不管拌什么凉菜，牢记6个1！秒杀饭店味，开胃入味又好吃！

发布时间：2021-05-24 17:55:20来源：朝食集

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万能凉拌汁：

调万能凉拌汁并不难，记住“6个1”：1勺蒜末，1勺葱花，1勺小米辣，1勺粗辣椒面，1勺细辣椒面，1勺白芝麻。然后在生抽中加入适量的醋（酱油和醋的比例为4:1），可再适量加入芝麻酱和辣油。一般来说，口感清脆、可生食，或者仅用热水汆烫就能散发香气的菜都是可以凉拌的。

推荐做法1：

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凉拌菠菜

食材

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菠菜300克/大蒜1个/葱1棵/酱油1.5汤匙/麻油1汤匙/白芝麻1汤匙/

制作步骤

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1、先处理一下菠菜。如果你不喜欢吃它的根，或者你买到的菠菜的根不是红红的，就直接削掉，但不要完全去掉。如果你想要保留，就用小牙刷刷洗干净泥土。其实如果是红的根是对身体很好的

2、然后用刀在根部划个十字，如果你买到的菠菜比较细，那切一刀就好

3、然后用手撕开，洗净。

4、烧开一锅水，放大概一小勺的油，将菠菜放入汆水

5、大约烫煮1分钟后就可以捞出，用食用水冲凉。一定要是可以喝的凉水哈

6、用手挤干水份

7、用刀稍微切一下，不至于太长吃得不方便

8、将蒜瓣拍破切碎，葱切葱花。

9、全部放进一个大碗中

10、加入一勺半的酱油。再加一勺的麻油

11、最后加入一勺烘焙过的白芝麻

1、拌匀即可

推荐做法2：

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酸辣爆脆莲藕

食材

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莲藕2节/辣椒面1勺/蒜末1勺/白芝麻1勺/葱花1勺/小米椒1勺/食用油1勺/花椒5—6粒/生抽1勺/醋1勺/白糖1茶匙/香油0.5勺/鸡精1茶匙/香菜末1勺/

制作步骤

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1、莲藕去皮，泡在清水里，去掉淀粉。

2、碗中加入一勺辣椒面、一勺蒜末、一勺白芝麻、一勺葱花、一勺切碎的小米椒（我用的是干辣椒）。

3、锅里热2勺油，放入花椒爆香，然后浇入碗中。

4、碗里的食材泼油后，再在碗中加入一勺生抽、一勺醋、一茶匙白糖、一茶匙鸡精，半勺香油，一勺香菜碎，然后拌匀。

5、把藕片下沸水煮2分钟，不要煮太久。

6、把藕片过一下凉白开水，然后沥水，这样口感会更爽脆。

7、最后把调好的凉拌汁倒入藕片中拌匀即可食用！

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推荐做法3：

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麻酱面藕

食材

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面藕适量/大蒜3瓣/小葱1根/辣椒粉1勺/生抽2勺/蚝油1根/白糖1勺/芝麻酱1勺/

制作步骤

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1、准备好所有食材，面藕提前用温开水泡发或者直接下锅煮一会

2、泡到里面的心用手捏了是软的就可以了

3、蒜末+葱花+辣椒粉淋上热油，再加两勺生抽+一勺陈醋+一勺蚝油+一勺芝麻酱+一勺白糖搅拌均匀

4、调好的酱汁倒入面藕中

5、搅拌均匀，装盘

推荐做法4：

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凉拌皮蛋魔芋丝

食材

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皮蛋3个/魔芋丝适量/香菜2根/生抽1勺/蚝油1勺/醋2勺/辣椒油1勺/香油1勺/葱花适量/蒜末适量/香菜碎适量/

制作步骤

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1、准备食材

2、魔芋丝焯水后捞出备用

3、皮蛋去皮用两手拽细线将皮蛋切成四份

4、碗内加入一勺生抽，一勺蚝油，两勺醋，一勺辣椒油，一勺香油，一勺葱花蒜末香菜碎，拌匀

5、倒入皮蛋魔芋丝中

6、拌匀即可食用

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