以天为“盖”，以皮为“锅”，羊皮怎么当锅来煮菜？

发布时间：2021-10-07 18:25:04来源：央视科教

国庆假期马上要结束了，

还有哪些地方没有去玩呢？

提前为下一次假期的来临做做攻略吧～

随着天气渐渐转凉，

篝火晚会是一个不错的选择。

说到篝火晚会，

那你一定要来云南会泽，

一起领略风情万种的彝族文化！

（云南彝族篝火晚会）

（大竹扦穿起的羊肉串）

（围坐篝火烤肉串）

（滋滋冒油的羊肉串）

在篝火晚会上，

你见过用羊皮当锅来烹饪美食吗？

快来跟着小编

一起见识见识这道皮烹羊肉吧！

（腌制羊排）

首先，

将酸梨、藿香、花椒、盐等

与羊排搅拌腌制。

再把羊皮用水浇湿，

用铁丝将羊皮的四个角

穿孔绑住。

再将羊皮四个角的铁丝

绑到铁架上，

形成锅的样子，

里面盛满水。

上山取当地的泥土，

和成稀泥。

然后将泥巴均匀地

涂抹到羊毛的外表，

使泥巴在羊皮表面

形成一层“保护壳”。

将提前腌制好的羊排

放入“羊皮锅”中炖煮。

羊皮锅上的泥巴

在火不断燃烧带来的热力下，

逐渐变干变硬！

炖煮一两个小时后，

一锅原汁原味的浓香皮烹羊肉就出锅了！

啃一口羊排肉，

肉香浓郁，那叫一个香！

据当地人介绍，

这道皮烹羊肉的做法

距今已有两千多年的历史了。

起初，人们上山打猎时没有炊具，

于是就地取材，用羊皮当锅煮肉。

如今，当地人不再上山打猎，

但是这道“以天为盖，以皮为锅”

的古老烹饪羊肉的方式却流传了下来。

怎么样？

又见识了一道

用古老烹饪技艺制作的传统彝族美食了吧！

您还知道什么其他古法制作的传统美食吗？

记得留言区跟大家分享哟～

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《2021金秋好风味》（8）

云南会泽篇

播出时间：10月8日19:33

监制/田龙主编/刘铭王志存

编辑/田楚韵高瑕李学敏赵鑫娆（实习）