火遍全网的“伪鳗鱼饭”，成本只要3块钱！给肉都不换，一口惊艳全家人！

发布时间：2021-08-14 13:55:04来源：朝食集

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蒲烧是指把鱼破开剔骨，涂上以酱油为主制成的甜辣汤汁烤制而成的料理，最具代表性的当属蒲烧鳗鱼。

而蒲烧茄子，因形似鳗鱼火爆网络。茄子绵软醇厚，配上带有日式特色的蒲烧汁，是肉质满满的茄香。茄子不仅是行走的“下饭神器”，营养也非常丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

注意制作这道蒲烧茄子时，一定要先蒸煮让茄子吸满足够的水分变得软嫩，再煎的时候不会吸太多油，吃起来才会没有油腻感。食材家常吃出餐厅里的味道，形似鳗鱼的“蒲烧茄子”快做起来吧～看看到底能不能和日料店的鳗鱼饭一决高下！

推荐做法1：

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蒲烧茄子饭

食材

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茄子2个/生抽2勺/蚝油1勺/米酒1勺/老抽半勺/蜂蜜2勺/盐1茶匙/白糖1茶匙/清水半碗/食用油适量/米饭1碗/鸡蛋半个/葱少许/

制作步骤

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1、茄子洗净去头去皮，切成两段。

2、锅里加入适量水，烧开后，把茄子上锅蒸15分钟。

3、茄子蒸好之后，对半切开，再划几刀，注意不要划断，这样就有点鳗鱼的样子了。

4、调配蒲烧汁：在碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺米酒、半勺老抽、2勺蜂蜜、1茶匙盐、1茶匙白糖、半碗清水，搅拌均匀。

5、多功能锅换煎盘，刷一层植物油，烧热。

6、把茄子放入煎盘，两面煎至金黄。

7、倒入调配好的蒲烧汁，转大火收汁。

8、过程中用勺子把汤汁浇在茄子面上，过程中可以翻个面，烧至汤汁浓稠，出锅前撒上白芝麻即可。

9、盛一碗米饭，面上摆上蒲烧茄子，再放半个煮熟的鸡蛋，撒一些香葱点缀，香喷喷的蒲烧茄子饭就做好啦！

推荐做法2：

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蒲烧茄子饭

食材

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长茄子1个/鸡蛋1个/海苔适量/白芝麻适量/米饭1碗/油适量/生抽2勺/蚝油1勺/料酒1勺/老抽半勺/蜂蜜2勺/白糖3—5克/水100克/

制作步骤

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1、准备食材。

2、茄子洗净，去皮切段，放入锅中，水开后再蒸3分钟。

3、蒸茄子的时间来调一个蒲烧汁：2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1/2勺老抽，2勺蜂蜜，1中勺白糖，5勺水，搅拌均匀。

4、鸡蛋打散成蛋液。

5、锅中加入适量千岛源茶油，烧热后倒入蛋液摊成蛋皮。

6、将摊好的蛋皮切细条，西兰花焯水备用。

7、将茄子从中间一切两半，在每半的中间再划上两刀。

8、锅中倒入适量油，烧至7成热。

9、放入茄子，煎至两面金黄，倒入调好的蒲烧汁。

10、把茄子放在米饭上，加上蛋皮和西兰花，再把一些酱汁浇在茄子上面，撒上适量的海苔碎和白芝麻。

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推荐做法3：

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蒲烧茄子

食材

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长茄子2条/生抽2汤匙/蚝油1汤匙/蜂蜜1汤匙/老抽2汤匙/大蒜2瓣/

制作步骤

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1、长茄子2条，大蒜2瓣

2、调料汁：生抽2汤匙，老抽2汤匙，蚝油1汤匙，蜂蜜1汤匙

3、把茄子掐头去尾，去掉茄子紫色的战袍

4、把每条茄子先一分为二，再切一刀，两条茄子一共分成8块，上汽后放入蒸锅或者蒸箱中，蒸熟

5、把蒜拍扁后切成蒜末

6、茄子到时间蒸好后取出来，小心不要烫到手，放在一旁晾一晾

7、不烫手就可以把每个茄子块上面划几刀，不要划断，这样可以更好的入味，看上去也会更像鳗鱼

8、起锅烧油下茄子，建议用不粘锅，铁锅需要遛锅后放入

9、煎茄子时为了避免粘锅，可以勤晃动。中火煎就可以

10、煎90秒左右，翻面煎另外一面

11、同样也是90秒，也要晃动锅

12、再次翻面。撒入蒜末

13、然后沿着锅边淋入调好的酱汁

14、中火咕嘟1分钟，激发出香气

15、然后盖盖，小火咕嘟5分钟左右

16、到时间开盖，然后转大火收浓汤汁，即可出锅，无需收很浓，30秒左右即可

17、准备好一碗米饭，取三块茄子铺在米上，淋入2-3汤匙汤汁，撒上熟芝麻，码上少许葱花，放上两片海苔，就大功告成啦

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