家常豇豆这样做，可以多吃好几碗饭！操作简单，喜欢你就试试吧～
发布时间：2021-07-14 07:58:06来源：美食天下
豇豆俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角，是餐桌上十分常见的蔬菜。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜、加工成罐头等，我们常吃的酸豆角就是用豇豆做成的哦！每年的七八月份，豇豆价格最为便宜，今天就让我们一起看看豇豆都有哪些美味的家常做法吧～
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麻酱拌豇豆
图文|不愿下楼的猫
豇豆400g芝麻酱40g盐2g白糖1g生抽5ml香醋5ml
1.准备好鲜嫩细长的豇豆和芝麻酱，先将豇豆掐掉根部和尾部，放入水中清洗干净。2.锅中加入适量清水大火烧开，加入少量盐和香油，下入豇豆焯烫熟后捞出过冷水沥干。3.把豇豆放到案板上切成长度一样的豇豆段，然后码入盘中备用。4.碗中放入芝麻酱，加入适量盐、白糖、生抽和香醋，再分多次加水进行调制。5.将搅拌好的芝麻酱淋到豇豆上，这道味道香浓的麻酱拌豇豆就做好了。
小窍门：
豇豆焯水之前在锅中加几滴油和少许盐，再放入豇豆角进行焯烫，这样焯烫好的豇豆颜色更翠绿。给豇豆焯水的时候注意要多煮一会儿，焯烫好要直接捞入冷水中，这样才能保持豇豆的清脆口感和鲜亮颜色。
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长豇豆烧肉
图文|噬血gg
猪肉500g长豇豆1把葱适量姜适量啤酒1听八角2个桂皮1个香叶2片料酒1勺油少许冰糖5-6颗盐1勺胡椒粉少许蚝油1勺生抽1勺老抽1勺
1.长豇豆掐头去尾，择成段备用。2.猪肉切块，冲洗干净。3.猪肉冷水下锅，下入葱姜，料酒，煮开撇去浮沫。4.焯好水的猪肉捞出，清水冲洗干净。5.起锅倒入少许油，两面煎制微黄。6.倒入一听啤酒，没过猪肉即可。7.加入葱姜，八角，桂皮，香叶，冰糖，大火煮开转小火焖40分钟。8.煮好挑去大料，葱姜。9.倒入长豇豆，大火煮开。10.加入生抽，蚝油，盐，老抽，胡椒粉，小火焖10分钟。11.大火收汁，装盘即可。
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豇豆肉包
图文|敏zhu
中筋粉适量酵母3g盐1g豇豆适量肉末适量红烧酱油1勺生抽1勺葱花少许
1.面粉加酵母和一克盐，少量多次加清水，揉成光滑面团，放一边发酵一个半小时。2.豇豆摘洗干净沥干水分备用。3.烧开一锅水，放入豇豆，焯烫断生，颜色变青，大概三分钟。4.这样就可以了，捞出沥干水分。5.热锅温油，放入肉沫，翻炒均匀，加入红烧酱油，生抽，少许盐，翻炒均匀，关火凉透备用。6.豇豆切碎。7.豇豆和肉末放在一起。8.加入葱花，搅拌均匀，此时可以尝尝馅料的咸淡酌情用调料适当调节一下。9.面团发好了。10.揉匀面团，排气，分割，成小剂子，压扁擀皮儿。11.包成包子，放入蒸屉，二发半小时。大火烧开水后改中小火，上汽蒸15分钟，关火闷五分钟，再开盖子。12.看，香喷喷的豇豆肉包子就做好了。13.暄软可口，馅料十足。
小窍门：
1、肉末我喜欢用偏瘦点的，你可以根据自己家的口味调节。
2、豇豆要提前焯烫断生，以免蒸时熟得不均匀有夹生的情况。
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凉拌辣豇豆
图文|从容过日子
豇豆300g泰椒适量蒜适量葱适量小苏打1g盐2g糖适量海鲜酱油适量辣鲜露2g葱油适量味精适量蚝油适量
1.所需食材:豇豆、泰椒、蒜、葱。2.所需调料:小苏打、盐、糖、味精、蚝油、海鲜酱油、辣鲜露、葱油。3.豇豆切段。4.锅中放适量水，水开后放2g盐。5.1g小苏打。6.放豇豆中火焯四分钟。7.捞出投凉，放入凉水中冷却。8.控干水分。9.泰椒切末。10.蒜切末。11.葱切片。12.放入适量盐、糖、味精、蚝油、海鲜酱油、辣鲜露、葱油调味。13.完成。
小窍门：
敲重点:1、焯豇豆时一定要放小苏打！
2、焯水至少四分钟！要保证豇豆断生！不然有毒！
3、辣鲜露放少许，不宜多放。
4、没有葱油可以不放。
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泡豇豆炒牛肉粒
图文|沙娅琪琪
泡豇豆150克嫩牛肉150克芹菜2根大蒜1瓣干辣椒3根花椒几颗老干妈风味豆豉适量淀粉适量香油适量
1.准备材料如图。2.将各种材料切成如图所示，牛肉切丁加入适量淀粉和香油拌匀。3.热锅倒油烧至八成热。4.放入牛肉快速翻炒至变色断生。5.放入花椒、干辣椒段和大蒜片翻炒片刻。6.放入泡豇豆翻炒片刻。7.放入芹菜翻炒片刻。8.放入少量盐翻炒片刻。9.放入适量老干妈风味豆豉翻炒均匀即可出锅。10.下饭神器！11.酸香好吃！
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