【周末食疗】扬眉吐气，丽质天生，“绝代双娇”陪您度过盛夏的甜蜜时光！

发布时间：2021-06-13 19:23:42来源：家庭医生报

芒种已过，仲夏到来，也到了杨梅和荔枝这两种水果上市的好时节，清爽酸甜的味道俘获了一大批粉丝。

都说没有杨梅的夏天不是完整的夏天，圆圆的杨梅远远看去紫中透着黑，加上绿叶的衬托，像极了一颗颗玛瑙，远远都能闻到它酸酸甜甜的味道，不禁让人在闷热的夏天食指大动！

杨梅是亚热带水果，李时珍称其“彤如水杨子而味似梅，故名”，它不但味道鲜美，还有生津止渴、健脾开胃的功效，多食杨梅不仅无伤脾胃，还可解毒祛寒。野生杨梅在我国的历史可追溯到七千年前，而现有的杨梅，种类繁多，其中以浙江余姚尤为盛产。不过令人烦恼的是杨梅周期也是非常非常短，从上市到下市仅仅就两周左右时间，时间一过又要等一年之久了！

杨梅——果中玛瑙，补身佳品

杨梅不但是鲜食的佳果，更是果中保健的上品，古人认为杨梅能养胃健脾、排毒养颜，和中消食，生津止渴，《本草纲目》记载，“杨梅可止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦愦恶气”。现代药理研究也表明杨梅富含纤维素、蛋白质、铁、镁和维生素C、柠檬酸等多种有益成份及8种氨基酸，其钙、磷、铁含量要高出其它水果10多倍，所含的氰氨类有抑制癌细胞的作用。

杨梅的药用价值极高，其果实、仁、叶、皮均可入药：杨梅果核碾碎入药可治疗汗脚，牙龈发炎、红肿，以及各种损伤的止血生肌。杨梅叶含有的挥发油及鞣质，可治疗感冒、咳嗽痰血，其提取物还可治疗肝损伤，抑制体内黑色素的合成，可用作“皮肤增白剂”。杨梅树皮具有散瘀止血、止痛的功效，煎水含漱可止牙痛。杨梅树根含鞣质，有止血、理气、化瘀功效，能治疗胃痛、疝气、外伤出血、恶疮等症。

因为杨梅含有的糖分比较高，而且表面褶皱较多，因此导致它的表面积其实很大，很容易找来小虫子的“骚扰”，为了安全起见，还是需要在彻底清洁过后，再进行食用。

杨梅食疗菜谱

杨梅绿豆粥

材料：糯米150克，绿豆50克，杨梅30克。

做法：糯米、绿豆淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分；杨梅漂洗干净；锅中加入约2000毫升冷水，将糯米和绿豆一同放入，先用旺火烧沸，再用小火煮至米花、豆烂；加杨梅搅拌均匀，盛入碗中即可。

功效：清热解毒，健脾开胃

杨梅山药羹

材料：杨梅、山药、糖、生粉

做法：杨梅去核，剁成细末；山药切成粒；锅中加水烧开，放入杨梅和山药，加入糖，小火烧片刻，让杨梅的味融合到汤中；汤汁酸甜时勾芡出锅。

功效：祛火消渴

温馨提示

食用鲜杨梅时要注意卫生，水洗后可放在淡盐水中浸5分钟，既可杀菌，又可减缓杨梅的酸味，也可以在容器中倒入少量的小苏打，接着倒入清水，然后把杨梅放进去浸泡20分钟即可，小苏打呈碱性，这样清洗出来的杨梅也会更甜一些哦。

杨梅的含糖量偏高，所以糖尿病患者需要注意，龋齿者和牙龈出血、鼻出血、痔疮出血、咯血、胆囊炎、胆结石的人不宜多食。

杨梅性温，内热火旺者不宜多食，多食易令人生热、发疮、生痰，有的还会导致鼻出血。食用杨梅后应及时漱口或刷牙，以免损坏牙齿。

杨梅挑选技巧

●看颜色：过于红或者过于黑的杨梅都不能选购，应当选择表面干燥、色泽鲜红、颜色不一的杨梅为佳。

●用手摸：杨梅的果肉不能过软或者过硬。过硬为生，过软就是熟过了，不利于清洗与存放。应当选择软硬度适中的杨梅，这样用水洗后口感也会较好。

●看果肉：杨梅表面的果肉颗粒应当饱满，不能瘪塌下去。通常情况下，果肉表面为圆刺的杨梅比较甜，相反表面为尖刺的杨梅就会酸一些了。

●闻香味：新鲜刚摘下来的杨梅有股清香味，但是如果长期存放以后的杨梅就会有一股酒味，因为此时杨梅会开始发酵，这很好分辨。

享用“甜过初恋”的荔枝，也要小心背后的风险哦

如果用一句话来描述夏天，你会怎么形容呢？是抱着西瓜大快朵颐的甜爽，是空调房里的清凉，还是艳阳天下微风吹起的裙摆。当然对于很多人来说，夏天还必须有一种味道：荔枝味。

