烤好出炉12.美味

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