这菜是魔鬼吗？炒的时候差点骂人，吃一口就疯狂爱上！

发布时间：2021-10-11 17:11:19来源：花吃姐姐

虽然每天抱怨杭州，入秋这么久怎么还不降温，但今早起床这凄风苦雨大降温，着实让我打了个哆嗦，也太冷了吧！

气温一降胃口一换，今天中午这碗晶莹剔透的热乎米饭，可一定要配上点热辣开胃的，才够暖身子振精神呀！

说的就是这道成功馋哭了全公司的尖椒鸡。

还记得那天我在厨房里炒青椒，那呛鼻的味惹恼了不少同事，可没过几分钟，鸡块和线椒那么一炒、酱汁沿着锅边那么一浇，扑鼻而来的焦香爽辣又把所有刚刚还在生气的同事都馋哭了！

嫩绿澄黄又鲜红的一大盘，青椒软糯鸡肉嫩香，尝一口浑身都舒畅暖和了，赶紧试试吧～

RECIPE

尖椒鸡

材料

半只鸡500g/青线椒100g/小米辣20g

青花椒2g/姜适量/蒜适量

调料

生抽2瓷勺/料酒1瓷勺/糖2小勺

盐适量

1.处理食材：鸡肉剁成小块，青线椒、小米辣斜切片，姜切丝，蒜拍碎。

2.腌制鸡肉：鸡块中加入1瓷勺料酒、1瓷勺生抽、1小勺糖、1小撮盐。

均匀抓拌至鸡肉发黏的程度，腌制10分钟。

3.干炒辣椒：铁锅烧热，不放油，倒入青线椒片，中大火干炒至表面发皱焦黄。

盛出备用。

4.炒制鸡肉：锅中多倒点油，油温热时放入鸡块。

保持中火不停翻炒，让鸡块出的水分快速蒸发。

5.加入配料：锅中水分炒干后，加入拍碎的蒜瓣、青花椒粒，炒出香气。

接着转大火，倒入干炒过的青线椒，快速翻炒5秒钟。

加入姜丝、小米辣、快速翻炒10秒钟。

起锅前沿着锅边淋入1瓷勺生抽，再撒1小勺糖、1小撮盐，调味。

翻炒均匀就可以出锅啦，手边有新鲜青花椒的也可以点缀在鸡肉上，嫩绿澄黄的，看得人食欲大开。

焙炒青线椒的时候花吃姐姐就收到了全公司的注目，也太呛了吧！但你别说，就是这一步，让青椒的香气完全释放。

你吃过炸青椒、烤青椒吗？那种外头爆开一层薄皮，里头软糯清甜又带着微辣的口感和风味，是直接下锅炒实现不了的，这一步真的绝！

夸完了配菜，再来尝口鸡肉吧。这道菜的炒制过程非常快速，留给鸡肉的入味时间也不多，所以提前腌制的这一步一定别偷懒省略了。

中火不停地翻炒让鸡肉里头刚刚熟透，而表面又在热油中烙上了些许焦黄，别提有多诱人了。

咬下去丝毫不柴、甚至还能挤出鲜嫩鸡汁，咀嚼中透着鲜香和淡淡酱味，回味中满是椒香和油润。

对了，准备食材时记得把鸡块剁小一些，熟得更快、味儿更足，吃起来一口一块，香得开怀，辣得舒爽！

今天除了食谱，花吃姐姐还迫不及待想跟大家分享一个我最近发现的猎奇水果，八月炸。

前几天在一个吃播里看到，这新奇的模样和口感，让我转头就买了5斤。外面看就像一颗淡紫色的小香蕉，剥开像香蕉一样，区别在于果肉里头满是黑籽。

尝起来的口感特别像南方的柿子，又软又糯的，超级清甜。

但我忍不住想吐槽一下这个1%果肉+99%籽的搭配，不夸张地说，吃一口能花上我5分钟的时间，把每一颗籽周边的果肉都吃干净再一颗颗吐籽出来。

作为一个现代人，这几分钟啥也不能做，对着墙壁拿着水果、集中心力专心抿籽吃肉的过程，真的太煎熬了！

等到吐完籽、刚空出嘴来想和旁边人吐槽“这东西也太费嘴了吧”的同时，又忍不住吃进了下一口，继续抿着籽、心中默默叹气…

不过看在它滋味清甜软糯的份上，大家还是可以尝鲜试试，我的下次购买可能要等到无籽八月炸被研发上市的那一天吧！

好啦，今天的菜谱和分享就到这里啦，降温天里你最爱做什么美味？你还吃过什么猎奇的水果？欢迎留言里告诉我哦～

初秋热乎菜

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