媲美星巴克的摩卡蓝莓乳酪月饼，店里300一盒，自己在家也能做

发布时间：2021-08-22 08:28:06来源：轻松学烘焙

-摩卡蓝莓乳酪月饼-

这个味道有很多种哦，甜的，苦的，香的，酸的，各种口味夹在在一起，吃上一口，绝对不会是齁甜的，一点也不会腻，尤其配上一杯咖啡，更是绝了。做法上，步骤看似复杂，其实特别简单，谁做谁成功。那么，我们就赶快来看看它的做法吧，喜欢的朋友千万收藏起来，我怕你到时找不到喽。这个配方可以做36个50g的月饼。

原创作者揪揪耳朵

1/先做皮。

2/巧克力酱和玉米油放入盆中搅拌匀。

3/拌匀。

4/低筋面粉和咖啡粉混合拌匀

5/筛入盆中，捏成团，比较黏，但是等下松弛好就行了。

6/将捏成团的月饼皮放入袋子或者保鲜膜中，密封松弛1-2个小时。

7/做馅。

8/将牛奶，糖，黄油，奶油奶酪，芝士片全部放入小锅中，开小火煮到融化变浓稠，期间用刮刀不停搅拌。

9/没有芝士片可以不放。

10/煮到顺滑浓稠，不会刮在刮刀上的程度，这时关火，放在一旁开始加其他食材。

11/加入炼乳。

12/加入炒熟的糯米粉搅拌。

13/加入鸡蛋搅拌均匀。

14/搅拌后就是这样浓稠，可以刮在刮刀上的程度了。

15/加入椰蓉拌匀成团。

16/为了增加口味，我特意准备了顺南蓝莓馅料，做夹心，这样口味就更丰富了，酸甜的味道可以解甜腻感，这个蓝莓馅儿是油性的，非常好搓圆，不黏手。

17/蓝莓馅料搓成10g一个，准备36个。椰蓉馅料搓成20g一个，准备36个。

18/用一个椰蓉馅按扁，包裹蓝莓馅料，再搓圆，这样夹心馅儿就做好啦。

19/搓完了36个夹心馅后，我们拿出准备好的摩卡月饼面团。20g一个搓36个。

20/将摩卡面球按扁，包裹住夹心馅。

21/用虎口来帮助收口，这样切面的月饼皮就不会有薄有厚的。

22/36个包好。

23/这个面团很滑，不用手粉也不会黏在月饼模具上。选择50g的月饼模具，放入面团，压3下，取出放在烤盘上。

24/烤前喷点水。

25/烤箱上火170度，下火165度预热后，烤盘放入烤箱中下层烤20分钟即可。

26/出炉别碰，很软。凉了再移动。

27/切开看看。

28/放入袋子，冷藏保存。

29/回油一天再食用。

30/送朋友啦，好看！

小贴士

顺南蓝莓馅非常好吃，推荐！

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