软糯入味的猪蹄，足以治愈一切坏天气。

发布时间：2021-09-14 19:52:56来源：日食记

在上海的台风发出黄色预警的时候，我妈给我打了电话。

说道，没事少出门，多屯点粮菜，小心降温感冒。

即使是交通和物流都这么方便的今天，熟悉的叮嘱听完，依旧有种回到小时候的感觉。

降温倒不至于，恰好是到可以不开空调，可以吃刚炖好的暖物的时候了。

便想吃猪蹄了。

还有什么比屋外风雨满天，屋内吃口刚出锅热乎的猪蹄，更幸福的事情呢？

今年秋冬的第一顿香辣猪蹄。

要想猪蹄炖得烂，最好就是用高压锅，半个多小时后就酥软入筋。

骨头一扯，筷子一溜，就完美脱落。

外皮的胶质全都挥发出来，弹软入味，入口即化。

在这样幸福的一餐面前，窗外风雨都像是佐料。

今日份肥美，请慢用。

回锅香辣猪蹄

1、2个八角、2片香叶、少许桂皮、2瓣大蒜、3根干辣椒和3片姜，装入料包内备用。

2、2只猪蹄洗净，仔细刮毛（我还会用喷枪把表面烧一烧），冷水入锅，焯水后捞出。2根蒜苗洗净切成约3cm长的小段，1勺豆豉切碎，2片姜切末备用。

3、焯水后的猪蹄放入高压锅中，加入没过食材的水、料包、2勺料酒，加盖开大火焖煮30左右捞出，稍微放凉后用刀拆成小块。

*没有高压锅的，大火煮开后转小火煮1小时左右，筷子能轻松戳穿即可。

4、热锅冷油，放入豆豉和2勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入姜末翻炒片刻。

5、放入猪蹄炒匀，放入4勺老抽、2勺糖和少许盐翻炒匀，再加入蒜苗炒匀，出锅。

回锅香辣猪蹄完成！

满满的胶原蛋白~

小心，我要配米饭了……

把坏天气当做佐料

好好享受餐桌上的晴朗与饱足

请接收胶原蛋白的投喂，

为贴的第一口秋膘点个「在看」吧：）

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日食记甄选好物

贴秋膘的日子，来尝尝这款试吃会上征服选品组全员的宝藏美食——猪脚姜。

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