把大米烤成奶香布丁，这吃法你没玩过吧？

发布时间：2021-09-30 17:43:53来源：西镇一婶美食研究室

用最简单的食材做最美味的食物

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学习美食更简单

好几天没更新啦，因为一直在忙着修改我第三本书的设计稿，所以新菜谱都没时间整理。今天赶在十一假期前，把这个大米布丁小甜品分享出来，提前祝大家国庆节快乐了，我也是要陪两个娃儿去了，放假期间不更新这边啦。

这道大米布丁非常有菜市场美食的风格，因为有大米和鸡蛋牛奶的就能做。你如果有香草精或者香草荚那是最好的，没有的话，滴点柠檬汁进去提味也是可以的。我做的是香草精+柠檬汁都放的版本，烤出来以后，口感带着一粒粒的大米挺有嚼头，在风味上则有点吃出了那种香草冰淇淋的味道。所以家里有娃儿或者是自己也喜欢吃甜品但又怕麻烦材料不好买的人，都可以试试这个菜场版的奶香大米布丁了。

■食材和时间

份量：一大一小两碗

时间：30分钟

材料：大米130克，牛奶150克，清水250克，香草精3-4滴（没有可省略），柠檬汁15克，糖30克，鸡蛋一个，黄油10克。

开始做喽

1、大米提前浸泡1小时以上，这样用牛奶煮的时候熟得快一些。

2、将大米倒入小锅中，再倒入牛奶，水拌匀。

3、接着倒入糖和香草精，继续拌匀。

4、这时候开火熬煮吧，中途要记得搅拌，避免米粒糊底。一直煮到大米熟了并且牛奶米汤有些厚了就可以关火。

5、趁热将10克的黄油倒进去快速搅拌，黄油就会融化了。

6、再倒进去柠檬汁继续拌匀。

7、等到牛奶大米汤汁不那么热的时候再倒入鸡蛋液，如果还很烫倒进去鸡蛋液容易变成鸡蛋花。

8、所有材料拌匀，这个大米布丁液就做好了。

9、找两个耐高温的焗碗，盛入做好的布丁液。

10、烤箱提前用上管190，下管180预热好。然后在烤盘里倒入温水，再将两个烤碗放进水里。水至少要没过烤碗1/3的高度。然后一起放到中层，烘烤18-20分钟左右，烤到大米布丁凝固即可。

11、这是烤好的大米布丁，出锅后将它倾斜一下，能看到已经完全凝固了。稍微放凉一下就可以用勺子挖着吃了。

这里挖一勺给大家看看，混合的牛奶鸡蛋液已经凝固了。

吃到嘴里是那种带着大米颗粒，但又有点布丁的顺滑，混合着香草和柠檬香气的感觉。对想吃布丁但又懒得买复杂材料的人来说，可以试一下，也可以把它当成早餐，毕竟大米富含淀粉，吃这么一小碗下去也就相当于吃主食了。

#婶子碎碎念

1、这个也可以用剩米饭来做，但牛奶和清水的量就需要减半，因为熟大米已经含有大量水分了，如果再用生米煮加原配方的液体量就会煮出来水太多了，烘烤时候的凝固效果就弱。

2、因为米饭富含淀粉，所以烘烤的温度和时间都不要过量，要不然水分烘干后大米就会烤焦了，变得干硬不好吃了。

3、香草精基本算是烘焙玩家常备的原材料，建议大家还是备一点，无论做蛋糕还是甜品都会用的上，这个加了香草精的版本吃的时候就有点那种奶味香草冰淇淋的味道，如果只加柠檬汁就会弱一些。

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