难以排出的永久化学伤害！这一类物质你可能每天都在接触！

发布时间：2021-07-14 07:55:48来源：医学信使

有一类物质，你可能从来没听说过它，但每天都可能在和它接触。它一旦进入人体，就很难被我们代谢排出，甚至还存在一定毒害作用。

2021年美国糖尿病协会（ADA）年会上，来自密歇根大学的SungKyunPark教授就分享了这一类生活常见的、对代谢有害的物质——全氟和多氟烷基物质（PFAS）。

据了解，PFAS可导致癌症、肝损伤、甲状腺疾病和发育迟缓等多种健康隐患。

存在于不粘锅、食物打包盒中的

全氟和多氟烷基物质

全氟和多氟烷基物质（PFAS）是一个类物质的统称，包括全氟辛酸（PFOA）、全氟辛烷磺酸（PFOS）等。

Park教授介绍，PFAS由于其持久耐用的属性以及抗污渍、耐热、抗油等属性，广泛存在于我们的生活中，包括：

不粘锅、防水面料衣物（及其他织物）、家具抗污渍表层、食物打包盒、日化包装盒以及一些防火材料当中。此外，一些快餐包装也含有PFAS。

那么，它是怎么进入我们体内的呢？

例如，食品加工过程中使用了含有PFAS的设备，比如不粘炊具，就可能迁移到食物中，被我们吃掉；或者食品包装中含有PFAS，也可能迁移到食物中，被我们吃掉；或者因为环境污染，一些水产品、蔬菜、饮用水中含有这些物质，被我们吃掉等。

2020年发表在《现代食品科技》的《一次性纸杯中全氟辛酸及全氟辛烷磺酸的膳食暴露研究》中提到，一次性纸杯的PFOS检出率约为62%，向食品迁移量为:ND~4.10x10~ng/cm2。虽然被污染的食品接触材料中PFOS的含量不高且迁移到食品中的量也很低，但PFOS的半衰期很长，长期摄入会积累在体内，造成多种毒性。

此外，从目前已有的研究报道来看，水产品中PFOS的污染水平较高，是人类接触PFOS的主要来源。

据美国媒体报道，一项最新研究显示，在美国和加拿大销售的化妆品中，超过一半可能含有高浓度的有毒工业化合物，这种化合物会导致严重的健康问题，包括癌症和出生体重下降。

此外，一些快餐包装也含有大量PFAS，甚至被《独立报》评价为“包装比快餐本身对你的健康还要有害”——这话可不是开玩笑，PFAS对代谢的有害影响完全不亚于图中这种超加工高碳水快餐。

上图中提示，蛋糕或者面包的包装纸壳含有PFAS的量达到了56%，用来包汉堡或者三明治的纸（需要抗油属性）PFAS含量38%，类似装薯条的硬纸壳包装PFAS含量20%，只有朴实无华没有任何花样的纸杯才不含PFAS。

也许你会说：“但我又不吃锅、不吃包装纸、不吃外卖盒，怎么会PFAS对我比快餐对我还有害呢？”

因为PFAS很容易被摄入，别说这些用来盛放食品的材料会污染食品，甚至防水防污渍的面料也可能让你发生摄入。

已有的毒理研究表明，PFAS会对实验动物造成肝脏毒性、发育与生殖毒性、遗传和免疫毒性以及致癌性，而一些流行病学调查也发现人体暴露于PFAS与部分疾病或癌症发生有着关联性。

美国环境保护署(EPA)2016年指出，暴露于一定水平的PFOS和PFOA可能会导致人体健康风险，包括影响胎儿和婴儿发育、癌症，抑制免疫系统，影响线粒体代谢，导致肝细胞损伤、心血管疾病、生殖细胞受损，降低繁殖与生育能力、影响胎儿的晚期发育、基因表达的改变、干扰酶活性、破坏细胞膜结构、改变甲状腺功能等。

