做可可麻薯软欧一点也不麻烦，免手揉又软又糯，好吃到停不下嘴

发布时间：2021-08-06 19:19:11来源：99刻新手烘焙

最近茶茶被可可麻薯软欧深深的种草，简直太美味了！制作软欧最主要的是发酵，温度、与湿度的控制，时间的把握，基础发酵一定要成熟。

特别是整形后二次发酵，达到湿度80，温度控制26～28℃最佳。这款欧包口感柔绵，香味层次丰富，奶香、椰香，果香交替呈现，妙不可言。

可可麻薯软欧

配料:主面团：高筋面粉380克、淡奶油、牛奶100克、120克、糖30克、酵母4克、盐、黄油4克、15克、麻薯馅：椰汁、糖160克、30克、糯米粉45克、粘米粉30克、玉米淀粉20克、黄油10克、另外：蔓越莓干（泡朗姆酒）20克烹饪步骤:1.成品；2.主面团材料；3.除了盐、黄油，其他材料一起搅拌；4.打发至起筋，放入盐、黄油继续打发；5.打发至全面扩展阶段，出膜状态；6.进入基础发酵，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；7.发酵成熟后，轻微揉面排气，分成6等份，醒面20分钟；8.制作麻薯，备好材料；9.椰汁加入糖溶化，加入糯米粉、粘米粉、玉米淀粉，拌均匀过滤筛入模具，大火蒸10分钟；10.放入黄油，揉拌充分渗透；11.分成6等份待用；12.麻薯包裹蔓越莓；13.主面团再包裹麻薯团；14.裹成椭圆形状，轻轻拍扁；15.抹一层鸡蛋液；16.隔着薄荷叶，撒上高筋面粉；17.烤箱180℃预热，放置中层，上下管180℃烤18分钟；18.烤好拍照。

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