每年秋天必做的一道菜！绵软鲜香，一咬就化，嘴都兜不住！

发布时间：2021-09-27 18:10:45来源：花吃姐姐

花粉们都知道花吃姐姐是个芋头控，隔三差五就要买些芋头做一做，刚做过的，大家有没有尝试一下？又软又粉又糯，切成块可与肉一同烹煮，咸香诱人，哪能不爱！

这不，趁着荔浦芋头大丰收的季节，我又大采购了！上次是红焖的，这次做芋头豉香蒸滑鸡。

做法十分健康，蒸后的盘底是满盈盈的鸡汤，口味方面丝毫没有寡淡，豆豉的浓郁咸香，给鸡肉赋予了全新的定义，吃到嘴里就一个字，绝！

RECIPE

芋头豉香蒸滑鸡

材料

荔浦芋头500g/鸡腿肉360g/豆豉8g

陈皮2g/蒜1头/小葱1根/红椒1/2根

调料

蚝油2瓷勺/料酒2瓷勺/生抽1瓷勺

香油1瓷勺/淀粉1瓷勺/老抽1小勺

糖1小勺/白胡椒粉1小勺

1.处理食材：陈皮泡软，刮去白瓤切碎，豆豉碾碎，蒜切蒜末，红椒切小丁，葱切葱花。

鸡腿肉去皮，里面切几刀。

处理好的鸡腿肉和芋头，都切成差不多大小的块。

2.炒豆豉酱：起锅把油烧温热，开中小火，加入蒜末。

翻炒出蒜香味，放入豆豉碎。

继续翻炒，炒出豆豉香气加入陈皮碎。

再加入1小勺白砂糖调味，翻炒均匀，制成豆豉酱。这个酱还可以拿来拌面或者拌粉，都特别好吃！

3.腌鸡腿：加入2瓷勺料酒，2瓷勺蚝油，1瓷勺生抽，1小勺老抽，1小勺白胡椒粉。

戴手套均匀。

加入1瓷勺香油，抓拌均匀。

加入炒好的豆豉酱和1瓷勺淀粉。

>>豆豉酱和生抽的咸味足够，不需要另外加盐。淀粉起到让鸡肉滑嫩的效果。

最后抓拌均匀腌3分钟。

4.码盘蒸制：一块芋头贴一块鸡肉码放在盘中。

蒸箱蒸30分钟，或者锅内水开上汽蒸30分钟。

5.淋热油：蒸好后端出，你会闻到浓浓的豉香味~打开锅的时候小心蒸汽，不要烫到。

再撒上红椒丁和葱花。烧热油，浇在盘中，激发香味。

这样我们这道芋头豉香蒸滑鸡就做好啦~

盛一块芋头和鸡肉出来，浇上碗中蒸出来的诱人鸡汤，光看着就食欲满满。

说实话，这菜有点费筷子，夹起的时候鸡肉滑到差点让它溜掉！芋头也是粉糯入骨。

一块芋头搭配一块鸡肉，吃进嘴里，芋头在舌尖绵软化开，包裹着豉香味足的鸡腿肉块，芋头的软糯与鸡肉的嫩滑，微甜和咸香的碰撞，味蕾得到了十足的回馈~

撕开一块鸡肉，是鲜嫩的筋道，感觉都能掐出水来，豆豉酱特有的豆香和煸炒后蒜末的焦香，让鸡肉吃起来风味独具。

晚饭端上这么一盘，餐桌上必定人人夸！

花吃姐姐是个不偏心的芋头控，不论是个头小的芋艿还是大块头的荔浦芋，都是我家餐桌的常客。后台也会收到花粉们对芋头菜谱的需求，今天就带大家回顾下两道以芋头为食材的美味。

一道是无辣不欢的，先炸后炖的芋艿煮得滑溜溜的，一咬却是无尽的绵软。外头是浓郁鲜香的红油汤汁，鸡肉更是鲜辣十足。

另一道是闽南风味的，米饭吸饱了各种配菜的香气，拌着软糯入骨的荔浦芋，每一口香甜都填满吃货的心房。

好啦，今天的菜谱和分享就到这里啦，你喜欢芋头豉香蒸滑鸡的做法吗？你还有什么特色的芋头吃法？欢迎留言里告诉我哦～

蒸的美味又健康

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