难以排出的永久化学伤害！

PFAS被我们吸收后，先会在体内与血清蛋白结合，然后沉积在肝脏、肾脏和睾丸等身体各个脏器中。它是一种内分泌干扰物，现在已知其对人体的有毒害影响包括：

▶提高妊娠糖尿病风险和先兆子痫风险（PFOA,PFOS）

▶肝损伤（PFOA,PFOS,PFHxS）

▶影响脂代谢提高低密度脂蛋白（LDL）水平（PFOA,PFOS,PFNA,PFDeA）

▶提高甲状腺功能异常风险（PFOA,PFOS）

▶抑制免疫力（PFOA,PFOS,PFHxS,PFDeA）

▶降低受孕率（PFOA,PFOS）

▶导致低出生体重（PFOA,PFOS）

▶引发溃疡性结肠炎（PFOA）

▶升高睾丸癌和肾癌风险。

注：全氟辛酸(PFOA）、全氟辛烷磺酰基化合物（PFOS）、全氟己基磺酸（PFHxS）、全氟壬酸(PFNA)、全氟癸酸(PFDeA)

然而，PFAS的最大关注点并不在于引发的疾病，而是具有环境持久性、长距离迁移性和生物累积性，被称作“永久化学物”。一旦将PFAS释放到环境中，它们不仅不能像其他材料那样被大自然分解而轻易消失，反而会在生物链中不断传递和堆积。不仅如此，某些长链PFAS具有致癌、致畸和免疫毒性，可导致肝中毒、脂质代谢与免疫及内分泌系统失调。

Park教授介绍，一旦它进入体内，是永久性存在的，除非采用极端手段，几乎无法被排出。其半衰期全部以年为单位，甚至可以超过10年。

一名业内专家2021年在接受采访时也谈到，“PFAS是国际上化学品管理与环境化学关注的热点，它们被称为‘ForeverChemicals（永久性化学品）’，在自然条件下难以降解，并且迁移性强，在生产使用过程中被排放进入环境后经过一段时间可能会进入饮用水的水源，并最终进入饮用水。”

随着人们逐渐意识到PFAS的危害，各国政府对PFAS的监管日趋严格。近年来，中国、德国、欧盟、美国、丹麦、荷兰等地纷纷出台相关政策限制或替代PFAS的生产，2009年、2019年PFOS和PFOA分别被列入斯德哥尔摩公约附件B和附件A，并保留相关豁免用途，多个国家开展了PFAS浓度水平调查、风险评价和环境限值等方面的研究。一些重要法规政策如表2所示。

表2各国PFAS相关的重要法规政策

我国水源也检测出该类物质

清华大学的一项研究表明，国内多个城市和地区的饮用水含有高浓度的全氟烷基和多氟烷基物质(PFAS)。PFAS通常用于制造衣服、食品包装等涂层，抗热抗油，但也是一种对人体有害的物质。研究发表于《欧洲环境科学》。

上图为他们绘制的抽样调查地图，右边各色图标代表各种全氟和多氟烷基物质，地图中柱状越高，代表全PFAS浓度越高，可以看到四川省立了两根相当高的柱子，而华东地区柱状林立，环渤海一代也是重灾区。

研究人员回顾了66个城市的526个饮用水样本，超过40%的城市饮用水PFAS水平超过了美国加州2019年发布的限制水平。华东和西南地区的饮用水PFAS水平更高，自贡、连云港、常熟、成都、无锡、杭州是饮用水中全氟辛烷磺酸浓度最高的城市。

动物研究显示，接触PFAS会导致睾丸癌和肾癌发病率增加、生育能力和生殖能力降低、免疫抑制和甲状腺疾病等问题。

PFAS污染水源，尤其是污染饮用水，已经成为全球问题，甚至在某些地区成为严重问题。Park教授介绍，在美国，有两亿人在喝被PFAS污染的饮用水！

为了健康，我们能做什么？

目前PFOS和PFOA已经被《斯德哥尔摩国际公约》列为持久性有机污染物，其使用被禁止或受到严格限制。

而为了应对PFAS污染的发生，我国生态环境部等机关于2019年发布公告提到，自2019年3月26日起，禁止全氟辛基磺酸及其盐类和全氟辛基磺酰氟除可接受用途外的生产、流通、使用和进出口。

那我们能做什么呢？

1.减少使用该类产品，尤其直接接触食物的

Park教授在接受医学界采访时建议，减少使用含有PFAS的产品。可以使用没有不粘锅涂料层的锅，比如铁锅。

2.爱护环境、研发替代品

加强PFAS替代品的研发及应用，加强PFAS环境风险管控相关研究等。

(来源：健康时报南方前沿中国化工信息周刊）