可可松花雪山蛋糕

发布时间：2021-08-14 07:56:18来源：轻松学烘焙

-可可松花雪山蛋糕-

原创作者凤梨娜娜

食材

用料

低筋面粉

40g

鸡蛋

4个

牛奶

60g

玉米油

45g

细砂糖

45g

可可粉

20g

淡奶油

250g

细砂糖

25g

1/将玉米油放入微波炉加热，加入可可粉搅拌均匀；

2/加入牛奶充分搅拌乳化，筛入低粉Z字搅拌均匀；

3/加入蛋黄，搅拌至顺滑；

4/蛋白分3次加入白砂糖打至大弯沟状；

5/取一部分蛋白与可可面糊翻拌均匀；

6/再全部倒回到蛋白中，翻拌均匀；

7/将翻拌好的面糊倒入到28寸烤盘中，轻震模具震出大气泡；

8/烤箱上火160度，下火150度，烘烤20-22分钟，这次用的这款烤箱是美的补湿烤箱，做面包发酵直接加湿度，烤欧包直接制造蒸汽。这次用它烤蛋糕！往下看效果哦！

9/烘烤后的蛋糕胚，出炉震掉热气，静置3分钟脱模，撕掉油纸。妥妥的毛巾面！修掉边缘，平均分成3份；

10/将淡奶油打发，挤于蛋糕片上，其他两片继续这个操作；

11/将3片蛋糕胚叠放好，放入冰箱冷藏一会儿定型；

12/冷藏后，将蛋糕分成3至4块，这个块数的多少，直接影响雪山的大小，对角切开；

13/切开的蛋糕，最长边涂抹奶油，背靠背摆放；

14/之前修掉的边缘打成碎末，涂抹上奶油，粘上蛋糕碎！完成！

15/蛋糕碎末也可以用其他东西来代替。

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