芋头别总蒸着吃啦！这样做口感细腻Q弹，好吃又解馋，记得收藏～
发布时间：2021-10-24 08:19:31来源：美食天下
芋头的营养和药用价值极高，它含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。也是是一种重要的蔬菜兼粮食作物，老少皆宜。芋头也是美胖最爱的食材，煮熟的芋头，吃着软软糯糯，闻着芋香沉醉，可蒸炒炸煲，无论怎么做，美胖永远都吃不腻～～～
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香辣芋头丸子
图文|sourcehe
芋头600克粘米粉200克花生油500ml盐5克五香粉1克辣椒粉1克
1.准备食材：小芋头、粘米粉、辣椒粉、五香等食材。2.小芋头煮熟去皮。3.去皮的芋头压碎成芋头泥。4.把粘米粉、辣椒粉、五香粉、盐放入拌均；PS：可以加入适量的水。5.拌均好的芋泥做成小丸子。6.热锅，倒入适量的油，油温180度左右，放入芋丸子。7.改为中火，翻转炸至金黄色，捞出，用吸油纸吸走多余的油即可。8.香辣好吃的——香辣芋头丸子。
小窍门：
1、芋头要买粉，才好吃；
2、芋头泥一定要的很碎，丸子才入味；
3、不吃辣椒的可以不加辣椒。
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芋头黄焖鸡
图文|辽南蟹
鸡腿两个芋头300克洋葱半个大蒜适量滋汁匠黄焖鸡酱一盒
1.准备各种材料，鸡腿直接斩成块，加盐清洗干净，芋头先洗干净，再戴上手套把皮削掉，切成滚刀块，芋头粘液如果不小心弄到手上，皮肤会痒，有些人还会过敏，削皮及切块时保护好双手。如果不小心弄到手上，把手放在火上烤一烤，麻痒的感觉会有好转。2.准备黄焖鸡酱料一包，复合调味料，一包搞定一盘菜，特别方便。3.洋葱、姜和大蒜切碎备用。4.炒锅倒一点儿油，先下葱姜蒜炒香，接着入上鸡块翻炒，5.等鸡块全都变色后，加水没过鸡块，把黄焖鸡酱倒入锅中，大火烧开后转小火炖着。大约需要20分钟，鸡块能完全炖烂。当然了，具体时间跟鸡的老嫩有关系，并不是一定的。6.先把鸡块炖几分钟，之后把芋头下锅一起煮，7.等鸡块和芋头都烂熟之后，转大火收下汁，香喷喷的芋头黄焖鸡就做好了。是不是特别简单。
小窍门：
烧鸡块，直接买鸡腿更方便，肉多骨少，口感也特别好，当然了，要买高品质的鸡腿才好。用黄焖鸡酱烧菜，只要配料用量合适，完全不用添加油之外的调料，非常简单，厨艺不好也可以做出酒店的味道。炖肉类的菜肴，出锅前收下汁，味道会更美。如果用压力锅炖肉，最后也要加上收汁的过程，菜的味道会更好。
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肉末芋头
图文|沙儿飞飞❉
香芋1个肉末适量蒜末适量姜末适量盐适量
1.准备：这就是香芋、当然您也可以用一般芋头。2.去皮切大丁。3.锅中倒入适量油、下入肉末炒至变色。4.下入姜蒜末炒香。5.就这样。6.下入芋丁、炒两分钟左右。7.下入适量盐。8.到入沫过芋头的水、吃的软可以多放水。9.煮至汤汁稍收干即可。10.撒上葱花。11.又香又面的芋头就可以享用啦……
小窍门：
可以用一般的芋头。
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红薯芋头肉圆
图文|Meggy跳舞的苹果
小芋头10个红薯淀粉150克猪肉馅150克小葱5棵生抽30克蚝油30克盐2克白胡椒粉2克
1.小芋头清洗干净，多少随食用量来调整；2.将芋头皮削掉，冲净，切成小块，入蒸箱或者蒸锅中，蒸20分钟左右，用筷子扎最厚的地方能轻松扎透；3.蒸好的芋头和红薯淀粉准备好；红薯淀粉也可以用土豆淀粉代替，粘性比较强，不建议用玉米淀粉和绿豆淀粉、豌豆淀粉，因为粘合性差；4.用压泥器将芋头块压成泥，再逐量加入红薯淀粉；淀粉量不确定，因为芋头的含水量不同，用蒸箱和蒸锅的效果也不一样；用蒸箱没有水蒸汽落在芋头盘里，而用蒸锅就会有大量水蒸汽落在盘子里；揉成一个比较滋润的面团，表面会有一些小裂纹也不要紧，用手轻轻一按有浅浅的小坑，这样的状态就可以了；5.肉馅中调入生抽、蚝油、盐、小葱末、白胡椒粉、少量水，混合均匀，肉馅中不要打太多水，因为这个皮子不易包入肉馅，肉馅干一些能成团好捏合；6.将饧好的红薯芋头面团搓成细长条，切成大小均匀的剂子，比水饺的要大一些，用保鲜膜盖住剂子防止水分蒸发；将剂子擀成周围稍薄、中间稍厚的圆皮，取适量馅料放在圆皮中间，用手将皮子向上窝成一个小碗状；7.用包汤圆的手法将周边的面皮向中间聚拢，一边转一边收口，因为肉馅比汤圆的馅料要软很多，所以尽可能快速地包上，不要来来回回地捏，防止这边包上了，另外一边漏馅了；8.包好的圆子外面再滚一层淀粉，防止表皮的水份渗出来糊在垫子或者案板上造成破裂；9.烧一锅水，水开后将红薯芋头圆子入锅，煮到全部都浮起来并且体积有所膨胀就可以出锅了。想吃清淡的直接原汤入碗，想吃酸辣的，可以在碗中倒适量醋和辣椒油，将原汤和圆子捞入碗中，混合均匀即可。10.红薯芋头肉圆，能当主食当汤当菜！
小窍门：
1、芋头的含水量不确定，所以红薯淀粉的用量不确定，逐量添加，能和成没有大裂纹的面团就可以，饧一会儿再使用；
2、包好的圆子表皮上如果有裂纹，可以手指蘸少许水将其抹平，入热水后因为粉类遇热变粘，所以小裂纹就看不到了。
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荔浦芋头炖排骨
图文|一溪月
荔浦芋头适量排骨适量山茶油适量葱适量姜适量蒜适量花椒适量辣椒几粒香叶适量冰糖适量盐适量生抽适量老抽适量蚝油适量香葱碎适量
1.荔浦芋头切大块备用。2.焯过水的精排。3.砂锅里适量油烧热，放入葱姜蒜，花椒，辣椒，香叶，冰糖。4.炒出香味儿。5.排骨放入。6.适量盐，生抽，老抽，蚝油调味。7.翻炒均匀。8.适量开水没过排骨。9.大火煮开。10.中火炖30分钟。11.芋头放入。12.中小火继续炖15分钟。13.此时排骨离骨，芋头粉糯，关火。14.撒上香葱碎。15.红椒点缀一下。16.成品。
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