自制冰淇淋，奶香十足，无任何添加剂！一口浓醇好滋味！

发布时间：2021-07-05 14:33:29来源：朝食集

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夏天里做什么最爽？！吹空调！边吹空调边吃什么最爽？！吃冷饮！冷饮光吃冰棍够不够？！当然不够！嫌外面的冷饮花样不够多还有点小贵，那就自己在家尝试做哇~让你一口吃下去全是货真价实的食材不再是满口的人工香精和色素~下面就跟着心儿来学习一下吧！

推荐做法1：

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懒人版自制冰淇淋

食材

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淡奶油200毫升/蛋黄2个/纯牛奶50毫升/细砂糖40克/盐1小撮/醋或柠檬汁2—3滴/蓝莓干10克/杏脯5个/蔓越莓干10克/

制作步骤

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1、蛋黄放进打蛋盆中，加入40克细砂糖，再加入几滴醋或柠檬汁。

2、用电动打蛋器打发至蛋黄颜色变成浅黄色。

3、牛奶用奶锅加热到表面开始冒泡泡就可以关火。

4、加热好的牛奶趁热倒入蛋黄液中，注意要一边倒一边快速搅拌，防止蛋奶液结块。如果蛋奶液结块了就会影响冰淇淋的口感。

5、再把蛋奶液倒回奶锅中，加入少许盐，一边小火加热一边搅拌防止糊锅。煮到微开的状态就可以关火。

6、接下来打发淡奶油，将淡奶油打发至出现清晰纹路的状态，大约九分发这样。

7、把杏脯和蔓越莓干切碎。

8、然后把切碎的果干和蛋黄液加入到淡奶油中。

9、搅拌均匀。

10、倒进干净的盒子里面，最后放进冷冻室冷藏四个小时以上。

推荐做法2：

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自制冰淇淋

食材

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蛋黄3个/纯牛奶300克/淡奶油250克/细砂糖120克/果酱适量/

制作步骤

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1、三颗蛋黄打入大碗里加入90克细砂糖。

2、用打蛋器打至蛋液变色浓稠（最好使用电动打蛋器比较省力）

3、分次加入300克纯牛奶，每次加入后充分搅拌匀再加下一次。

4、蛋奶液充分拌匀倒入小奶锅。

5、上火，开小火加热至蛋奶糊微开关火放一边晾凉备用，全程不停搅动不要糊底。一定要小火不然会成蛋花汤。

6、250克淡奶油加30克细砂糖。

7、用电动打蛋器打至六分发，也就是出现纹路即可。

8、晾凉的蛋奶液缓缓倒入打发好的奶油霜里搅拌均匀，盖保鲜膜放冷冻1小时以上。

9、待冰淇淋液半冻上状态拿出来搅打翻松一次。这个步骤重复3至4次。

10、最后冻好后，取出用挖球勺挖球，淋上果酱即可食用。

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推荐做法3：

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芒果冰淇淋

食材

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芒果1个/纯牛奶80克/淡奶油150克/细砂糖30克/

制作步骤

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1、芒果取肉。

2、芒果，牛奶，加15克糖打成芒果泥。奶尽量少一些比较好。

3、打好的芒果泥是很稠的状态，这样水分少冰淇淋才没有冰碴儿。

4、淡奶油加15克细砂糖打到九分发。

5、芒果泥加进去拌匀。

6、拌匀说芒果冰淇淋糊和浓稠。这个状态装进保鲜盒里冰箱冻5小时左右，中途无须搅拌。

推荐做法4：

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玉米冰淇淋

食材

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水果玉米4大根/牛奶130克/细砂糖100克/蛋黄6个/动物淡奶油400克/盐1/8小勺/

制作步骤

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1、玉米剥皮、去须、洗净、切粒。

2、玉米粒全部倒入料理机，并倒入130g牛奶，打碎（多打一会儿，会出更多玉米汁液）。

3、玉米牛奶糊过筛（用40目以上细一点的筛子，保证做出来的冰淇淋细腻顺滑）。

4、称了一下牛奶玉米汁重量，正好500g（这个重量不是绝对的，取决于玉米的大小、我选用了4根较大的玉米，如果玉米小的话可以用5根）。将玉米牛奶汁倒入奶锅。

5、6个蛋黄里加入50g细砂糖，1/8小勺盐。

6、打发蛋黄到发白膨胀浓稠。

7、玉米汁里加入50g细砂糖，小火加热，并不断搅拌，直到微沸，立即关火，此时玉米汁变成粘稠的玉米糊。

8、玉米糊缓缓导入蛋黄中，边倒边搅打，以免蛋黄受热变成絮状。

9、将8倒回锅中，小火加热，仍然不断搅拌，直到微沸，立即离火，将锅放入冷水盆里，迅速降温，同时继续搅拌1分钟。冷却到室温以后放冰箱冷藏1个小时

10、打发淡奶油到浓稠，失去流动性。

11、将打发好的淡奶油倒入第9步玉米蛋黄糊里。

12、搅拌均匀就是冰淇淋糊了、冷冻过夜。

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