香甜好吃的草莓奶油蛋糕卷，小时候的味道，好吃不腻一次成功！

发布时间：2021-07-05 18:34:01来源：99刻新手烘焙

蛋糕卷口感松软，细腻丝滑，因糕体有一定的湿润度，所以卷起来时较不易断裂而受众多人喜爱。而要成功地做好蛋糕卷，需要不仅是一个好方子，还需要你的细心和耐心。

这道蛋糕卷也可以用此方法做成纸杯蛋糕！全程做蛋糕的工具都要保证无水无油，蛋白里不要有蛋黄，不然不容易打发。下面我们一起看看具体的制作步骤吧！

草莓奶油蛋糕卷

配料:鸡蛋4个、牛奶40克、玉米油40克、低筋面粉40克、白砂糖40克、淡奶油150克、白砂糖15克、草莓适量烹饪步骤:1.称重好所有原料，准备一个无油无水的干净的盆，打蛋器也必须干净无油无水；2.把玉米油和牛奶倒入奶锅，小火煮开，冒泡后即可离火；3.离火后，用手轻轻晃动奶锅，使温度稍微下降一点，我一般晃20-30圈左右，筛入低粉；4.用硅胶铲把面粉拌匀，放一边晾凉备用；5.鸡蛋打入干净的盆中，用勺子把蛋黄舀出来，可以放入凉透的面糊中；6.蛋清中加入三分之一的白砂糖，用电动打蛋器二档打发；7.打发至鱼眼泡状，再次加入三分之一的白砂糖继续打发；8.打发至蛋白变得细腻，加入剩下的白砂糖继续打发；9.打发至蛋白纹路清晰，不易消失，提起打蛋器，有弯钩出现，就是快要打发好了，这个时候要经常提起打蛋器观察一下，以免打过了；10.提起打蛋器，有大的直钩出现，这个时候就是打发好了；11.把蛋黄和面糊搅拌均匀；12.这个时候可以预热烤箱，上下火150度；13.把拌好的蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀；14.烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮刀刮平放入烤箱，上下火150度15分钟；15.草莓去蒂洗净，用厨房用纸擦干水分切丁；16.烤好的蛋糕放烤网晾凉；17.淡奶油加入白砂糖；18.用打蛋器高速打发，打到体积明显变大，纹路清晰不消失即可；19.蛋糕撕去油纸，抹上奶油，上面的部分稍微少一点；20.铺上草莓；21.把蛋糕卷卷起来，用油纸包好，放冰箱冷藏2个小时定型；22.定型好的蛋糕卷。

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