一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来，甜过初恋的荔枝，一颗接一颗，根本停不下来！古往今来，上到皇室、下至民间，荔枝让无数人为之倾倒。外表粗糙的荔枝，果肉却晶莹半透、软脆浓滑，是独属于夏日的清甜滋味，中医认为荔枝味甘、酸，性温，入心、脾、肝经；有补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神的功效。

“日啖荔枝三百颗”，来看看荔枝的功效

补充能量：茘枝糖分比例非常高，可占70％所以当机体缺乏能量疲惫时或出现低血糖时，通过吃茘枝可迅速补充机体的能量使体力回复。

美容养颜：茘枝富含维生素C和蛋白质，维C是胶原蛋白合成的主要成分，可使皮肤光滑而有弹性，从而起到美容美颜的效果。

养血健脾：对于病后体虚、津伤口渴、脾虚泄泻、呃逆、食欲不振、消化不良的人，适当食用荔枝有很好的养血健脾的作用。

补充有机酸：荔枝含有枸橼酸、苹果酸等有机酸，而这些有机酸能够很好的促进口中津液和消化液的分泌，进而能够提高机体的消化能力。

荔枝食疗菜谱

荔枝酸奶

材料：荔枝8个，酸奶200毫升，薄荷叶2片

做法：将荔枝去壳与核，再将荔枝肉放入破壁料理机中，加入200毫升酸奶，打成汁，打好成品冷藏后饮用，也可以放2个薄荷叶点缀。

荔枝炒虾仁

材料：虾300克，荔枝5粒，番茄酱20克，盐少许，糖5克，蛋清少许，淀粉1汤匙，大葱1棵，生姜1小块

做法：

➤鲜虾去皮和头，挑虾线洗净，放少许盐抓匀，放少许蛋清抓匀，最后放1汤匙干淀粉抓匀冷藏备用。

➤葱切片，姜切丝放碗中倒清水和葱姜持平泡二十分钟既成葱姜水，荔枝去皮去核分两半。

➤锅内油烧至五成热，放虾仁后用中火炒半分钟至八成熟捞出。

➤留底油放入番茄酱，小火煸炒半分钟，接着倒入少许葱姜水，放盐和糖烧开。

➤将荔枝和虾仁放进锅中大火炒匀，浇少许热油出锅即可。

味好也不可贪嘴——“荔枝病”

按照常规逻辑，荔枝这么甜，糖分必然高，多吃肯定会导致血糖升高，但一个略显意外的事实是：食用荔枝却可能造成低血糖。每年我院急诊都会遇到因为出多了荔枝出现昏迷的小患者，诊断结果表明他们都出现了“低血糖症状”。

为什么会有这种情况？原因就在于此“糖”非彼“糖”，我们通常说的低血糖中的“血糖”指的是葡萄糖。荔枝含糖量高达16.6%，但大部分是果糖，而人体摄入果糖后，需要消耗肝脏酶将其转化为葡萄糖。如果空腹进食大量荔枝，为了转化过多的果糖，人体会刺激胰岛素分泌，消耗本来就储存不多的葡萄糖，导致出现“突发性低血糖”症状，轻者头晕、恶心，严重的甚至会发生昏迷、抽搐、心律不齐等症状。要注意的是少年儿童体内肝糖原储备量比较低，更容易发生严重低血糖，也就是所谓的“荔枝病”。

杭州市中医院内分泌科专家建议：成年人每天食用水果量应在200—300克，如果按照每颗荔枝有20克换算，吃个10来颗问题不大，但儿童最好控制在5颗以内。如果您以前有过吃荔枝上火的经历，可以在食用前后适量饮用凉茶、绿豆汤等，也可以将荔枝去皮后用淡盐水浸泡后再食用，不仅可以防止上火，还具有醒脾消滞的功效。

温馨提示

荔枝虽然好吃，但是也要注意吃多了上火的问题，俗话说得好“一颗荔枝三把火”，特别是温性体质的人，因为荔枝是温性水果，温热之气在脾胃积聚过多，易导致胃内积热、胃火上炎，出现口干口疮、咽痛长痘等症状，还是要注意适量的。同时因为荔枝所含的糖分较高，多食易损伤脾胃，大量的糖分也让荔枝比较容易变质，要吃的话一定趁新鲜。

买荔枝的时候，一定要选择成熟的，因为没有完全熟透的荔枝可能含有一定量的毒素，吃完之后可能对血糖产生一定的影响。另外不要空腹吃荔枝，保证吃荔枝的前后要摄入一定量的碳水化合物。

糖尿病人慎食。因为调控血糖的能力较差，对血糖波动更敏感。如果一定要吃，须确保血糖控制良好，并密切监测变化，另外口腔溃疡、牙龈肿痛的患者，有阴虚火旺、血热等症状的人也不宜食用。

来源：杭州市中医院

通讯员：徐尤佳

编辑：黄萌楣周芸

审校：谢涛

核发：万洪新

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