怎么回事？红了34675天的上海“非遗”老字号又被排“爆”了

发布时间：2021-09-08 00:57:11来源：上海全接触

“魔都月饼哪家强？”

“就去南京路找新雅！”

提到开了95年的老字号新雅，没有一个上海人不竖着大拇指，称赞一句：“伐要特灵哦！”这里是充满回忆和故事的老味道。

每逢中秋节前后，更是吸引无数消费者来排队购买，只为吃一口新鲜出炉的月饼，早到就是赚到！

为了给大家揭秘新雅现烤月饼好吃的原因，全君突击后厨，给大家奉上第一手实拍资料！

1°/12层现烤“掉渣”酥皮

制作酥皮的师傅都至少拥有15年点心制作技艺经验，对面粉、水和猪油的比例拿捏得的是恰到好处；在揉面技术上更是只可意会，不可言传。

对烤箱的温度也有精确的掌控：初入烤箱烤15分钟，刷上蛋液，再入烤箱烘烤10分钟。这样的月饼才呈现明亮的金黄色，口感酥脆。

2°/黄金比例内馅

只选用国民品牌的爱森猪肉，严格按照3:7的肥瘦比例和水肉配比，再经过师傅多次摔打锤敲，才能达到肉馅的标准，保证鲜嫩爆汁的特点～

鲜肉月饼3:7猪后腿鲜肉

经典门面担当鲜肉月饼虽然是基础款，但却是所有月饼里最抢手的。老上海人都好这一口，基本路过新雅的时候，都要排队来几盒才肯罢休。

腌笃鲜月饼秋天也能尝春“鲜”

完美复刻上海春季经典菜式：腌笃鲜，风靡整个上海滩。每颗月饼都采用当季新鲜的贡笋，经过繁复的处理后，再用老咸肉丰富口感，让你在秋天也能尝到春季的专属鲜味。

蟹粉鲜肉月饼蟹粉爱好者必冲

蟹粉鲜肉月饼，可拥有不输鲜肉月饼的人气。蟹粉需由至少15年厨龄的师傅手工炒制，拌入肉馅中，每一口都能尝到独特的风味。

藤椒鱼月饼百岁品牌也玩“潮”

当藤椒鱼内馅被酥皮包裹，竟然成了难以形容的纯粹美味。细细咀嚼，鲜嫩的巴沙鱼搭配麻辣藤椒很是上头，还不用挑刺，也太爽了~谁再说老字号不会赶潮流，我第一个不服！

芝士蔓越莓月饼月饼圈里的神仙CP

蔓越莓遇上芝士，这个组合居然出奇的般配！原来还有不留姓名的芸豆做“红娘”。只用食材原味，含糖量也不高，是少女都不愿意拒绝的神仙CP吧～

对于广式月饼，新雅又有自己的小心思。在传统豆沙内馅里加入自己的奇思妙想，带来2款特色口味，还有新晋网红土凤梨月饼~快来一探究竟吧！

桂花猪油细沙月饼藏着初秋桂花

新雅月饼中的“当家花旦”：猪油细沙月饼，重出“江湖”！在传承多年的老味道的同时，新添了八月桂花香的独特风味，真的很犯规！恰到好处甜味中透露着淡雅的桂花滋味，是刚刚好的金秋味道！

陈皮细沙月饼浓郁清新柑橘香

略微苦涩的陈皮可是老一辈人的心头好，居然也被大厨融进月饼内。在细腻感十足的香甜豆沙中透露丝丝柑橘味，这样的搭配既不会腻，还能缓解月饼的饱腹感。

土凤梨月饼“凤梨酥”的进阶版

与其说它是月饼，不如说是精致小点。凤梨专属的甜蜜气息从内渗透至外，采用真实果肉，甜得自然，恰到好处。

新雅还特别推出冷冻生胚现烤酥皮月饼，操作没难度，在家也能吃到新鲜出炉的月饼，有被贴心到！

身在异乡，思念家乡味的小伙伴都能去线下专卖店、全市各大商超下单，当然还有某宝的新雅食品天猫旗舰店和文末线上新雅食品微商场！不但性价比高，鲜肉月饼、腌笃鲜月饼、藤椒鱼月饼，口味超丰富，而且懒人操作，冰箱囤一点，早饭、下午茶，都能轻松解决~

新雅粤菜馆

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新雅粤菜馆

地址：南京东路719号

预定电话：63517788/63224393

新雅茶室丰盛里店

地址：上海市静安区茂名北路281弄16号301-302单元

预约电话：021-62222290

新雅茶室大宁店

地址：共和新路2008号12座5F510

预约电话：021-66691320

现烤月饼购买地址

南京东路719号一楼新雅粤菜馆

广式月饼购买地址

全市新雅食品专卖店、全市各大商超

线上购买方式

新雅食品天猫旗舰店

秋季限定款仪式感，都被藏在了Peet’s桂花酒酿拿铁！

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