一次满足你三重口感的魔法蛋糕

发布时间：2021-07-10 07:53:21来源：蛋糕的做法大全

风靡欧美的魔法蛋糕，

最底层，细腻冰爽的布丁层，

第二层，有如蛋挞般滑嫩浓郁，

最顶层，似海绵蛋糕那般松软绵蜜，

奇妙的独特口感，

几种口味融合之下也不难想象它为何有此美名。

魔法蛋糕

图文|食·色

黄油60克牛奶250克水1/2大勺蛋黄2个香草糖55克低筋粉55克蛋白2个难度简单时间一小时口味甜味工艺烘焙

1.用料：黄油60克，牛奶250克，水1/2大勺，蛋黄2个，香草糖55克，低筋粉55克，蛋白2个2.黄油融化，牛奶热至温热，备用。3.将蛋黄和15克糖倒入碗中，搅拌均匀，4.加入黄油，搅拌均匀，5.倒入牛奶，搅拌均匀。6.筛入低筋粉。7.拌成均匀面糊，备用。8.蛋白搅打至粗泡，分三次加入剩下的糖搅打。9.成为硬性发泡。10.分三次将蛋白加入蛋黄液中拌和。11.轻轻拌匀。12.倒入垫有烤纸的模具中。13.放入烤箱，中层，上下火150度，烤约50分钟左右。14.表面金黄，出炉。15.连烤纸一起提出，放在晾架上晾凉，彻底冷却后放入冰箱冷藏3小时以上。16.切块食用。

小窍门：

拌和蛋白与面糊有好多大大的凝块，尽量把这些大块的固体搅拌散，別过度搅拌会消泡，拌匀就好。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。蛋糕冷却后会回缩。