告别花式解冻，这招科学方法解冻最健康

发布时间：2021-09-30 21:43:38来源：大众健康报

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为了节省时间，一次性买好一周的蔬菜水果、肉禽蛋奶，分类放在冰箱，这都是生活中的常规操作。但是，我们知道，冷冻食物之所以能有较长的保质期，是因为低温“冻住了”食物中大部分的微生物。解冻的时候，随着温度升高，就会有更多的微生物恢复活性。因为除了特别耐高温/耐低温的微生物，一般20~30℃的温度最适宜微生物的生长繁殖。所以当冷冻食物来到室温下，会容易滋生更多的细菌。这样一来，解冻就成了一件麻烦的事。

正确的解冻方法只需这两招

01

最营养：冷藏解冻

冷冻食物从冷冻室拿出来后，用保鲜袋或保鲜盒密封放在冰箱的冷藏室来解冻。这样可以最大程度上保证食物的营养品质，而且冷藏室一般温度在0~4℃，也不利于滋生微生物。实际上，冷藏解冻会比较耗时，所以建议早上出门前（或者前一晚）把冷冻食物提前拿出来，晚上回家（或者第二天）做饭的时候就比较方便了。

02

最快速：微波炉解冻

现在的微波炉一般都有解冻功能，比起冷藏解冻，时间大大缩短，几分钟就可完成解冻，而且营养损失也比较小。但是要注意解冻温度不要设置太高，解冻时间不要设置太长。否则一不小心可能就把食物“叮”熟了......如果把握不准温度和时间，可以遵循“低温”“短时”“多次”的原则，过程中记得给食物翻个面。

不同种类的食物解冻办法各有不同

01

冷冻肉类

（不得超过3个月的冷冻保存）

如猪肉、牛肉、鸡鸭鱼肉等，冷藏解冻、微波炉解冻都可以。记得冷冻前处理成小块再保存，可以节约解冻时间。

02

冷冻蔬菜

（不得超过1个月的冷冻保存）

如青豆、玉米粒、胡萝卜片等，低温保存锁住了蔬菜中的营养，冷冻后营养价值也较高。解冻的时候，直接在开水锅里焯水30秒至1分钟，就可以开始烹煮了。

03

熟制品

（不得超过2~3个月的冷冻保存）

如馒头、包子、花卷等，一般不推荐用微波炉加热解冻，容易脱干水分，影响口感。

如果一定要用微波炉解冻的话，记得在食物上少量洒水后再进行加热。不过最推荐的办法还是放在蒸锅上，小火慢慢蒸热。

（本报综合）

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编辑：李冉

校对：杨紫琪

审核：陈施妤

图片来源：网络

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